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Antoine MENARD

PARIS

En résumé

APM INVEST, APM CONSULTING, APM EVENTS, et bientôt LA PEPINIERE!
Découvrez nos activités sur www.apmconsulting.fr et www.apmevents.fr

Mes compétences :
Gastronomie
Hôtellerie
Management
restauration
Sommelerie
Transmission

Entreprises

  • Ecole de Savignac

    maintenant

  • APM CONSULTING - Président

    2012 - maintenant Nouvelle année, nouveau challenge, nous venons de monter avec Pierre MENINI notre cabinet d'audit et accompagnement de projets en Restauration!

  • SPELL - DIRECTION GENERALE

    2009 - 2011 En charge depuis 2009 du développement et de la gestion administrative et opérationnelle.

  • Groupe SPELL - Directeur des Opérations

    2008 - 2009 Nouveau challenge, retour sur Paris, je prends la Direction des Opérations du Groupe SPELL.

    En charge du déploiement du contrôle de gestion des établissements "Show Case", "Chez Regine's", "Le Milliardaire" et d'une dizaine d'autres établissements de restauration, cabaret et clubbing, je prends mes fonctions dès le 10 novembre.

  • PARTOUCHE - Directeur de la restauration et des banquets

    2006 - 2008 En charge de développer l'activité restauration et banquet du nouveau Pasino du Havre ; responsable de 3 restaurants, 2 bars, 1 service PDJ 4*, 1 service séminaires & banqueting, ainsi que du contrôle de gestion.
    Management d'une équipe de 50 personnes.

  • Groupe Alain Ducasse - Directeur d'exploitation

    2005 - 2006 En charge d'animer les ventes, d'assister le Directeur d'exploitation et de participer pleinement à la structuration et au développement de l'enseigne be (boulangepicer).
    Je suis passionné par la gastronmie, les hommes qui m'entourent et l'energie qui peut se degager d'une telle enseigne.

  • GROUPE PARTOUCHE - Adjoint au Directeur de la restauration et des achats

    Paris 2004 - 2005

  • ACCOR / BARRIERE - DIVERS POSTES TERRAIN + CDG

    1997 - 2004 En parralèle de ma formation dans le domaine de l'hôtellerie restauration, j'ai pu intégrer différents groupes comme ACCOR ou LUCIEN BARRIERE sur des postes terrains (responsable bar, maitre d'hôtel, sommelier) et administratifs (controleur de gestion, économe).

    Ces expériences m'ont permis de construire les bases d'un réseau professionnel et d'acquérir la culture du métier de restaurateur.

Formations

Réseau

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