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Gilles DENANCE

BULEON

En résumé

A l'écoute d'une vraie opportunité
Secteur privilégié: Vannes, Morbihan, Bretagne
Poste CDI en tant que Chef de cuisine pour une TPE
Poste CDI en tant que Sous Chef ou Second de cuisine évolutif pour une PME

Mes compétences :
Food Hygiene
en Management
Microsoft Excel
Microsoft Word

Entreprises

  • DOMAINE DE LA FERRIERE - Chef de cuisine

    2018 - maintenant DOMAINE DE LA FERRIERE (HCCB, Table&Auberge de France) à BULEON (56)
    Cuisine de terroir, raffinée, de saison (20 CT/seul, 40 ct/banquet)
    Chef de cuisine, Plurivalence des fonctions pour l'Hôtel Restaurant
    Cours de cuisine et de Pâtisserie.

  • HOSTELLERIE DE SAINT FRONT - Chef de cuisine

    2004 - 2018 HOSTELLERIE DE SAINT FRONT (Toques du Périgord) à Beaumont du Périgord (24)
    Cuisine de terroir, raffinée, de saison (20 CT/seul, 40 ct/banquet)
    Chef de cuisine, Restaurateur. Plurivalence des fonctions pour l'Hôtel Bar Restaurant
    Représentant d'entreprise, Cours de cuisine et de Pâtisserie.

  • HOSTELLERIES 24 SARL -  Demandeur d'emploi

    2003 - 2004 Création et constitution de la société familiale « HOSTELLERIES 24 SARL »
    avec pour enseigne Hostellerie de Saint Front

  • LA MÉTAIRIE - Chef de cuisine, assistant de direction

    2003 - 2003 LA MÉTAIRIE (3*NN, 12 G&M) à Mauzac et Grand-Castang (24)
    Cuisine de saison raffinée (20 ct/seul)
    Chef de cuisine, assistant de direction.
    Création et élaboration de la carte, Gestion des stocks, des commandes

  • LE RELAIS DES 5 CHÂTEAUX - Sous-chef de cuisine

    2001 - 2003 LE RELAIS DES 5 CHÂTEAUX (2*NN, 12G&M) à Vézac (24)
    Cuisine semi-gastronomique (80 ct/ 5 pers.)
    Sous-chef de cuisine, poste rôtisseur-saucier
    Associé à la gestion et à l'élaboration de la carte

  • Hôtellerie Restauration - Cuisinier, Pâtissier

    1994 - 2001 Contrats saisonniers « été-hiver » successifs, visibles sur cv-gilles-denance.jimdo.com
    « Tour de France » Hôtels restaurants référencés Étoilé, Gault&Millau, Relais&Châteaux, Logis de France

Formations

  • FAFIH AQUITAINE

    Bordeaux 2004 - 2017 ATTESTATIONS DE FORMATION

    * en Management
    * aux Bonnes pratiques en hygiène alimentaire
    * au Permis de Former
    * comme Sauveteur Secouriste du Travail ;
    * aux Logiciels Word et Excel, Réseaux sociaux, Site internet, Webmarketing, ...

  • Lycée Hôtelier Raymond Mondon

    Metz 1995 - 1995 Certificate of Professional Aptitude

    Confiseur Chocolatier Glacier (en Candidat Libre)

  • Lycée Hôtelier Raymond Mondon

    Metz 1993 - 1994 Mention Complémentaire et Qualification Complémentaire

    MC Employé Traiteur et QC de Pâtissier de restaurant

  • Lycée Hôtelier Raymond Mondon

    Metz 1991 - 1993 Baccalaureat Professionnel

    Restauration

  • Lycée Hôtelier Raymond Mondon

    Metz 1989 - 1991 Brevet d'études professionnelles

    option cuisine

Réseau

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