Georges FERNANDEZ

En résumé

Entreprises

• Burger King - Coordinateur développement franchise

  Miami 2017 - maintenant

• Quick - DIRECTEUR DE SITE

  LA PLAINE SAINT DENIS 2014 - 2017

• Hippopotamus - Directeur d' Exploitation

  Paris La Défense 2003 - 2014 • Gestion : développement du CA, réalisation et suivi du budget, optimisation du coût
  matière, des frais généraux, de la masse salariale et productivité, du compte de résultat
  et rentabilité
  • Animation commerciale : application de la politique commerciale groupe, identification
  des pistes de développement, plans d’action géomarketing, veille concurrentielle
  • Mangement et équipe : recruter, intégrer, animer et encadrer les équipes, former et
  déléguer, évaluation annuelle des performances, identifier les potentiels, communication
  efficace avec les IRP
  • Hygiène et sécurité : maintenance générale du patrimoine, respect des consignes de
  sécurité et d’hygiène, maîtrise des normes sanitaires, comité de sécurité
  • Missions transversales Groupe : projets de gestion RH national, tests des plans de
  formation et des nouveaux concepts d’entreprise ou partenariat
  
  2012- Hippopotamus Alésia
  CA de 2,7 millions € / 35 salariés – audit, expertise du développement commercial et
  de la rentabilité du site ; remise en état du patrimoine
  
  2010-2012 Hippopotamus Bastille
  CA de 4,5 millions € / 72 salariés – résultat opérationnel
  – remise à niveau du respect de la charte Groupe
  Résultat : augmentation de la contribution commerciale de +140 K€
  
  2008-2010 Hippopotamus les Halles
  CA de 3,0 millions € / 50 salariés – mission gestion des IRP, productivité et marge
  Résultats : amélioration de la productivité ; évolution de +2 % de la marge CM ; stabilisation du climat social
  
  2003-2008 Hippopotamus Vaugirard
  CA de 2,7 millions € / 39 salariés – mission développement du CA
  Résultats : prospection commerciale ; amélioration de +10 % de la fréquentation ;
  augmentation de la contribution opérationnelle de +100 K€
  

• Hippopotamus - Directeur Adjoint

  Paris La Défense 2000 - 2003 Hippopotamus Montparnasse - Directeur par intérim pendant 7 mois
  CA de 8,4 millions € / 135 salariés – 1400 couverts jours (2500 couverts les samedis)
  

• BOCATTA - Manager Assistant de Direction

  1998 - 2000 • Implantation et adaptation d’une marque étrangère en France (département 31)
  

• SARL Bistrot de la Halle aux Grains - Gérant de la SARL BHG

  1994 - 1997 Bistrot de la Halle aux Grains Toulouse
  (restaurant référencé Michelin, Gault et Millau, Guide Hubert)
  • Gestion d’entreprise : fiches techniques, marge commerciale, frais généraux, gestion des fournisseurs, rapprochements bancaires, investissements, comptabilité et bilan de société, développement du CA, droit social
  • Offre commerciale et marketing : création des menus, mise en place de plaquette
  commerciale, stratégie de communication
  • Recrutement et encadrement des équipes

• SARL Bistrot de la Halle aux Grains - Maître d' hôtel - assistant de direction

  1991 - 1994

Formations

• Ecole Hôtelière De Toulouse

  Toulouse 1987 - 1989

Réseau

• Alain BOISSARD

• Anne-Marie GRIBIUS-LEFEVRE

• Christine CANAL

• Gilles PICHARD

• Marie-Cécile LEBRUN

• Mauricette METTETAL

• Olivier DESRIMAIS

• Pierre DE LATUDE

• Purdey BALY

• Thibaud CHALMIN