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Georges MOREAU

SAINTE LUCE SUR LOIRE

En résumé

Mes compétences :
Gestion
Cuisine
Management opérationnel
Restauration

Entreprises

  • OUEST EMPLOI CHR - Chargé de Développement

    2015 - 2018 1er site de mise en relation des professionnels du CHR utilisant la compatibilité entre une offre d'emploi et un candidat!
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    Je suis à votre disposition pour toute demande ou démonstration.
    Cordialement.
  • Bar Rouge - Chargé de mission

    2014 - 2014 Aide à l'ouverture du Bar Rouge à Nantes sur la barge Nantilus.
    Mise en place logistique, carte F&B, back office, process.
    Recrutement et formation du personnel.
  • Casino Barriere Dax - Responsable restauration

    2005 - 2014 En charge du restaurant, bar, séminaires et banqueting.
    Gestion des stocks, commandes fournisseurs,économat,saisie des BL et factures, inventaire.
    Direction et animation d'un staf de 13 personnes.
    Optimisation des coûts, tenue des ratios/budget, développement du CA.
    Respect des normes HACCP. Confection des cartes.
  • Cybercafé Pulsion.net 1 et 2, Saint Martin, Antilles - Chef d'entreprise

    2002 - 2004 Premier Cybercafé crée à Saint Martin, l'affaire profite de l'appui technique d'un fournisseur d'accès internet privé à qui je présente mon projet.
    Petit espace (40 M2), 12 postes, jeux en réseau, fax, photocopie, et vrai bar avec terrasse en licence 2.
    Très facile à gérer.
    Je profite du succès immédiat (100 K la première année avec 1 employé à mi-temps) pour en ouvrir un deuxième de l'autre coté de l'ile.
    Les 2 Cybercafés ont été revendus fin 2011 mais existent toujours.
  • SARL Pain de soleil (Restaurant) Saint Martin, Antilles. - Gérant

    1993 - 2004 Première et très enrichissante expérience en tant que Chef d'entreprise. CA triplé par 3 en 5 ans ainsi que le staff. Au départ en cuisine, je passe très rapidement en "front" + gestion et développement de ce restaurant au concept innovant sur cette ile des Caraïbes, à savoir: ouverture 7/7 de 6h à 24h, concert, expo,bornes internet,coin enfant, coin petites annonces, partenaire et sponsor d'évènements sportifs. Très grosse activité marketing.
    Affaire revendue en 2004.
  • Hotel Restaurant "Le Sud", Manosque (04) - Responsable restauration/Chef de cuisine

    1990 - 1992 Première expérience en tant que Responsable d'un restaurant tout en étant Chef de cuisine.
    Sortir le restaurant du "rouge" était ma principale mission, ainsi que de lui donner une idendité tant culinaire que d'accueil et d'ambiance.
  • Divers Restaurants - De simple commis à chef de cuisine

    1982 - 1990 A la sortie du Lycée Hôtelier s'ensuit une longue période de saisons en cuisine dans différents établissements et différentes régions où je gravis 1 à 1 tous les échelons.
    C'est un métier qui permet de voyager tout en travaillant, une des raisons qui m'ont poussé à le faire

Formations

  • Lycée Hôtelier Paul Augier (Nice)

    Nice 1978 - 1981 CAP, BEP, BT

    CAP ET BEP CUISINE

Réseau