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Frédéric CHANG-SIEG

Neuilly-sur-Seine

En résumé

Actuellement consultant auprès de la société Nalys, j'interviens sur divers projets en Assurance Qualité dans le secteur de l'industrie pharmaceutique et agroalimentaire.

Je possède une formation d'ingénieur en Agroalimentaire avec des notions en gestion d'entreprise. Mes expériences précédentes ont été axées en qualité, packaging, réglementation et data management.

Les projets et les missions effectués à la Réunion, au Canada et en Europe ont permis de développer ma rigueur, mon sens de l'écoute, ma curiosité et ma capacité à m'adapter face aux différentes problématiques rencontrées.

Mes compétences :
Sphynx
Qualité
Agroalimentaire
Organisé
Production
Rigoureux
Analyse sensorielle
SAP
Trace One
Veille réglementaire
Microsoft Office
Trackwise
GMPS
Industrie pharmaceutique
KPI
Artwork
Packaging
Data Management

Entreprises

  • Nalys - Consultant - Global Quality Assurance and Data Management

    Neuilly-sur-Seine 2018 - maintenant Coordinateur qualité pour la gestion du système de management de la qualité - TrackWise (TW):
    - Scope: Audit, Déviation, Change Control, Complaint et CAPA
    - Coordinateur des master datas
    - Exécution des Test PQ et reporting de défaillance
    - Élaboration des flux généraux, instructions (SOP-AI) et matériels de formation
    - Correction de rapports d'audit
    - Coaching des Auditeurs et Audité
    - Support TrackWise: gestion des problèmes accès et incident, synthèse, communication
    - Membre de l'équipe GxP Solution

    Logiciels utilisés: TrackWise (Dev, Acc, Prod, Admin), HPQC, Qlik Sense, SAP, ITSM, Source CD, Visio
  • Abylsen - Consultant - Ingénieur Qualité

    Paris 2016 - 2018 Artwork et Packaging:
    - Validation technique des Artworks (Boxes, Leaflets, Labels, Blisters, Pouches, Guides)
    - Investigation sur les déviations de couleur
    - Data management: création et amélioration de tableaux de bord, KPI, présentation hebdomadaire et mensuelle des résultats

    Anglais courant. Logiciels utilisés: GMPS, SAP
  • Greenland Seafood Europe - Quality assistant

    2014 - 2016 - Traitement, analyse, synthèse mensuelle des réclamations clients
    - Suivi et mise à jour de packaging: Règlement INCO 1169/2011 + Règlement OCM 1379/2013
    - Gestion des cahiers des charges clients
    - Gestion de fiches techniques en interne
    - Suivi des rapports microbiologiques, physico-chimiques et nutritionnels
    - Suivi du budget qualité : conventions tripartites et emballages
    - Analyse sensorielle
    - Création de procédures en interne
    - Veille réglementaire

    Membre de la cellule de crise qualité. Anglais courant avec l'usine en Allemagne et clients en Europe. Logiciels utilisés: SAP, Trace One et divers portails qualité client.
  • Groupement des Mousquetaires - Stage fin d'études - Assistant Chargé d'Etudes Qualité

    Vert-le-Grand 2013 - 2013 Intermarché - Département Boissons (Boissons non alcoolisées, vins et alcools):

    - Suivi réclamations clients: traitement des réclamations clients, tableaux de bord, plan d'actions en interne
    - Suivi qualité des produits: analyse de panel, dégustation en interne, reformulation de produits
    - Suivi et mise à jour de packaging (Règlement INCO 1169/2011)
    - Développement de produits : participation à des appels d'offre, rédaction du brief
    - Gestion des étiquettes des vins AOP (INCO) : contact avec les fournisseurs, mise à jour des étiquettes (gamme Expert Club)
  • Pacific Agri-Food Research Centre (PARC) _ Canada - Stage Recherche & Développement

    2012 - 2012 - Recherches bibliographiques
    - Travaux en laboratoire:
    * Cultures in vitro de plantes: préparation des milieux nutritifs, micropropagations réalisées dans des conditions stériles, gestion des espèces
    * Analyse sur la qualité des fruits : critères organoleptiques ,degré Brix, couleur, acidité titrable
    * Investigation sur les capacités antioxydantes des fraises, framboises et bleuets grâce à la méthode ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).
    But: sélectionner des variétés de fruits avec un taux élevés d’antioxydants qui peuvent être utilisées dans le programme en cours d'élevage des baies.

    - Travaux dans les serres et sur les terrains dédiées aux recherches
    - Prélèvement des baies et utilisation de l'azote liquide pour le transport des échantillons
  • SCA Vivéa, coopérative de fruits et légumes - Projet encadré (dimensionnement d'usine IAA)

    2011 - 2012 Mise en place d'un atelier de production de jus de fruits frais :
    - Étude de marché;
    - Mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire (Programme pré-requis ou PRP, étude HACCP, plan de Nettoyage et Désinfection, traçabilité);
    - Agencement des ateliers;
    - Recensement de matériels et équipements;
    - Étude des coûts d'investissement;
    - Formulation de cocktails de jus de fruits frais;
    - Analyse sensorielle.
  • Rhums et Punchs Isautier - Stage Ouvrier/Technicien

    2011 - 2011 Mise à jour du document unique :

    - Remise à jour des grilles d'évaluation des risques (méthode AMDEC)
    - Remise à jour du plan de prévention
    - Formation des ouvriers sur le thème des "Dangers et Risques au sein de l'entreprise"
  • Sica Viandes Pays - Projet encadré (Recherche et Développement)

    Marseille 2010 - 2011 Thème du projet : Valorisation des coproduits de la Sica Viande Pays(SVP) et développement de nouveaux produits.

    La SICA VIANDE PAYS (SVP) est l’une des principales unités de transformation de la viande de porc à la Réunion. L'entreprise possède un également son abattoir, agrée par la CE.

    Missions effectuées:
    - Effectuer des études de marchés
    - Ordonnancer notre projet
    - Formuler nos aliments dans la salle de TP cuisine de l'école, entièrement équipé pour mener correctement notre projet
    - Établir des questionnaires avec le logiciel Sphinx
    - Réaliser des séances d'analyses sensorielles avec un panel de 100 personnes (étudiants, professeurs, techniciens)
  • Géant Casino - Stage Chef de rayon Charcuterie LS

    Saint-Étienne 2008 - 2008 - Réception et contrôle des marchandises
    - Stockage dans le dépôt
    - Mise en rayon des produits
    - SAV auprès des clients

Formations

  • AGROSUP DIJON

    Dijon 2012 - 2013 Ingénieur Agroalimentaire

    Partenariat entre l'ESIROI Agroalimentaire et AgroSup Dijon afin de terminer sa 5ème années d'études.
  • IAE De La Réunion

    Saint Denis 2010 - 2012 Préparation au master MAE : comptabilité, gestion de projet, économie industriel, marketing, droit du travail, business plan
  • ESIROI - Ecole Supérieure D'Ingénieurs De La Réunion Océan Indien

    Saint Denis 2008 - 2012 Diplôme d'Ingénieur en Agroalimentaire

    Compétences acquises : génie des procédés alimentaires, méthodologie du dimensionnement d'usine alimentaire, gestion de la production, réglementation qualité (Démarche HACCP, Normes ISO)
  • Lycée Saint Charles

    Saint Pierre 2005 - 2007 Baccalauréat

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