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Maud GENAITAY

TOULOUSE

En résumé

Bonjour,
30 ans pacsée, maman d une petite fille de 3 ans

Titulaire d'un master de management en hôtellerie et restauration.
Travaille pour le groupe Elior sur Toulouse depuis 2006 en tant que responsable de restaurants successifs dans le segment de l'entreprise.

Depuis février 2014, promue au poste de responsable de secteur dans le segment enseignement et santé.
Garante des contrats, relations commerciales, management d'équipe, rentabilité financière de plusieurs restaurants du groupe.

Mes compétences :
Responsable de Secteur
restaurant

Entreprises

  • Elior enseignement et santé - Responsable de secteur

    2014 - maintenant Manageur de responsables de restaurants collectifs dans le domaine de l enseignement et de la santé.
    Garante des contrats et de la relation commerciale dans le respect des budgets et des process de l entreprise.
    Animatrice des équipes operationnelles de mon périmètre de responsabilité.

  • Elior Entreprise - Directrice de restaurant

    2006 - 2014 Mon rôle est de gérer le restaurant sous ma responsabilité en assurant la bonne maîtrise des coûts tout en garantissant la pérénité du contrat.

    Mission:
    - gestion et management du personnel
    - respect des normes HACCP
    - respect des procédures de sécurité des personnes
    - commercialisation du restaurant afin d'accroitre le nombre de clients
    - commercialisation des différentes prestations
    - respect du budget et des dépenses
    - relation commerciales avec les convives et le client signataire
    - minimisation des encours clients

    Il s'agit depuis mon arrivée chez Avenance du 4ème restaurant qui m'est confié en gérance.

    en juin 2006 : débute par un 200 couverts sur Albi
    missions: prise en main d'un restaurant et mise en pratique

    en septembre 2006 : un 250 couverts le restaurant "Motorola"
    Mission : accompagné la fermeture de ce restaurant avant sa reprise par la concurrance

    en novembre 2006 : un 300 repas jours le restaurant "Rockwell Collins"
    Reprise du restaurant à la concurrance.
    Mission:
    -Mettre en place toutes les procédures avenance
    -Former le personnel repris
    -Former une équipe qui tient la route
    -Rentabiliser le restaurant
    -Développer le restaurant (jusqu'à 400 couverts jours à mon départ du restaurant)

    février 2007 janvier 2012 : un 400 repas jours le restaurant "Rie Arc en ciel"
    Une création de restaurant
    Mission :
    -Former une équipe
    -Mettre en place les procédures avenances
    - Développer le Chiffre d'affaires et maîtriser les coûts
    -Développer et vendre les prestations (self, repas de direction, plateaux repas, pauses déjeuner, cocktail et réceptions, Distribution automatique, vente à emporter)
    - Développer le restaurant (capacité de 600 couverts jours)
    - Rentabiliser le restaurant

    janvier 2012 - février 2014 500 repas jour sur le restaurant Air France.
    Missions précédentes plus développement commerciale.
    ouverture cafétéria, extérieurs, développement club de direction et recherche nouveaux clients.

Formations

  • Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration (Savignac Les Eglises)

    Savignac Les Eglises 2004 - 2006

  • Lycée Nicolas Appert

    Orvault 1998 - 2002 Hôtellerie restauration

    du Bac techno au BTS

Réseau

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