Jean NIEL
- Technicien en Selection, Application et Analyse sensorielle
2014 - 2016Création du service analyse sensorielle avec :
- Recrutement, gestion et animation du panel interne d’analyse sensorielle
- Élaboration de tests-type : triangulaires, classements, profils sensoriels, hédoniques, seuils de perception
- Préparation des tests et traitement des résultats
- Edition de rapports de test pour les clients
- Évaluation du personnel du Contrôle Qualité via des batteries de tests (Certification BRC)
- Suivi des vieillissements arômes et applications
- Mise en place d’une base de données sensorielle sur les arômes
Participation à un panel d’experts en partenariat avec ERINI comprenant :
- Formation en continue sur les descripteurs olfactifs
- Ateliers senso-culturels liés au MIP de Grasse et au monde de l’aromatique
- Création d’une carte d’identité olfactive propre à chaque panéliste (seuil de perception)
- Sélection et application d’arômes pour études client et divers salons (IFT, FIE, MDD, CFIA, Djazagro)
- Applications dans diverses matrices (boisson, confiserie, laiterie, produits salés)
- Expérience en Barista
Expressions Aromatiques
- Technicien Analytique
2013 - 2013Contrôle qualité des produits finis et des matières premières
Analyse et contrôle des propriétés :
- Physico-chimiques
(Densité, indice de réfraction, viscosité, conductivité, pH, humidité, point éclair, degré Brix, indice d’acide)
- Organoleptiques (Olfaction et dégustation)
- Microbiologiques (Levures, Moisissures et Flore Mésophile Totale)
Evaluation des matières premières
Prolongation de DLUO
Edition de bulletins d’analyse
Robertet
- Apprenti en Cellule Développement Arômes
GRASSE2012 - 2013Mise au point de méthodes de vieillissement des arômes.
Organisation, gestion et animation de panels en analyse sensorielle. Contribution à l'élaboration d'une base de données sur les arômes. Travail en équipe en lien avec le Contrôle Qualité
Mane
- Stagiaire en Contrôle Qualité
2012 - 2012Assistant en Laboratoire d'Analyse (cellule chromatographie gazeuse). Réalisation d'extractions des produits aromatiques. Mise au point de méthodes d'extractions. Contribution à l'élaboration d'une base de données. Utilisation de méthodes d'analyses chimiques (spectrométrie de masse, chromatographie gazeuse)
Versailles2012 - 2013Licence Application et Analyses
Cours, Travaux dirigés et Travaux pratiques sur l'aromatique alimentaire. Qualité (IFS, BRC, ISO 22000). Séances de gustation/olfaction de matières premières aromatiques. Mathématiques/Statistiques. Chimie Générale et Organique. Analyse sensorielle.
