Emmanuel PINON

En résumé

Entreprises

• Sogeres / Sodexo France Ecokesxet Universités - Chef de projet senior Croissance

  2017 - maintenant Pilotage de projets complexes restauration et multi services.

• Ansamble International - Directeur délegué Sénégal

  2016 - 2017 Mission de structuration et développement de la
  filiale au Sénégal (restauration collective et lancement projet d’ouverture de magasins Leader Price )

• SOGERES - Responsable de Développement Commercial

  Boulogne-Billancourt 2005 - 2017 Responsable du développement commercial et rétention Client en Ile de France en restauration collective pour les collectivités (restauration scolaire et ccas).
  
  Elaboration et proposition à la Direction Développement du Plan d’Action Commercial (PAC) suivant la politique commerciale de l’Entreprise : analyse concurrence/marché/potentiel, objectifs, moyens à mettre en œuvre.
  
  Mise en œuvre du PAC « développement » et "rétention clients":
  • prospection,
  • identification des matrices des décideurs et qualification des cibles,
  • animation réseau prospects, clients et prescripteurs (relationnel, démonstrations, évènementiel, accompagnement sur des réflexions et projets),
  • suivi et audit opérationnel et financier des exploitations,
  • réponse aux appels d’offres, gestion de projet pluri – disciplinaire,
  • négociation commerciale,
  • accompagnement à l’ouverture et suivi exploitation.
  
  Etablissement et proposition des business plans (budgets prévisionnels d’exploitation et de financement des investissements) selon les règles de l’Entreprise.

• IMS ( SARL en propre) - Sénégal - Dirigeant

  2002 - 2004 Création et gérant d'une société de services (SARL)à Dakar (Sénégal).
  
  Distribution de poisson frais et services annexes (station de gonflage d’air comprimé, vente de petit matériel) - (B to B et B to C).
  
  * Conduite du projet entrepreneurial : définition du business plan, création de la structure (moyens humains et matériels) – 4 employés,
  * Direction financière et stratégique,
  * Direction opérationnelle et logistique : stockage froid, conditionnement, 2 véhicules,
  * Développement commercial.

• LR Services - Conseiller Technique Opérationnel

  2001 - 2002 Management fonctionnel
  Travail en mode projet
  Prestataire logistique pour le réseau des restaurants Mc Donald’s
  
  * Optimisation de l’organisation de l’approvisionnement : maintien du nombre de véhicules de livraison malgré l’augmentation du nombre de restaurants (de 130 à 150),
  * Formation et accompagnement des restaurants pour rationaliser la gestion de stocks.

• Saveurs Fine Food - Afrique du Sud - Responsable Commercial

  2000 - 2000 Importation de produits frais français - SAVEURS FINE FOOD, Afrique du Sud
  
  * Développement commercial : création d’un CA annuel de 200 K€ (zone Johannesbourg/Pretoria) multi segments (B to B et B to C), suivi des indicateurs de gestion,
  * Management commercial : recrutement, encadrement et formation « produits » de 2 commerciaux.

• NOVOTEL Valence Sud (26) - Maître d'Hôtel

  PARIS 1998 - 1999 55000 repas/an, 12 personnes (restaurant, salons/banquets, bar, minibars) - NOVOTEL Valence (26)
  
  * Management d’équipe : organisation quotidienne de l’équipe, gestion des plannings, établissement des objectifs individuels, suivi et évaluation : diminution de 50% du turn-over et de l’absentéisme, augmentation de la rémunération de 15% (indexée sur le CA et la MBE),
  * Gestion : budgets d’exploitation, mise en place d’une gestion analytique avec indicateurs : diminution par 2 du stock immobilisé, réduction des pertes « produits » de 10 %, triplement du CA « minibars »).

Formations

• Université Paris Dauphine

  Paris 2009 - 2011 Executive MBA

• Cétia

  Toulouse 1995 - 1997 Maîtrise en IUP + Ingénieur Maître
  
  Ingénierie et commercialisation des produits hôteliers et touristiques

• Lycée Technique Hôtelier

  Toulouse 1992 - 1995 BTS hôtellerie restauration Option gestion marketing

Réseau

• Alexandre CHADEAU

• Arié SARFATI

• Emmanuelle AUSTRUY MARCHI

• Etienne ANCELIN

• Fabien MAHOT

• Guillaume PICARD

• Jérôme BOUGARD

• Marc FREUND

• Mourad BARA

• Nizar HAOUARI