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Xavier LE BOUCHER

BANGKOK

En résumé

Passionné par les métiers d’accueil et de service, je me suis naturellement dirigé il y a une dizaine d’année vers l’hôtellerie et la restauration.
Après un cursus scolaire, du BEP au BTS hôtellerie restauration, j’ai obtenu un Master en Hospitality Management à l’Ecole de Savignac en 2006.

J'ai rejoint le groupe Blue Elephant pour la seconde fois en Février 2008. Aujourd'hui en Thaïlande, je m'occupe de 2 sociétés, l'une spécialisée dans l'exportation et la commercialisation et l'autre dans la production alimentaire.

Mes compétences :
Branding
Export
Hôtellerie
International
Logistic
Marketing
Production
restauration
Services réseaux
Tourisme

Entreprises

  • Blue Elephant Bangkok Co., Ltd / Blue Spice Co., Ltd. - Managing Director

    2009 - maintenant

  • Blue Elephant International - Operation Manager

    2008 - 2008 Chef de projet d'un concept de restauration rapide asiatique. N'Noodle Bar. Site pilote de la Défense.

  • IEP Plessé - Formateur

    2007 - 2008 Réalisation de formations et de missions de conseils auprès d'entreprises et de la Chambre des métiers et de l'arisanat de Loire-Atlantique.

    Thèmes des formations :
    - Logiciels de comptabilité : EBP, Ciel
    - Mise en place d'une comptabilité analytique et tableaux de bord
    - Logiciels de gestion commerciale : EBP

  • Domaine de Divonne - Groupe Partouche - Contrôleur des coûts

    2006 - 2007 Refonte des systèmes de gestion opérationnelle :
    - Mettre en place un système d’encaissement, Micros 3700 (Chef de projet),
    - Mettre en place, conjointement avec le responsable des approvisionnements, un système de gestion de stocks, VG Stocks,
    - Mettre en place, conjointement avec le Directeur Hébergement, un système de gestion Front Office et de commercialisation, Opera V.4,
    - Développer les interfaces entre ces différents outils, coordonner la maintenance informatique et matériel, organiser et réaliser des programmes de formation adaptés à chaque opérateurs,

    La mise en place de procédures :
    - Traçabilité des marchandises,
    - Sécurisation et contrôle des stocks centraux et journaliers,
    - Répartition des charges de consommation par point de vente,
    - Sécurisation des encaissements, contrôle des réductions de CA et des offerts,

    L’analyse des consommations :
    - Organiser les inventaires mensuels, semestriels et annuels,
    - Rapprocher les consommations réelles et théoriques,
    - Proposer des solutions en vue d’améliorer la maîtrise des consommations,
    - Diffuser les coûts de consommations dans une brochure unique, destiné à la comptabilité, à la direction et aux chefs de service,

  • Blue Elephant International - Contrôleur de gestion

    2006 - 2006 Restauration royale thaïlandaise, faisant partie du groupe Blue Elephant International (15 restaurants à travers le monde).

    - Gestion des achats : prospection de fournisseurs, création d’un cahier des charges
    - Création d’un programme de gestion des stocks
    - Analyse des procédures HACCP et mise en place de correctifs
    - Mise en place d’un logiciel de création de fiches techniques
    - Mission opérationnelle : co-gestion du service au restaurant (235 places, ticket moyen de 45€ hors boissons)
    - Mission commerciale et marketing : création d’une formule « Déjeuner Express », publication d’un flyer promotionnel, prospection dans la zone de chalandise

  • Ibis Cardiff City Centre - Reception Team Leader

    2004 - 2005 Grande Bretagne - Pays de Galles

    - Gestion d’une équipe de 8 réceptionnistes et nights auditor,
    - Contrôle des procédures financières,
    - En charge du suivi des débiteurs divers,
    - Maintient et contrôle des standards de qualité,
    - Formation et mise en place d’un système de réservation global : TarsOnLine

  • Le Chabichou - Night Auditor

    2002 - 2003 Hôtel 4* situé à Courchevel 1850. 2 macarons au guide Michelin. Propriétaires : Mr et Mme Rochedy

  • McDonald's - Assistant de direction

    guyancourt 2001 - 2002 Restauration rapide, Guérande (44).

Formations

Réseau

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