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Guillaume PICARD

En résumé

L'apprentissage commence dès le premier jour de notre vie et finit... ... à la fin de celle-ci.
Faisons que ça dure!

Mes compétences :
Gestion
Restauration
Achats
Management

Entreprises

  • SCT Restaurant / Groupe Annie FAMOSE - Responsable des Achats et du Contrôle du gestion

    2010 - maintenant SCT restaurant Groupe Annie FAMOSE – Responsable Achats et Contrôle de gestion
    20 établissements (Avoriaz, St Tropez et Bidart)
    Achats :
    - Mise en place d’une politique Achats
    - Référencement des fournisseurs
    - Négociation distributeurs et Industriels
    - Suivi des commandes des responsables d’établissement et des chefs de cuisine
    - Sélection des produits mis en place sur les établissements
    - Suivi des règlements des fournisseurs
    Contrôle de Gestion :
    - Analyse et contrôle des coûts et des marges
    - Détection des risques des fraudes
    - Contrôle des inventaires et des stocks
    - Mise en place d’outils et de process de contrôle en temps réel (fiches techniques, base de données produits, etc.)
    Exploitation :
    - Contrôle du respect des normes d’hygiène dans les établissements
    - Suivi de la qualité
    - Mise en place d’outils et process de contrôle de caisse et de bar
    - Elaboration des cartes des établissements
    - Etude des investissements (matériel, etc.)
    - Suivi des offres commerciales auprès des partenaires

  • Sogeres / Groupe Sodexo - Chef de Produits Achats

    2008 - 2010 - Écoute et définition des besoins du secteur en relation avec les conseillers culinaires, les chefs et gérants
    - Recherche et référencement des produits et des fournisseurs en relation avec les acheteurs
    - Développement de produits spécifiques adaptés au secteur.
    - Responsable de l’adéquation gamme/secteur en lien avec la stratégie de l’entreprise
    - Choix des produits avec le meilleur rapport qualité/prix adapté au secteur
    - Construire et suivre des indicateurs Qualité produits

  • Sherpas / Score Groupe - Stagiaire à la Direction d'exploitation

    2006 - 2007 Contrôle des achats
    Chef de projet Développement Utilisation Logiciel d'achats en ligne

  • Sofires / Score Groupe - Acheteur / Coordinateur Marché Approvisionnement

    2006 - 2008 Société de restauration collective, CA 2007 220€, 4000 employés, 800 restaurants

    - Supervise et m'assure que les directives achats soient correctement mises en place.
    - Rationalisation des fournisseurs.
    - Négociation avec distributeurs (familles : Fournisseurs régionaux, produits biologiques, produits diététiques ou de "Santé" et produits jetables)
    - Négociation avec Industriels (Familles : Surgelés et Boissons)
    - Formateur sur logiciel d'achats en ligne

  • ASDA - ASDA colleague

    SAINT GEORGES SUR BAULCHE 2004 - 2004 Entreprise de la grande distribution appartenant au groupe Wal Mart. Je me suis immergé dans la culture anglo-saxone et de son management au cours de cette expérience à l'étranger (Ecosse).

  • LCL Le Crédit Lyonnais - Conseiller commercial particulier

    Villejuif 2002 - 2004 En alternance avec l'IUT de Toulon, préparant à un DUT en Technique de Commercialisation

  • Solaris - Conseiller de vente

    2002 - 2002

  • McDonald's - Equipier

    guyancourt 2000 - 2002 Longue et joyeuse aventure de deux ans

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