APM INVEST, APM CONSULTING, APM EVENTS, et bientôt LA PEPINIERE!
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Mes compétences :
Gastronomie
Hôtellerie
Management
restauration
Sommelerie
Transmission
Entreprises
Ecole de Savignac
maintenant
APM CONSULTING
- Président
2012 - maintenantNouvelle année, nouveau challenge, nous venons de monter avec Pierre MENINI notre cabinet d'audit et accompagnement de projets en Restauration!
SPELL
- DIRECTION GENERALE
2009 - 2011En charge depuis 2009 du développement et de la gestion administrative et opérationnelle.
Groupe SPELL
- Directeur des Opérations
2008 - 2009Nouveau challenge, retour sur Paris, je prends la Direction des Opérations du Groupe SPELL.
En charge du déploiement du contrôle de gestion des établissements "Show Case", "Chez Regine's", "Le Milliardaire" et d'une dizaine d'autres établissements de restauration, cabaret et clubbing, je prends mes fonctions dès le 10 novembre.
PARTOUCHE
- Directeur de la restauration et des banquets
2006 - 2008En charge de développer l'activité restauration et banquet du nouveau Pasino du Havre ; responsable de 3 restaurants, 2 bars, 1 service PDJ 4*, 1 service séminaires & banqueting, ainsi que du contrôle de gestion.
Management d'une équipe de 50 personnes.
Groupe Alain Ducasse
- Directeur d'exploitation
2005 - 2006En charge d'animer les ventes, d'assister le Directeur d'exploitation et de participer pleinement à la structuration et au développement de l'enseigne be (boulangepicer).
Je suis passionné par la gastronmie, les hommes qui m'entourent et l'energie qui peut se degager d'une telle enseigne.
GROUPE PARTOUCHE
- Adjoint au Directeur de la restauration et des achats
Paris2004 - 2005
ACCOR / BARRIERE
- DIVERS POSTES TERRAIN + CDG
1997 - 2004En parralèle de ma formation dans le domaine de l'hôtellerie restauration, j'ai pu intégrer différents groupes comme ACCOR ou LUCIEN BARRIERE sur des postes terrains (responsable bar, maitre d'hôtel, sommelier) et administratifs (controleur de gestion, économe).
Ces expériences m'ont permis de construire les bases d'un réseau professionnel et d'acquérir la culture du métier de restaurateur.
