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Gaurand FRÉDÉRIC

VÉNISSIEUX

En résumé

Mes compétences :
Yield Management
Microsoft Word
Microsoft Excel

Entreprises

  • BEST HOTEL Saint Priest - DIRECTEUR

    2010 - 2013 6 employés - 45 chambres - restaurant de 50 cvts
    Réorganisation des réservations et de la réception des clients
    Mise en place et commercialisation de séjours pour clubs sportfs
    Mise en place de partenariats entreprises
    Suivi et développement de la restauration
    Suivi des budget et des coûts
    Recrutement, formation et management
    Suivi de l'administratif (personnel, sécurité, facturation, contrôle de caisse..)
    Suivi HACCP

  • KYRIAD Vaulx en Velin - DIRECTEUR

    2008 - 2010 10 employés - 42 chambres - restaurant de 50 cvts
    Commercialisation et développement de l'hôtel
    Suivi et développement de la restauration
    Suivi des budget et des coûts
    Recrutement, formation et management
    Suivi de l'administratif (personnel, sécurité, facturation, contrôle de caisse..)

  • LA CROISSANTERIE Lyon La Part Dieu - DIRECTEUR

    2008 - 2008 Responsable de 2 points de ventes - 12 employés
    Recrutement, formation, management
    Suivi des budgets et des coûts
    Suivi HACCP
    Mise en place et suivi des opérations de marketing
    Suivi de l'administratif (personnel, sécurité, facturation, contrôle de caisse..)

  • PIZZA DEL ARTE Lyon Centre - DIRECTEUR

    2006 - 2007 Restaurant de 21 employés (250 à 350 cvts/jour)
    Recrutement, formation, management, réunion du personnel
    Budgets prévisionnels et suivi des coûts
    Suivi HACCP
    Mise en place et suivi des opérations de marketing
    Suivi de l'administratif (personnel, sécurité, facturation, contrôle de caisse..)

  • PIZZA DEL ARTE Lyon La Part Dieu - DIRECTEUR ADJOINT

    2001 - 2006 Restaurant de 45 employés (500 à 900 cvts/jour)
    Remplacement du directeur en cas d'absence
    Responsable du personnel: recrutement, formation, management, planning, suivi de l'administratif.
    Formation des adjoints aux différents contrôles (HACCP, caisse,...)
    Suivi des opérations de marketing
    Suivi HACCP

  • BUS CAFE Lyon Centre - ASSOCIE

    1999 - 2001 Restaurant midi (100 cvts/service) Pub-Bar d'ambiance le soir (soirées à thèmes, D.J.)
    Création et mise en place d'une carte de restaurant spécialisée dans le hamburger frais (1° à Lyon)
    Organisation de soirées à thèmes et d'apéritifs festifs avec DJ

  • AUBERGE LA MI-PLAINE Chassieux - ADJOINT DE DIRECTION

    1996 - 1998 Restaurant (200 cvts/midi; 50 cvts/soir), Hôtel 45 chambres
    Réorganisation du restaurant (carte, coût matière, stock,..)
    Commercialisation de l'hôtel auprès d'entreprises

  • RIO BRAZIL Lyon - RESPONSABLE DE RESTAURATION

    1994 - 1996 Restaurant dansant d'une capacité de 400 couverts sur 2 niveaux
    Organisation du restaurant de spécialités brésiliennes (personnel, achats, coûts,..)

  • COFFEE SHOP Clermont-Ferrand - RESTAURATEUR

    1984 - 1989 Création et gestion d'un restaurant (60 Places)

  • Postes Divers - Apprenti, chef de rang & maître d'hôtel

    1974 - 1984 Divers postes dans la restauration traditionnelle

Formations

  • Institut De Perfectionnement De La Chambre De Commerce Et D'Industrie IPCCI (Clermont Ferrand)

    Clermont Ferrand 1993 - 1994 D.I.P.P.C.I.

    Diplôme de gestion et de commercialisation en hôtellerie et restauration de l'institut de perfectionnement de la Chambre de Commerce et de l'Industrie de Clermont Ferrand (niveau BAC +2) Major de promotion
    Formation d'un an en management, gestion, comptabilité, marketing, informatique ...

Réseau

Annuaire des membres :