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Emmanuel PINON

SAINTE GENEVIÈVE DES BOIS

En résumé

Ouvert aux challenges, orienté résultats, attentif au bon sens.
20 ans d’expérience(s) dans le secteur de la restauration, en France et à l’étranger : opérations, supply chain, direction, entrepreneuriat, développement commercial ...

Mes compétences :
Développement commercial
Management
Management commercial
Restauration
Restauration collective
Vente

Entreprises

  • Sogeres / Sodexo France Ecokesxet Universités - Chef de projet senior Croissance

    2017 - maintenant Pilotage de projets complexes restauration et multi services.

  • Ansamble International - Directeur délegué Sénégal

    2016 - 2017 Mission de structuration et développement de la
    filiale au Sénégal (restauration collective et lancement projet d’ouverture de magasins Leader Price )

  • SOGERES - Responsable de Développement Commercial

    Boulogne-Billancourt 2005 - 2017 Responsable du développement commercial et rétention Client en Ile de France en restauration collective pour les collectivités (restauration scolaire et ccas).

    Elaboration et proposition à la Direction Développement du Plan d’Action Commercial (PAC) suivant la politique commerciale de l’Entreprise : analyse concurrence/marché/potentiel, objectifs, moyens à mettre en œuvre.

    Mise en œuvre du PAC « développement » et "rétention clients":
    • prospection,
    • identification des matrices des décideurs et qualification des cibles,
    • animation réseau prospects, clients et prescripteurs (relationnel, démonstrations, évènementiel, accompagnement sur des réflexions et projets),
    • suivi et audit opérationnel et financier des exploitations,
    • réponse aux appels d’offres, gestion de projet pluri – disciplinaire,
    • négociation commerciale,
    • accompagnement à l’ouverture et suivi exploitation.

    Etablissement et proposition des business plans (budgets prévisionnels d’exploitation et de financement des investissements) selon les règles de l’Entreprise.

  • IMS ( SARL en propre) - Sénégal - Dirigeant

    2002 - 2004 Création et gérant d'une société de services (SARL)à Dakar (Sénégal).

    Distribution de poisson frais et services annexes (station de gonflage d’air comprimé, vente de petit matériel) - (B to B et B to C).

    * Conduite du projet entrepreneurial : définition du business plan, création de la structure (moyens humains et matériels) – 4 employés,
    * Direction financière et stratégique,
    * Direction opérationnelle et logistique : stockage froid, conditionnement, 2 véhicules,
    * Développement commercial.

  • LR Services - Conseiller Technique Opérationnel

    2001 - 2002 Management fonctionnel
    Travail en mode projet
    Prestataire logistique pour le réseau des restaurants Mc Donald’s

    * Optimisation de l’organisation de l’approvisionnement : maintien du nombre de véhicules de livraison malgré l’augmentation du nombre de restaurants (de 130 à 150),
    * Formation et accompagnement des restaurants pour rationaliser la gestion de stocks.

  • Saveurs Fine Food - Afrique du Sud - Responsable Commercial

    2000 - 2000 Importation de produits frais français - SAVEURS FINE FOOD, Afrique du Sud

    * Développement commercial : création d’un CA annuel de 200 K€ (zone Johannesbourg/Pretoria) multi segments (B to B et B to C), suivi des indicateurs de gestion,
    * Management commercial : recrutement, encadrement et formation « produits » de 2 commerciaux.

  • NOVOTEL Valence Sud (26) - Maître d'Hôtel

    PARIS 1998 - 1999 55000 repas/an, 12 personnes (restaurant, salons/banquets, bar, minibars) - NOVOTEL Valence (26)

    * Management d’équipe : organisation quotidienne de l’équipe, gestion des plannings, établissement des objectifs individuels, suivi et évaluation : diminution de 50% du turn-over et de l’absentéisme, augmentation de la rémunération de 15% (indexée sur le CA et la MBE),
    * Gestion : budgets d’exploitation, mise en place d’une gestion analytique avec indicateurs : diminution par 2 du stock immobilisé, réduction des pertes « produits » de 10 %, triplement du CA « minibars »).

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