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François DEUMIER

PLAILLY

En résumé

Ouvert aux opportunités professionnelles, à la recherche d'un nouveau défi professionnel

Je suis ingénieur en agro-alimentaire et docteur en génie des procédés. Mes domaines d'expertise sont les suivants :

- R&D générale
- Génie des procédés
- Qualité
- Produits carnés

Depuis le début de ma carrière, j'évolue dans un environnement très international et j'ai développé des compétences dans d'autres disciplines comme :

- Communication
- Biométrie

Mon travail se positionne à l'interface entre les procédés, les équipements, les ingrédients, les produits, les méthodes et la qualité, aussi bien sur des missions d'innovation (développement de procédés), d'optimisation de fabrications ou de mise au point de produits.

Mes compétences :
Viandes et produits carnés
Gestion de réunion
Enseignement
Rédaction de contenus
Gestion de projets
Contact alimentaire
Plans d'expériences
HACCP
Jambon cuit
Fumage
Injection de saumure
Statistiques
Cuisson
Décongélation
Malaxage
Séchage
Conseil technologique
Développement de produits
Optimisation de procédés

Entreprises

  • PROVISUR - Responsable du Département Technologie Alimentaire, LUTETIA

    2017 - maintenant LUTETIA a été rachetée par le groupe PROVISUR.

  • LUTETIA - Responsable du Département Technologie Alimentaire

    2005 - 2017 Équipements et ingrédients pour les industries alimentaires. CA 13 M€ (65 % export), 57 employés
    • Production : Management de la production de fumées liquides (15 tonnes/mois), poivre liquide et négoce d’ingrédients et de films pour la cuisson et l’emballage
    • Management : Encadrement d’une équipe de trois personnes
    • R&D : Définition et conduite des essais de R&D interne et des essais pour les clients nationaux et internationaux (une centaine d’essais par an, 100 clients de 15 pays sur 3 ans)
    Mise en application en clientèle des procédés et ingrédients LUTETIA
    Dépôt du brevet FR 12 / 62 278 sur le séchage des aliments
    Dépôt du brevet FR 14 / 56 533 sur la décongélation des aliments
    • Qualité : Mise en œuvre des outils de maîtrise du contact alimentaire avec les machines.
    Mise en place et animation de l’HACCP, de la traçabilité, de la veille réglementaire et d’un système de management de la qualité de fabrication d’ingrédients
    • Marketing et communication : Contact technique avec la presse spécialisée (rédactionnels, publicités), création du nouveau site Internet, développement d'outils d'aide à la vente (dossiers techniques, brochures, films...), veille concurrentielle
    • Sécurité : Manager ReaCH et membre du CHSCT
    • Autres : définition du cahier des charges et des plans du laboratoire d’applications technologiques et de l’atelier de fabrication des ingrédients construits en 2009

  • Crête d'Or Entreprise - Resp. R&D et Qualité

    2000 - 2003

  • Institut Technique de l'Aviculture (ITAVI) - Ingénieur de Recherche

    1996 - 1999

  • Cirad - Ingénieur de Recherche

    Paris 1996 - 1996

Formations

Réseau

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