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Gilles MASSENET

Villeneuve sous Dammartin

En résumé

Après un parcours commercial et opérationnel, dans le domaine de la restauration collective, effectué chez SHR puis chez COMPASS group, j'ai mené une première expérience en tant qu'entrepreneur en rachetant l’entreprise KESSLICK puis Côté Viande.
De ces expériences j’ai acquis des valeurs, une vision politique et technique de mon métier qu’est la restauration Sociale.
Je pense qu’il n’est pas inéluctable que de céder aux équations financières des grands groupes de la distribution, de l’agroalimentaire et de la restauration.
Aujourd’hui j’essaie de démonter au monde politique qu’en tant que décideurs ils ne doivent pas considérer la restauration sociale comme un centre exclusif de charge, mais tout au contraire, un formidable levier de croissance économique et social au cœur même de leurs régions.

Associé à un groupe d'experts nous avons créé GMC, puis Quadrature Restauration.
Nous partageons la même vision de la restauration collective : Les produits, Les hommes, L’art culinaire, La proximité et L'Ecoute

Avec 3 postulats :

La santé des usagers : Menus, qualité des produits, valeur nutritionnelle, équilibre…

Le développement de l’économie locale : Accroissement de la demande vers les acteurs de l’offre, création d’activités complémentaires ou nouvelles. Création d’emplois.

La mise en œuvre d’une démarche sociale et solidaire : Implication des acteurs de l’économie sociale et solidaire dans la production de produits bruts ou dans les activités de premières transformations, complément indispensable à la production de masse de repas.



Mes compétences :
Agroalimentaire
Vente
Gestion de projet
Management
International
Marketing
Analyse stratégique
Stratégie
Restauration collective
Qualité

Entreprises

  • Quadrature Restauration - Président du Comité de Surveillance

    Villeneuve sous Dammartin 2014 - maintenant Après une longue expérience en Agroalimentaire et en Restauration collective, j'ai mis mon expertise et mon expérience au service de jeunes entrepreneurs, qui partagent avec moi la conviction que de la restauration collective peut être gouteuse, tout en défendant des valeurs sociales et de solidarités, dans le cadre d'un budget maitrisé.
  • ANSAMBLE Sénégal Dakar, Sénégal - Directeur Général

    2013 - 2015 QWA associée au groupe AMSAMBLE International, devient ANSAMBLE Sénégal. C'est une société de restauration collective proposant la gestion pour tiers de la restauration des salariés, élèves, patients, a des entreprises, des collectivités, des hôpitaux, des administrations, des écoles, collèges, lycées, universités, prisons, armées...
    En capitalisant sur leurs expériences Quadrature Restauration établie en France et le groupe ANSAMBLE International très présent sur le marché Africain proposent avec ANSAMBLE SÉNÉGAL une offre nutritionnelle qualitative répondant aux particularités et exigeantes locales et bénéficiant de toutes les garanties sanitaires.

    Www.ansamble-international.com
    Www.quadrature-restauration.com
  • GMC www.gmc-group.fr - Directeur Associé

    PARIS 11 2012 - maintenant Le groupe d'experts de GMC intervient dans les domaines suivants : www.gmc-group.fr

    Audit, Conseil et Assistance
    Pôle nutrition expert, applicatif restauration "régionale": plans alimentaires-menus-fiches techniques. Spécialisé en
    CERRA (1), assistance et gestion des approvisionnements de proximité, centrale d’achats ou de référencement, plate-forme à Villeneuve sous Dammartin (77 )
    Contrôle et suivi de prestation
    Label de Qualité
    Portefeuille de marques et de concepts
    Développement stratégique, Etudes commerciales, Fidélisation
    Management de transition et remplacement de personnels
    Créateur du concept de restauration sociale collective, socialement responsable, et éthiquement solidaire et acteur du développement durable pour un retour de valeurs aux donneurs d'ordres par des approvisionnements de proximité

  • SA KESSLICK - Côté Viande - PDG

    2006 - 2011 Atelier de découpe de viande - Fabrication de produits élaborés crus- Charcutier salaisonier.
    4 magasins de détail à l'enseigne Côté Viande.
    Fournisseur de SRC ( Ansamble Imestia et API )
    6,8 M€ CA
    43 salariés
  • COMPASS GROUP FRANCE - DIRECTEUR FRANCE Fidélisation et Relation Client

    Châtillon 2004 - 2006 Membre du comité exécutif de COMPASS ESSH

    - Création et mise en place d'outils permettant d'identifier en amont les riques de fragilisation ou de rupture de la relation commerciale.
    - Création et lancement d'un vaste programme de renégociation des tarifs par application d'une methode développée en partenariat avec le centre Européen de la Négociation ( CEN )
    - Missions transversales entre commerciaux et opérationnels en vue du renouvellement des contrats emblématiques de COMPASS ESSH.
  • COMPASS GROUP - Directeur Régional

    Châtillon 2001 - 2004 Directeur des Opérations sur les 5 régions administratives de l'EST de la France.Membre du comité de direction de COMPASS ESSH
    41M€ de chiffre d'affaires, 140 unités de production de repas dont 2 cuisines centrales certifiées ISO 9001 de 3000 et 14000 repas par jour, 940 salariés,
  • SCOLAREST Filiale de COMPASS GROUP - Directeur du Développement

    1995 - 2001 Développer et encadrer une équipe de responsables du développement sur l'Est de la France et la région Rhône/Alpes/Auvergne.
    Dans un schéma de ventes longues obtenir des collectivités et des établissements d'enseignement privés qu'ils nous déléguent la gestion de la restauration municipale( Scolaire et crèches, Adultes et Personnes âgées), des collèges/lycées et Universités.

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