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Patrick ARTIGALA

LYON

En résumé

A l'écoute du marché

Mes compétences :
Management
Recrutement
Gestionnaire
Rigoureux
Formateur
Initiatives
Restaurants
budgets
Audit

Entreprises

  • Pizza Paï - Directeur des deux

    2014 - 2016 restaurants de la région Lyonnaise : 88 salariés, 4 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 5 millions d'euros
    * Création de synergies avec la mise en place d'outils de pilotage opérationnel et administratif.

  • Pizza Paï - Directeur de restaurant

    2012 - 2014 : Directeur de restaurant : 49 personnes, 4 agents de maîtrise, CA ht 3millions d'euros
    * En 2013 seul restaurant du groupe à avoir fait de la progression en client (+0.47%) dans un contexte économique défavorable.

  • Pizza Paï - Directeur de restaurant

    2008 - 2012 : Directeur de restaurant : 38 personnes, 3 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 2.3 millions d'euros.
    * Développement de la fréquentation (+1% par an) ;
    * Restructuration de l'équipe en place ;
    * Stabilisation du turn-over (42% VS 160% en 2008) ;
    * Mise en place de la polyvalence et diminution de la masse salariale

    2006 == Août 2008 -Côté Sud-Ouest-
    Création et exploitation d'un restaurant en travailleur indépendant : Cuisine du sud-ouest faite maison.
    * Montage du projet et du dossier pour les banques ;
    * Conception de la carte, sélections des fournisseurs ;
    * Démarche commerciale pour le développement de l'activité

  • PIZZA PAÏ - Directeur de centre de profits

    2008 - maintenant

  • Côté Sud-Ouest - Gérant de Restaurant

    2005 - 2008

  • DEL ARTE SARL - Directeur de restaurant

    2001 - 2006 : 45 personnes, 5 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 2.3 millions d'euros.
    * Pilotage de la rénovation de l'établissement ;
    * Optimisation du fonctionnement, avec un développement du CA (+25%) à la réouverture.
    : 65 personnes, 8 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 3 millions d'euros.
    * Réorganisation des effectifs pour répondre efficacement à l'affluence du week-end ;
    * Record du nombre de couvert en novembre 2000 avec 1850 clients servis sur la journée, en moyenne 1550 clients/jour.

  • DEL ARTE - DIRECTEUR DE CENTRE DE PROFITS

    RENNES 1997 - 2005

  • Burger King - Assistant manager & assistant

    Miami 1996 - 2001 puis 1er assistant sur le restaurant des Champs-Elysées.
    * Elaboration de la planification des employés. ;
    * Organisation des services et respect du Door to Door (3minutes). ;
    * Mise en place de plan d'action suite aux audits en collaboration avec le directeur

  • Burger King - Team leader

    Miami 1992 - 1993 * Contrôle et respect des normes d'hygiène, de la durée de vie des produits. ;
    * Formation des nouveaux employés.

  • BURGER KING - DIRECTEUR DE CENTRE DE PROFITS

    Miami 1992 - 1997

  • Burger King - Equipier polyvalent

    Miami 1990 - 1992

Formations

Réseau

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