Menu

Yann DUPLANT

PARIS

En résumé

Pas de description

Entreprises

  • Ministère des Affaires Etrangères du Japon à Paris - Intendant - Maître d'hôtel

    2009 - maintenant - Gestion quotidienne de la résidence de Monsieur l'Ambassadeur.
    - Gestion administrative de la résidence avec les services comptabilité et protocole de l’ambassade.
    - Supervision du personnel français de la résidence (femmes de chambre, concierge, chauffeurs, jardiniers, agents de sécurité)
    - Organisation et service des repas et banquets officiels de l’ambassadeur.
    - Accueil de tous les visiteurs à la résidence (invités, fournisseurs)
    - Assistance au bon déroulement de la vie quotidienne de Monsieur l'Ambassadeur et madame.
    - Gestion de la cave à vin (8000 bouteilles)
    - Participation ponctuelle à l’entretien courant de la résidence (ménage, rangements, argenterie, verrerie, bricolage, jardinage…).
  • Pullman Paris la Défense - Maître d'hôtel Banquets et Conférences

    2008 - 2008 - Garant opérationnel et qualitatif des prestations délivrées pour chaque client séminaires selon les normes et standards Pullman.
    - Mise en œuvre et organisation de tout événement.
    - Facturation et encaissements quotidiens des prestations vendues.
    - Coordination entre les services concernés et contrôle des prestations servis aux clients
    - Intégration, formation et animation de l’ensemble des équipes de banquets séminaires
    - Supervision des commandes, de la bonne gestion des stocks de marchandises, du matériel et linge.
    - Garant de l’application des normes internes d’hygiène et de sécurité au sein du département.
    - Management du restaurant et du bar en l’absence du premier maître d’hôtel.
  • Sodexo Malaisie - Operations Manager, Segment Education

    2006 - 2007 - Responsable du lancement de la division Education en Malaisie avec l’ouverture et la mise en place de quatre contrats (suivi des projets avec les contracteurs, achats des équipements, embauche des associés, mise en place des standards de qualité, hygiene et autres opérations journalières)
    - Responsable des relations publiques et marketing entre Sodexho et les différents clients de la division Education (management des écoles, corps enseignants, parents et élèves)
    - Garant du respect des contrats de prestations signés entre Sodexho et chacune des écoles (politique tarifaire, paiement mensuels, respect des menus et de l’offre).
    - Optimisation et développement de la profitabilité de la division.
  • Sodexo Eastern China, Shanghai - Responsable multi-sites, Yew Chung Shanghai International School

    2004 - 2006 - Responsable opérationnel des trois unités de restauration de l’école (Contrôle de la production culinaire, de l’hygiène, du service, de la rentabilité des sites….)
  • Ecole d'Hotellerie et de Restauration Paul Dubrule, Siem Reap, Cambodge - Formateur en service de salle et de bar

    2002 - 2004 - Participation à l’ouverture, à la structuration et au développement de l’école (marketing, administration..) et à sa prise en charge par des responsables cambodgiens.
    - Définition et mise en œuvre des contenus d’une formation pratique et théorique de neuf mois en anglais (hygiène, menus, mise en place, regles de service, connaissance des produits...)
    - Recrutement des étudiants.
    - Recrutement et formation d'un assistant-formateur cambodgien.
    - Lancement et management du restaurant d’application (hygiène, inventaire.....)

Formations

  • Sheffield Hallam University (Sheffield)

    Sheffield 2001 - 2002 Hospitality and International Tourism Management Post Graduate Diploma
  • École Internationale Savignac

    Perigueux 1999 - 2001 Maitrise en Management Hotelier, de la Restauration et du Tourisme
  • Lycée Hotelier Jean Monnet

    Limoges 1996 - 1999 BTS Hotellerie-Restauration option Marketing Finances
  • Lycée Gay Lussac

    Limoges 1993 - 1996 Baccalauréat Scientifique

Réseau