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Alexandre GIRAULT

PARIS

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En résumé

Créateur et Gérant de Chez Plume, rôtisserie/traiteur/restauration rapide de qualité. Gérant de Think eat, société de conseil en restauration. Spécialisé dans la franchise et la création de concept.

Entreprises

  • Think eat - Gérant

    maintenant société de conseil en restauration qui aide principalement les chaines et groupes sur leur positionnement marketing et leur développement (en filiale et en franchise).
    Création d'un concept de restauration. Le concept doit voir le jour en 2011, je suis à la recherche d'un fonds de commerce.

  • Think eat - Gérant

    maintenant Consultant

  • Chez Plume - Président

    2011 - maintenant

  • Gira Sic Conseil - Directeur des Etudes

    2007 - 2010 En charge de la direction des Etudes pour le Cabinet.

    Typologie d'études :
    Etudes de marché, Analyse d'études quantitatives et qualitatives, conseil stratégiques aux groupes de restauration et agro-alimentaire, création de concepts, étude de satisfaction clientèle.

    Participation permanente aux négociations ayant abouties à la baisse de la TVA dans la restauration.

  • ZANGO - Créateur/Gérant

    1999 - 2007 Création des restaurants Zango situés à Paris, rue Daguerre et dans le quartier des Halles.
    CA Total de plus de 1,5 M d'€, près de 20 employés, 180 K€ de bébéfice.

  • Allied Domecq Retailing - Directeur des Opérations

    1996 - 1999 Redéfinition du concept Baskin Robbins/Gestion du réseau de Franchise/Développement du réseau

  • Haagen-Dazs Suisse - Directeur des Opérations

    1993 - 1995 Lancement du réseau de boutiques Haagen-Dazs en Suisse. Développement du réseau et Gestion de la GMS pour la Suisse Romande.

  • Sodexo -Congo Brazzaville - Chef de secteur

    1991 - 1993 L'activité de la filiale consistait à fournir la prestation hôtellerie/Restauration des plateformes pétrolières et d'autres chantiers de ce pays (secteur Gestion de Base Vie)
    Gestion du service achat/ suivi opérationnel de plusieurs sites.

Formations

Réseau

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