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Centre Hospitalier Régional d'ORLEANS
- Assistant ingénieur, Responsable exploitation cuisine centrale
2013 - maintenant
Responsable production et logistique de la nouvelle UCPA qui a ouvert ses portes le 6 septembre 2013 et qui a projets de passer ses EHPAD en liaison froide, mettre en place de nouveau process de production, ouvrir un nouveau restaurant du personnel, déployer une traçabilité totale assisté par ordinateur, etc.
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Centre Hospitalier Universitaire ANGERS
- Stagiaire chargé de mission en gestion de production en restauration hospitalière
2012 - 2012
Gestion de production : étude complète et réalisation d’un mémoire de recherche sur la problématique de prévision de la demande, avec analyse organisationnelle et scientifique.
Techniques culinaires : suivi de la formation en cuisson basse température
GPAO : Participation à la mise en place d’un logiciel de gestion de production assisté par ordinateur au sein du service restauration
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Centre Hospitalier Départemental de LA ROCHE SUR YON
- Stagiaire chargé de mission en restauration hospitalière
2010 - 2010
Gestion de production : Réalisation d’une étude de cas sur la perspective de concession des micro-productions, fraction du volume de production liées à la déclinaison du menu normal pour les diverses pathologies.
