SAINT LAURENT MÉDOC
O Résumé
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Responsable d’Exploitation du Château BELGRAVE (Vignobles Dourthe et Thienot), 5ème Grand Cru Classé en 1855 (60 hectares)
o L’origine de mon projet professionnel
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Fils de viticulteur, j’ai grandi au plus près des vignes du Bas-Armagnac et des Côtes de Gascogne. Participant régulièrement à l’activité de l’exploitation, j’ai pu acquérir la pratique des travaux de la vigne et de mécanisation, et développer ma connaissance du terrain. C’est donc naturellement que j’ai orienté ma formation professionnelle vers la gestion technique de propriétés viticoles.
o Mon cursus
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La naissance de grands vins résulte de l’expression d’un terroir mais aussi du travail de l’homme capable d’orienter considérablement la qualité du produit, à condition de ne négliger aucun détail dans la culture de la vigne, la vinification et son conditionnement.
De plus, la gestion d’une propriété viticole exige non seulement des connaissances techniques pointues, mais également une capacité à gérer des problématiques économiques, règlementaires, environnementales, sécuritaires mais surtout humaines.
Je me suis donc tourné vers une formation d’ingénieur à Bordeaux Sciences Agro, appréciée pour l’approche pluridisciplinaire, les compétences techniques et l’adaptabilité enseignées.
J’ai ensuite souhaité compléter ma formation à la Faculté d’œnologie de Bordeaux par le Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation.
o De premières expériences formatrices
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Au cours de mes premières expériences professionnelles, j’ai voulu:
- approfondir la pratique des travaux à la vigne et au chai, condition indispensable pour assurer des fonctions d’encadrement,
- apprendre à gérer du personnel,
- vinifier une palette de vins variés: blancs secs, blancs liquoreux, rosés et rouges,
- découvrir des entreprises produisant des vins de qualité et maitrisant leurs coûts de production.
Mes compétences :
Oenologie
Directeur technique
Viticulture
Vin
