Group DEMOS
- Formateur inter-entreprise > Les techniques de prévision des ventes
2013 - maintenant
Jean Stalaven-Groupe EURALIS
- Responsable Planification/ordonnancement - Approvisionnements-
2011 - 2013
Jean STALAVEN - Groupe EURALIS
- Responsable Prévisions des ventes - Planification/ordonnancement
2006 - 2011Ma fonction :Responsable Prévisions des ventes -Planification/ordonnancement.
Partie Traiteur du Pôle alimentaire : Groupe EURALIS.
Fonction rattaché au responsable supply chain.
Responsable prévisions des ventes depuis 2006 ( prévisionniste depuis 2001) = service de 4 personnes.
Responsable planification/ ordonnancement depuis 2008= service de 7 personnes.
Logiciel utilisé pour la partie Prévisions et planification = Futurmaster Prévisions, planification et module gestion des promotions.
Gestion à date de 1200 produits finis = salades traiteur, salades 4éme gamme, plats cuisinés s/vide, gratins, pâtisseries salées, salades de fruits, charcuterie, jambons, viandes cuites,
Prévisions des ventes :
-Organiser un cycle transversal permettant l’optimisation des ressources (réunions "PIC-PDP,S&OP").
-Anticiper les approvisionnements sur un horizon plus lointain.
-Augmenter le taux de satisfaction client.
-Diminuer au maximum le taux de casse produit.
-Fiabilité de la prévisions des ventes.
-Intégrer le phénomène météo dans nos modèles de calculs.
-Gérer les jours fériés: reports de vente.
En lien direct avec la partie commerciale / Marketing => 3 circuits de distributions:
- Bouchers, charcutiers, traiteurs
- GMS
-Restauration hors domicile
Lien étroit également avec la production et surtout la partie planification.
Planification/ ordonnancement:
-Ajustez les effectifs par rapport à la charge pour une meilleure productivité.
-Augmenter le taux de satisfaction client.
-Diminuer au maximum le taux de casse produit.
-Lisser au maximum la charge de travail hebdomadaire.
-Gestion des couvertures par rapport à la durée de vie des produits.
-Suivi de la production en temps réel, collecte en temps réel des données de production (MES =Manufacturing Execution System).Ces données collectées permettent ensuite de réaliser un certain nombre d'activités d'analyse :
suivi de production, ordonnancement..
Formations
IUT QUIMPER - INSTITUT DE L'UNIVERSITE DE BRETAGNE OCCIDENTALE (Quimper)
Quimper1991 - 1993Gestion de la logistique et des transports
