Zeid MAKHZOUM

En résumé

Entreprises

• Compass Group France - Directeur des Opérations et des Ventes

  Châtillon 2016 - maintenant Médiance - Spécialiste retail et services en milieu hospitalier - Périmètre France
  Scope : Opérations, Développement commercial et Fidélisation
  Enjeu : Impulser et Piloter une entreprise en phase de transformation sur le plan financier, opérationnel et humain, dans un contexte de forte croissance commerciale.
  Missions :
  • Management des Opérations et conduite du changement
  • Définition des orientations stratégiques et accompagnement de leur mise en œuvre opérationnelle
  • Définition et déploiement des budgets annuels, déclinaison en objectifs opérationnels
  • Animation et Pilotage de l’ensemble des fonctions transverses (Ventes, Marketing, Qualité, RH, Contrôle de gestion)
  • Management de la performance, Déploiement de KPI’s et de plans d’amélioration continue
  • Développement de processus organisationnels et mise en place de KPIs
  • Développement, négociation et fidélisation des contrats
  • Définition des projets architecturaux, suivi du budget et des chantiers
  • Promotion de l’image et de la notoriété de l’entreprise

• Compass Group France - Directeur des Ventes

  Châtillon 2010 - 2015 Médiance - Spécialiste retail et services en milieu hospitalier - Périmètre France
  Scope : Développement commercial et Fidélisation
  Enjeu : Améliorer durablement la position de Médiance sur son marché et mettre en œuvre une politique de Développement Commercial innovante, performante et rentable dans un contexte concurrentiel agressif.
  Missions :
  • Analyse du marché, veille concurrentielle et de tendances, veille juridique
  • Ingénierie commerciale de l’offre sur le plan opérationnel, architectural et financier
  • Amélioration et innovations de l’offre
  • Développement du réseau de partenariats stratégiques (fournisseurs, prescripteurs, entreprises du monde hospitalier, etc.)
  • Définition des études de rentabilité
  • Accompagnement de la mise en œuvre jusqu’au démarrage du contrat opérationnel
  • Analyse et négociation des différents contrats de concession dans le cadre du Droit des marchés publics

• TBA - Directeur des Exploitations

  2006 - 2009 Développement d’une société de restauration (annexe à TBA), en partenariat avec Pierres & Vacances. Périmètre France
  Enjeu : Développer et exploiter des restaurants pilotes en matière d’offre et de projet architectural au sein de Villages-vacances, dans le cadre d’une démarche de valorisation et d’innovation du groupe Pierres & Vacances.
  Missions :
  • Négociation des modalités du partenariat et de l’accord contractuel avec le Groupe Pierre & Vacances
  • Positionnement, création et exploitation de concepts de restaurants innovants
  • Recrutement et management des équipes
  • Exploitation opérationnelle et pilotage de la performance des établissements

• TBA - Auditeur Consultant

  2004 - 2009 TBA / Conseil, Audit et formation sur les métiers du bar et de la restauration
  Scope : France
  Enjeu : Développer et pérenniser le portefeuille clients de TBA grâce à la conception et au déploiement de procédures d’accompagnement centrées sur le client, et basées sur une recherche constante de performance globale et de qualité.
  Missions :
  • Développement, fidélisation et animation d’un portefeuille de clients composé d’acteurs du secteur CHR et de producteurs de spiritueux et de liquides consommables
  • Accompagnement étroit des entreprises clientes sur l’amélioration et le développement de la performance, dans le cadre des prestations d’audit et de conseil
  • Développement d’outils de formation adaptés
  • Organisation de prestations événementielles (Accompagnement des marques à l’occasion de sorties produits, ou d’opérations de promotion)
  • Pilotage de projets (Studio Equip’Hotel 2003, 2004, 2006 et 2008, Voyages d’étude à New York, Hong Kong, Singapour, Macao, etc.)

Formations

• CEGOS

  Paris La Défense 2010 - 2010 Février & Mars 2010 - Formations en présentiel + modules pratiques en e-learning

• Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

  Savignac Les Eglises 2002 - 2004 Management des Entreprises de Service
  
  Management, Commerce, Gestion

Réseau

• Abdellatif BELKAID

• Arnaud CROIZIER

• Audrey HUORD

• Benjamin KINDERMANS

• Bruno VENTURINI

• Cécile LOPEZ

• François QUILICI

• Jean-Baptiste MERCADÉ

• Marc ANTOINE

• Stéphane FIESCHI