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Cédric BOC-HO

NEWCASTLE UPON TYNE

En résumé

Depuis l’obtention de mon diplôme de management hôtelier à l’école de Savignac en 2007, je me suis construit une expérience complète dans l’industrie de l’hôtellerie restauration.
Je n’ai cessé d’évoluer au sein de groupes de restauration pour m’affirmer en tant que directeur d’exploitation depuis 4 ans maintenant.
J’ai démontré être un élément clé à la réussite économique et sociale des établissements que j’ai dirigés ainsi qu’à renforcer mes compétences en communication, organisation et leadership.

Mes compétences :
Musique
voyage
restauration
Bar

Entreprises

  • SCT Restaurant - Bar Le Shooters (l'hiver) - Le Blue cargo (l'été) - Directeur d'exploitation

    2010 - 2015 - Management d’équipe (10 personnes), recrutement, formation, mise en place de procédures, Encadrement.
    - Mise en place des cartes nourriture et boisson
    - Négociation avec fournisseurs
    - Responsable des commandes et des stocks, suivi des ratios
    - En relation avec 30 groupes de musique (professionnels)

  • SPELL Holding - Responsable : Restaurant / Bar

    2009 - 2010 - Management d’équipe, recrutement, planning, formation, procédures

    - Mise en place des cartes nourriture et boisson

    - Responsable des commandes et des stocks, suivi des ratios

  • InterContinental Dallas - Outlets Manager (PM)

    2008 - 2009 Responsable :
    - du Restaurant (150 places assises)
    - du Bar (200 places)
    - du Room Service (537 Chambres)

  • InterContinental Carlton Cannes - Assistant chef de projet

    Cannes 2007 - 2007 Assistant chef de projet service conventions & banquets

    Stage de 6 mois (Janvier -Juin 2007)

    - Organisation des réunions, séminaires et banquets
    - Participation à l’organisation de nombreux congrès à Cannes dont le festival du film.
    - Capacité : 11 Salons pouvant accueillir de 10 à 1 500 personnes.

    Cette expérience ma enseignée l’organisation, la planification mais également la gestion de la pression.

  • Lace Market Hotel - Chef de rang, barman

    2005 - 2005 Lace Market Hotel est un hôtel basé à Nottingham en Angleterre.
    Cet établissement regroupe un hôtel de 45 chambres, un restaurant gastronomique (Merchants), un bar (Saints)et un pub (Cock and hoops).

    Mon expérience en tant que chef de rang au Merchants et de barman au Saints bar m'ont beaucoup appris et permis d'acquérir une certaine autonomie dans mon travail.

  • Desamais Distribution - Assistant responsable marketing

    2004 - 2004 La société Desamais Distribution est un grossiste spécialisé en quincaillerie, droguerie, bricolage et jardinage.
    Cette société qui livre la France entière possède donc un pôle marketing important.

    J'ai donc assisté la responsable marketing pendant 6 semaines lors de mon stage de fin d'étude de BTS Action Commerciale.

    Lors de ce stage, j'ai réalisé une étude de satisfaction consernant le catalogue de la société. De plus, j'ai contribué au lancement d'une nouvelle centrale d'achat appelée la CRIC.

  • Holliday Inn - Receptionniste, commis de salle, commis de cuisine

    2004 - 2005 Cet hôtel Holliday Inn basé à Nottingham en Angleterre est un hôtel de 86 chambres. Il y a un restaurant, un bar et une salle de sport.

    Cette expérience m'a permis dans un premier temps de maitriser l'Anglais que je parle maintenant couramment. De plus cela m'a permis d'avoir une vue d'ensemble sur tous les départements d'un hôtel. En effet, après avoir pris mes marques dans l'hôtel, j'ai rapidement eu des responsabilités au niveau de la réception.

    Très bonne expérience et très bonne équipe de travail.

  • Mighty Moe - Vendeur

    2000 - 2003 Mighty Moe est un commerce de vêtement basé à Blois.
    Il est l'un des plus réputé de la ville. De nombreuses marques sont présentent tel que Timberland, Carhartt, Columbia, The North Face...

    J'ai occupé ce poste de vendeur pendant environ trois ans le samedi uniquement.

    Cette expérience fut très enrichissante et m'a appris la fidélisation de la clientèle, le contact client ainsi que l'écoute.

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