Xavier LE BOUCHER

En résumé

Entreprises

• Blue Elephant Bangkok Co., Ltd / Blue Spice Co., Ltd. - Managing Director

  2009 - maintenant

• Blue Elephant International - Operation Manager

  2008 - 2008 Chef de projet d'un concept de restauration rapide asiatique. N'Noodle Bar. Site pilote de la Défense.

• IEP Plessé - Formateur

  2007 - 2008 Réalisation de formations et de missions de conseils auprès d'entreprises et de la Chambre des métiers et de l'arisanat de Loire-Atlantique.
  
  Thèmes des formations :
  - Logiciels de comptabilité : EBP, Ciel
  - Mise en place d'une comptabilité analytique et tableaux de bord
  - Logiciels de gestion commerciale : EBP

• Domaine de Divonne - Groupe Partouche - Contrôleur des coûts

  2006 - 2007 Refonte des systèmes de gestion opérationnelle :
  - Mettre en place un système d’encaissement, Micros 3700 (Chef de projet),
  - Mettre en place, conjointement avec le responsable des approvisionnements, un système de gestion de stocks, VG Stocks,
  - Mettre en place, conjointement avec le Directeur Hébergement, un système de gestion Front Office et de commercialisation, Opera V.4,
  - Développer les interfaces entre ces différents outils, coordonner la maintenance informatique et matériel, organiser et réaliser des programmes de formation adaptés à chaque opérateurs,
  
  La mise en place de procédures :
  - Traçabilité des marchandises,
  - Sécurisation et contrôle des stocks centraux et journaliers,
  - Répartition des charges de consommation par point de vente,
  - Sécurisation des encaissements, contrôle des réductions de CA et des offerts,
  
  L’analyse des consommations :
  - Organiser les inventaires mensuels, semestriels et annuels,
  - Rapprocher les consommations réelles et théoriques,
  - Proposer des solutions en vue d’améliorer la maîtrise des consommations,
  - Diffuser les coûts de consommations dans une brochure unique, destiné à la comptabilité, à la direction et aux chefs de service,

• Blue Elephant International - Contrôleur de gestion

  2006 - 2006 Restauration royale thaïlandaise, faisant partie du groupe Blue Elephant International (15 restaurants à travers le monde).
  
  - Gestion des achats : prospection de fournisseurs, création d’un cahier des charges
  - Création d’un programme de gestion des stocks
  - Analyse des procédures HACCP et mise en place de correctifs
  - Mise en place d’un logiciel de création de fiches techniques
  - Mission opérationnelle : co-gestion du service au restaurant (235 places, ticket moyen de 45€ hors boissons)
  - Mission commerciale et marketing : création d’une formule « Déjeuner Express », publication d’un flyer promotionnel, prospection dans la zone de chalandise

• Ibis Cardiff City Centre - Reception Team Leader

  2004 - 2005 Grande Bretagne - Pays de Galles
  
  - Gestion d’une équipe de 8 réceptionnistes et nights auditor,
  - Contrôle des procédures financières,
  - En charge du suivi des débiteurs divers,
  - Maintient et contrôle des standards de qualité,
  - Formation et mise en place d’un système de réservation global : TarsOnLine

• Le Chabichou - Night Auditor

  2002 - 2003 Hôtel 4* situé à Courchevel 1850. 2 macarons au guide Michelin. Propriétaires : Mr et Mme Rochedy

• McDonald's - Assistant de direction

  guyancourt 2001 - 2002 Restauration rapide, Guérande (44).

Formations

• Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

  Savignac Les Eglises 2004 - 2006 MBA in hospitality Management
  
  Trésorier JHS
  
  Promotion 17

• Lycée Hôtelier Ste Anne

  St Nazaire 1996 - 2002 Bac Technologique, BTS mercatique et gestion

Réseau

• Anne LINDEMANN

• Delphine PERRIER

• Fabrice DECOUCHE

• Julien RIVOLLIER

• Kristof MICHEL

• Maud GENAITAY

• Pierrick CARDONA

• Romain DEMON

• Virginie SERVAJEAN

• Zoréïma LE BARS