Mes compétences :
Force de proposition
Management opérationnel
Négociation commerciale
Contrôle des coûts
Management commercial
Gestion budgétaire
Chiffre d'affaires
Accompagnement collectif
Entreprises
Burger King
- Coordinateur développement franchise
Miami2017 - maintenant
Quick
- DIRECTEUR DE SITE
LA PLAINE SAINT DENIS 2014 - 2017
Hippopotamus
- Directeur d' Exploitation
Paris La Défense2003 - 2014• Gestion : développement du CA, réalisation et suivi du budget, optimisation du coût
matière, des frais généraux, de la masse salariale et productivité, du compte de résultat
et rentabilité
• Animation commerciale : application de la politique commerciale groupe, identification
des pistes de développement, plans d’action géomarketing, veille concurrentielle
• Mangement et équipe : recruter, intégrer, animer et encadrer les équipes, former et
déléguer, évaluation annuelle des performances, identifier les potentiels, communication
efficace avec les IRP
• Hygiène et sécurité : maintenance générale du patrimoine, respect des consignes de
sécurité et d’hygiène, maîtrise des normes sanitaires, comité de sécurité
• Missions transversales Groupe : projets de gestion RH national, tests des plans de
formation et des nouveaux concepts d’entreprise ou partenariat
2012- Hippopotamus Alésia
CA de 2,7 millions € / 35 salariés – audit, expertise du développement commercial et
de la rentabilité du site ; remise en état du patrimoine
2010-2012 Hippopotamus Bastille
CA de 4,5 millions € / 72 salariés – résultat opérationnel
– remise à niveau du respect de la charte Groupe
Résultat : augmentation de la contribution commerciale de +140 K€
2008-2010 Hippopotamus les Halles
CA de 3,0 millions € / 50 salariés – mission gestion des IRP, productivité et marge
Résultats : amélioration de la productivité ; évolution de +2 % de la marge CM ; stabilisation du climat social
2003-2008 Hippopotamus Vaugirard
CA de 2,7 millions € / 39 salariés – mission développement du CA
Résultats : prospection commerciale ; amélioration de +10 % de la fréquentation ;
augmentation de la contribution opérationnelle de +100 K€
Hippopotamus
- Directeur Adjoint
Paris La Défense2000 - 2003Hippopotamus Montparnasse - Directeur par intérim pendant 7 mois
CA de 8,4 millions € / 135 salariés – 1400 couverts jours (2500 couverts les samedis)
BOCATTA
- Manager Assistant de Direction
1998 - 2000• Implantation et adaptation d’une marque étrangère en France (département 31)
SARL Bistrot de la Halle aux Grains
- Gérant de la SARL BHG
1994 - 1997 Bistrot de la Halle aux Grains Toulouse
(restaurant référencé Michelin, Gault et Millau, Guide Hubert)
• Gestion d’entreprise : fiches techniques, marge commerciale, frais généraux, gestion des fournisseurs, rapprochements bancaires, investissements, comptabilité et bilan de société, développement du CA, droit social
• Offre commerciale et marketing : création des menus, mise en place de plaquette
commerciale, stratégie de communication
• Recrutement et encadrement des équipes
SARL Bistrot de la Halle aux Grains
- Maître d' hôtel - assistant de direction
