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Alexandre LASSAILLY

BORDEAUX

Electionsmunicipales 2026

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En résumé

Mes compétences :
Management
Gestion administrative
Autonomie
Conseil aux entreprises
Travail en équipe
Formation
Contrôle qualité
Gestion des stocks

Entreprises

  • ETC France - Formateur

    2010 - maintenant ETC France propose une gamme de solutions informatisées pour le secteur CHR. Nos clients sont les restaurateurs indépendants ou de chaînes (La Pataterie), les discothèques, les groupes de casino (Partouche, JOA..), et certains établissements d'exception (Baoli à Cannes, le Senequier ou l'Opera à St Tropez..)

    En tant que formateur, mon rôle est de mettre en place nos solutions chez nos clients tout en prenant en compte les spécificités de leur entreprise.
    Mes missions consistent à :
    -réaliser des sessions de formations sur les logiciel de gestion DINO et DOMINO (encaissements, contrôle de bar, gestion des stocks, analyse des coûts et ratios)
    - accompagner les clients sur les ouvertures d'établissements (une dizaine par an en moyenne)
    - développer des supports de formation
    - mettre en place des solutions personnalisées à distance par téléphone et télémaintenance

  • Appart'City Cap Affaires Bordeaux Centre - Adjoint de direction

    2007 - 2010 Appart'city propose à la location des appartements meublés du studio au T3 pour des séjours allant de quelques nuits à plusieurs mois.

    Après une période de formation fin 2007 à Mérignac, j'intègre en 2008 en tant qu'adjoint la résidence de Bordeaux Centre. Je prends une part active dans l'organisation de la pré-ouverture.
    Je partage la charge avec mon homologue, du front office (réception, conciergerie, ventes de services), et du back office (gestion des réservations, allotements via les différents extranets, contrats de locations, débiteurs, et facturation).
    Puis en 2009, je suis en tant qu'adjoint major en charge de la gestion opérationnelle de l'établissement. Mon rôle consiste à superviser le travail de l'équipe (2 adjoints, 1 night, 3 employés d'étage et 1 employé polyvalent), mettre en place les outils, normes et procédures établies par le Siège et en contrôler le respect.
    Je collabore également avec le directeur multisites concernant la commercialisation de l'établissement (via mail, phoning ou rendez vous commerciaux), la mise en place des plannings et le recrutement.

  • Quick - Manager

    LA PLAINE SAINT DENIS 2006 - 2007 Formé aux différents postes équipiers, j'ai ensuite intégré l'équipe d'encadrement du restaurant franchisé Quick en ouverture à Bègles.
    Je suis responsable des ouvertures et fermetures administratives du restaurant, du management opérationnel des équipes, garant du niveau de qualité et du respect des normes de l'entreprise.

  • Avenance Entreprises - Assistant responsable de secteur (stage)

    2005 - 2006 Avenance Entreprises (groupe Elior) a pour marché le service de restauration pour les entreprises et administrations.
    Le poste de responsable de secteur consiste à gérer un périmètre de restaurants. L'objectif est à la fois de pérenniser les contrats de concession conclus avec les entreprises (en garantissant le respect au quotidien des éléments contractuels et en développant la relation client interlocuteur), et d'accroître la rentabilité des restaurants (par le management des équipes opérationnelles, la mise en place des outils d'entreprise, et l'élaboration et la mise en oeuvre de plans de développement du CA).
    En tant qu'assistant j'ai plus précisément pour mission de mettre en place les outils internes d’optimisation de la gestion de la main d'oeuvre.
    J’évalue les contraintes spécifiques et adapte les outils pour chaque site.
    Enfin, j’analyse les ratios et définis les axes de progrès avec les gérants.

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