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Cavaleiro GEORGES

Lyon

En résumé

Dans le secteur de la restauration depuis plus de vingt ans, j'ai acquis toute l'expérience nécessaire à la gestion de centre de profit, de façon à définir et faire appliquer la politique commerciale du groupe, dans un esprit de développement et de rentabilité.
Analyser les bilans et comptes de résultats, afin d'optimiser la rentabilité.
Élaborer et suivre les budgets.
Recruter les futurs collaborateurs, les accompagner et les faire évoluer.

Mes compétences :
Animer une équipe de travail
Gérer un budget
Développement commercial
Gestion de projet
Gestion de production
Food & beverage
HACCP

Entreprises

  • Restalliance - Directeur de Cuisine Centrale

    Lyon 2018 - maintenant

  • MEDIREST - Directeur Adjoint

    2018 - 2018 Cuisine Centrale Liaison Froide, Santé, Scolaire, Crèche

  • Acsent du Sud-Ouest - Responsable des Opérations Médico-Social

    2016 - 2018 - Management et Accompagnement des équipes sur multi-sites (animation de réunion d'équipe, recrutement, gestion des plannings, partage des techniques culinaires...)
    - Commercialisation et animation de la relation clients et suivi des engagements contractuels
    - Gestion et reporting financier (suivi du budget MP, MS...., analyse des écarts, et proposition d'actions correctives)
    - Gestion des crises, en étant notamment le garant de l'application des procédures d'urgences (menus, alerte alimentaires...)

  • Quadrature Restauration - Directeur de Cuisine Centrale

    Villeneuve sous Dammartin 2014 - 2016 Cuisine centrale de 6500 Cvs jour, santé, scolaire et crèche. Une production exclusivement basée que sur du frais, produits bio et viande française

  • NOSOPAL (Groupe SERVAIR) Dakar Sénégal - DIRECTEUR DE PRODUCTION QUADRATURE WEST AFRIQUE

    2014 - 2014 Mission de huit mois sur une Cuisine Centrale à Dakar Sénégal :
    - Formation HACCP ainsi que les bonnes pratiques hygiène ;
    - Réorganisation et planification de la production:
    qui fait quoi quand et comment
    - Stabiliser les sites livrés (liaison froide) ;
    - Optimisation du PRJ
    - Respect du budget alloué
    - Participer aux appels d'offres

  • API Restauration - Directeur Cuisine Centrale

    Mons-en-Barœul 2012 - 2013

  • Dupont Restauration - Directeur de restaurant

    Libercourt 2009 - 2012

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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