Mathilde RAFFY-LARGE

En résumé

Entreprises

• Elior - Gérante

  Courbevoie 2013 - maintenant Intégration au groupe Elior par le biais d'un poste de n°2 sur le dite de Dassault à Mérignac (33), 1200 couverts/jour.
  Gérante sur le site de Sabena, Mérignac (33), 500 couverts/jour (dont soir et week-end).

• Compass Group Eurest - Directrice de restaurant

  Châtillon 2011 - 2012 Responsable d'un établissement grand compte EUREST
  
  Restaurant 700 couverts/jour
  Cafétéria

• Sodexo - Responsable restauration

  Issy-les-Moulineaux 2010 - 2011 Responsable chez Sodexo à Sanofi-Vitry, d'un restaurant de production.
  
  Particularités:
  Fermeture prochaine du site (reclassements, formations...)
  450 couverts par jours (service cafétéria à 8h30, service self à 11h15, 18h30 et 00h00);
  Équipe de 18 personnes
  Ouvert 7/7
  Puis ouverture d'un 150 couverts en 7/7 pour Sanofi, avec suivi des travaux, coactivité... Et reprise du site Sanofi Recherche, 47 salariés 1000 à 1200 couverts en semaine, et cafétéria

• Fleur de mets - Responsable de site

  2007 - 2010 Responsable du restaurant du Musée Dapper
  www.dapper.com.fr
  
  Chargée de projets pour Fleur de Mets au Musée Dapper
  www.dapperevenement.com
  
  www.fleurdemets.com
  
  Gestion: comptabilité et suivi fournisseurs, RH
  Commercial: relations clients (devis, facturation, visites...)
  Service en salle
  Responsable projets: devis, visites, négociation, signature de contrats

• Paulus Lemoine Réceptions - Chargée de projets

  2006 - 2006 Chargée de projets
  Gestion du centre de conférence Microsoft
  Gestion du Loft XBOX
  Lancement du jeu les lapins crétins
  Soirée annuelle du Public Système 2007
  
  www.paulus-lemoine.fr

• Potel & Chabot - Responsable de Projets

  2006 - 2006 La société est un traiteur évenementiel trés haut de gamme sur la place parisienne.
  
  Durant le stage j'ai personnellement partcipé à l'organisation des 20 ans d'M6, ainsi qu'à des réceptions dans des boutiques telles que Louis Vuitton.
  
  www.poteletchabot.com

• Etudiante - Etudiante

  Nantes 2004 - 2006 Projet de conceptualisation d’entreprise "ferme pédagogique"
  
  Mention meilleure réflexion managériale : la créativité comme levier à la motivation
  
  Diplôme obtenu en juin 2007
  
  www.ecole-de-savignac.com

• La Foret - Négociatrice

  2003 - 2004

• Bodega et Noailles - Responsable de salle...

  2001 - 2005 Durant ces quelques années dans ce restaurant, j'a eu la chance de passer par absolument tous les postes y compris d'assurer la direction durant les vacances du directeur.
  
  http://www.fra.cityvox.fr/bars-et-boites_bordeaux/bodega-bodega_14756/Profil-Lieu
  
  http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_bordeaux/le-noailles_14840/Avis-Lieu

Formations

• Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

  Savignac Les Eglises 2004 - 2006 MBA in hospitality managment

Réseau

• Delphine BAUVIEUX

• Guillaume MARET

• Hotels - INVEST.FR

• Jean-Patrick LOISON

• Jérémy CROISÉ

• Lachaume JACQUES

• Ludovic SLOBODSKI

• Michel HORELLOU

• Stephane DOLIQUE