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Garance VIGNALOU

SOUSTONS

En résumé

Après avoir travaillé 7 ans dans le tourisme chez Nouvelles Frontières, j'ai décidé de prendre un congé individuel de formation (Fongecif) pendant 9 mois afin de tenter une reconversion professionnelle dans un domaine qui me passionne : la cuisine.
J'ai débuté mon CAP cuisine le 3 Octobre 2008 au Greta Est Essonne - Lycée Hôtelier d'Etiolles (Château des Coudraies).
J'ai obtenu mon CAP le 29 Juin 2009.
De Septembre à Décembre 2009, j'ai effectué des stages de perfectionnement culinaire chez Alain Ducasse et à l'école Ferrandi.
Je me suis lancée dans une activité de traiteur et de cuisine à domicile, avec une couveuse d'entreprise en juillet 2010.
Vos commentaires et questions sont le bienvenus.

Mes compétences :
Chef à domicile
Cuisine
Traiteur

Entreprises

  • Cuisine Enchantée - Chef à domicile

    2012 - maintenant

  • Traiteur Riem Becker - Stagiaire

    2009 - maintenant Traiteur événementiel où j'ai pu découvrir pendant un mois la production en gros volume

  • Traiteur Médélices - Stagiaire

    2009 - maintenant J'ai effectué 2 stages d'un mois chez ce traiteur.
    Sa petite structure m'a permis de découvrir tous les domaines de l'entreprise (production, gestion, livraison, etc...).
    J'ai également pu y développer et perfectionner mes techniques en cuisine.

Formations

  • Ecole CCIP Ecoles Gregoire Ferrandi (Paris)

    Paris 2009 - 2009 Stages de perfectionnement pour professionnels

    Stages : créativité culinaire en restauration, cuisine sous vide, cuisiner les poissons et crustacés, cuisines du monde, équilibre nutritionnel en restauration, la cuisine du marché, les sauces

  • Alain Ducasse Formation

    Argenteuil 2009 - 2009 Stages avec des grands chefs - Stages avec Andoni Luis Aduriz, Hisayuki Takeuchi, Jacque Maximin, Christophe Martin

  • Lycée Hotelier Professionnel Du Château Des Coudraies

    Etiolles 2008 - 2009 CAP Cuisine

    en Fongecif (congé indviduel de formation) sur 9 mois

    CAP Cuisine

  • Ecole Parisienne Hôtesse Tourisme EPH (Paris)

    Paris 1999 - 2001 BTS Tourisme - Option Conception Commercialisation

  • Université Paris 1 Pantheon Sorbonne

    Paris 1998 - 1999

  • Université Paris 7 Denis Diderot

    Paris 1995 - 1997 Première Année de Médecine

  • Lycée de Montgeron

    Montgeron 1992 - 1995 Baccalauréat Scientifique - Option Biologie

Réseau

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