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DALLOYAU
- Directeur de Création
Paris
2003 - maintenant
STRATEGIE COMMERCIALE
- Participation aux plans de développement du service commercial et définition des priorités, moyens et supports de vente en accord avec les valeurs de la marque.
- Gestion d’appels d’offre et de dossiers stratégiques. Organisation d’évènements de prestige. Fidélisation et développement d’un réseau de clients haut de gamme (jusqu’à 2,5M€ de CA).
MANAGEMENT
- Gestion et encadrement de l’équipe commerciale traiteur.
- Elaboration et suivi des budgets.
- Plans de relance et de développement clients.
- Supervision de dossiers et suivi des tests.
DEVELOPPEMENT PRODUITS
- Responsable Création Produits pour le service réception.
- Gestion transversale des cartes avec le marketing, les chefs et la direction artistique.
- Initialisation de pistes de réflexion et élaboration de concepts originaux en termes d’alimentaire et de mise en scène.
- Veille concurrentielle.
COMMUNICATION
- Gestion à travers des évènements récurrents des actions de relations presse et de relations publiques clients.
- Co-responsable du relationnel avec les lieux de réception parisiens. Référencements. Gestion de déjeuners salles mensuels et d’opérations annuelles de relations publiques.
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LE BON MARCHE
- Consultant Free lance
Paris
2003 - 2003
Conception de BOB - Bon Original & Beau -, un projet original de restaurant événementiel et évolutif dans la journée et dans l’année avec Ch. Delcourt pour le décor, G. Choukroun et I. Aizpitarte pour la carte salée et G. Cherrier pour la carte sucrée.
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LA MAISON BLANCHE
- Directeur des Réceptions
2002 - 2003
Travail préparatoire à la création et au développement d’un service Maison Blanche Réceptions avec Jacques et Laurent Pourcel, chefs 3 macarons au Jardin des Sens à Montpellier.
Commercialisation et organisation d’évènements.
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SAINT-CLAIR LE TRAITEUR
- Directeur de Clientèle
1996 - 2002
- Conception, montage et réalisation de réceptions dans les secteurs Mode, Beauté, Culture &
Médias réunissant jusqu’à 3000 personnes, de l’appel du client à la facturation.
- Approche rigoureuse du métier du traiteur autour d’une cuisine de restaurant moderne.
- Acquisition d’une maîtrise de la gestion technique et financière des dossiers.
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YES Réceptions, Yafa Edery Services
- Attaché Commercial
1994 - 1996
- Organisation de réceptions haut de gamme de 6 à 1500 personnes.
- Approche festive et polyvalente du métier de la réception autour du métissage culinaire.
- Acquisition d’une expertise du produit sur-mesure et de sa mise en scène globale.
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HEDIARD
- Assistant du Responsable de Service Traiteur-Réceptions
Paris
1994 - 1994
Organisation de réceptions.
Travaux préparatoires à la réalisation de la brochure clientèle.
Création d’une base de données des salles de réceptions.
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MERIDIEN MONTPARNASSE
- Assistant du Responsable de Service Stewarding
1993 - 1993
Gestion du matériel pour 7 points de vente et lors de réceptions de 200 à 1000 couverts.
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CENCEP, Centre National de Caisses d’Epargne et de Prévoyance, Paris
- Chargé d’Etudes pour le Département Etudes et Prospectives
1991 - 1992
Exploitation d’enquêtes sur l’environnement socio-économique des Caisses d’Epargne.
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PNUD, Programme des Nations Unies pour le Développement, New York City
- Interne pour la Division des Conseils Techniques
1990 - 1990
Evaluation préalable de projets de coopération technique
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ONUDI, Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel, Vienne
- Junior Consultant pour la Division d’Examen Préalable des Projets
1989 - 1990
Analyse de l’impact des programmes de formation de l’ONUDI sur le transfert de technologie, de la prise en compte des priorités nationales de développement et de la protection de l’environnement dans les projets de coopération technique.
