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Benjamin BAUDRY

PENNAUTIER

En résumé

Mes compétences :
Oenologie
Vin
Viticulture
Dégustation

Entreprises

  • chateau Soucherie - Directeur d'exploitation

    2017 - maintenant Management technique, administratif et commercial du château Soucherie produisant des vins Ultra Premium en blanc sec, liquoreux et rouge (Anjou et Coteaux du Layon). www.domaine-de-la-soucherie.fr
  • Château d'Auzias - Directeur d'exploitation

    2011 - 2017 160 ha dont 80 ha en vigne produisant 5500 hl d’AOC Cabardès, d’IGP cité de Carcassonne et d’OC, directeur technique, administratif et commerciale du domaine (350 000 cols + vrac). www.auzias.fr
  • Orsan vignerons - Responsable technique - production

    2010 - 2011 Responsabilité et gestion de la sélection parcellaire à l'expéditions des vins en france et à l'étranger (22 000 hls, 600 000 cols)
  • Château de Lastours, corbières - Oenologue - maître de chai

    2009 - 2010 gestion et responsabilité technique de la cave (vinification, élevage, assemblage, mise en bouteille, habillage…), gestion du personnel de cave, des stocks, CM, DRM, DR, gestion des expéditions (CRD, DAA)….
  • Domaine Chandon, Australie - Caviste

    2009 - 2009 participation aux différents travaux de vinification blanc, rosé et vinification des rouges en macération préfermentaire à froid.
  • Cave coopérative de Cucuron, vaucluse - Oenologue - responsable vigne

    2008 - 2008 conseils viticoles (630 ha, 150 vignerons), sélection parcellaire, gestion des apporteurs, de la traçabilité (Logicoop), préparation des vendanges, suivi des vinifications (30 000 hl en rouge, rosé et blanc), gestion œnologique, assemblage, déclaration de récolte, CVDEC, SV11.
  • LaCheteau, Loire Atlantique - Assistant oenologue

    2007 - 2007 gestion de la cave hors vinification (≈200 000 Hl/an), gestion de la préparation aux vinifications et des vinifications (65 000 Hl), responsable des essais.
  • Spy Valley Winery, Nouvelle Zélande - Assistant winemaker

    2007 - 2007 participation à la gestion des vinifications en rouge de l’encuvage à la mise en barrique (Pinot noir, Merlot, Syrah, Malbec), et des vinifications en blancs (Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurstraminer, Pinot Gris, Chardonnay).
  • Cave vinicole de Kientzheim-Kaysersberg, Alsace - Oenologue

    2006 - 2006 accrédité IFS, gestion des vinifications de 15 000 hl (crémant, rouge, rosé, blanc et vendanges tardives).
  • ICV, Languedoc-Roussillon - Stage

    2006 - 2006 participation à l’ensemble de l’activité de l’ICV (Conseil œnologique, analyses…) ainsi qu’aux divers essais dont mon thème de stage : Pilotage et effet de l’irrigation sur la qualité des raisins et des vins.
  • Vinival, Loire-Atlantique - Caviste

    2005 - 2005 préparation des vins avant la mise en bouteille (assemblage, traitement par le froid, collage, filtration, vinifications…), réception de citerne.
  • Chambre d’agriculture de la Loire-Atlantique - Stage

    2004 - 2004 participation au conseil vitivinicole ainsi qu’aux divers essais dont mon thème de stage : influence des tordeuses sur la pourriture grise.
  • Vinival +Ets Rolandeau (Vendangeoir du Val de Loire) - Caviste

    2003 - 2003 préparation des vins avant la mise en bouteille (assemblage, traitement par le froid, collage, filtration, vinifications…), réception de citerne,
    réception de moût, vinification en blanc et rosé (débourbage, levurage, assemblage, traitement divers…).
  • CTIVV, Maine et Loire - Satge puis agent technique

    2002 - 2002 participation aux différents essais en vendanges et vinifications.
  • Domaine Cazes, Roussillon - Stage

    2002 - 2002 participation à toutes les vinifications (Vins secs rouges, blancs, rosés, VDN)
  • Domaine du colombier / Domaine rompillon, Loire-Atlantique/Maine et Loire - Stage

    2000 - 2002 participation à divers travaux vitivinicoles (taille, palissage, épamprage, filtration, mise en bouteille, vendange, vinification…).

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