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Gabriela JACOME

QUITO

En résumé

Master en Sciences Sociales Appliquées à Alimentation.
Etudes des comportements et des nouvelles tendances alimentaires dans les sociétés actuelles.
Etudes de marché et marketing alimentaire.
Gestion et direction de restaurants
Enseignant à L'UDLA (Quito-Equateur)

Mes compétences :
Recherche scientifique en sociologie et philo
Ateliers culinaires
Traduction anglais français
Gestionnaire de restaurant
Techniques d'analyse

Entreprises

  • UDLA - Enseignant

    2013 - maintenant Enseignant de Food and Beverage Management; Organisation d'événements; Management de la qualité des produits alimentaires dans la restauration, Analyse des coûts et contrôle de gestion des restaurants, Techniques culinaires

  • Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) - DIJON - Assistante de recherche

    2012 - 2012 Etude sur les comportements alimentaires des enfants de grande section maternelle, volet sociologique du projet EveilSens
    - Revue de la littérature scientifique en français et anglais (analyse sensorielle, psychologie du développement, sociologie, nutrition infantile, économie, etc.)
    - Revue de littérature sur les méthodologies d'enquête qualitative (entretiens individuels); sur les analyses de résultats.
    - Construction, test et validation d’un questionnaire quantitatif.
    - Réalisation des tests cognitifs auprès des enfants de GSM (grand section maternelle)
    - Participation aux ateliers du goût.

  • Centre de valorisation en tourisme et alimentation durable - département ISTHIA - Toulouse France - Chargée de recherche

    2011 - 2011 Inventaire du patrimoine gastronomique de l’Équateur. Projet de valorisation et de
    diffusion du tourisme gastronomique du pays.
    - Revue de la littérature scientifique en français et anglais (culture et gastronomie de l’Equateur ; socio-anthropologie ; nutrition, valorisation du patrimoine, etc.)
    - Collecte de donnés qualitatives (entretiens avec les acteurs du secteur de la restauration et de l’agriculture de l’Equateur, via téléphonique et par mail, etc.)
    - Elaboration des fiches techniques sur les produits et les préparations les plus représentatives de la gastronomie Equatorienne.
    - Traduction des documents de l’espagnol à français

Formations

  • Institut Supérieur Du Tourisme De L'Hôtellerie Et De L'Alimentation (ISTHIA), Toulouse (Toulouse)

    Toulouse 2010 - 2012 Master Pro en Alimentation

    Siciences Sociales Appliquées à l'Alimentation - Marketing alimentaire, études de marché. Socio-anthropologie de l’alimentation, éducation alimentaire,
    nutrition, économie alimentaire.
    Recherche scientifique, élaboration d'enquêtes sociologiques, analyse de
    résultats, management et direction de restaurants, connaissance de techniques culinaires, maitrise de pack
    office

  • UTE (Quito)

    Quito 2004 - 2008 Licence Profesionnelle

    Gestion et direction des restaurants - Direction et administration des restaurants.
    Techiniques culinaires.
    Nutrition humaine
    Menu engineering
    Pâtisserie

Réseau

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