Menu

Sébastien GERVAIS

RIO DE JANEIRO-MACAÉ

En résumé

Spécialiste pour les services et la restauration pour les entreprises, les collectivités et le développement en général en France et à l'international.

Mes compétences :
Amerique du sud
Culture
International
Leader
Mobile

Entreprises

  • AYTB Housing & Catering - Vice President

    2016 - maintenant Vice president de la Division Housing & Catering du groupe AL Yusr Industrial Contracting (AYTB ) en Arabie Saoudite
  • Perseo Solutions - Conseil

    2015 - 2020 Conseil et coaching pour le développement, la stratégie, les opérations et le management pour les secteurs de la restauration (commerciale et collective), food service et les mutiservices. J'interviens en France et à l'International.
    - Elaborer une stratégie de développement et la mettre en oeuvre.
    - Créer une offre commerciale, répondre à un appel d'offre.
    - Créer un cahier des charges, mettre en oeuvre un appel d'offre , le conduire à son terme.
    - Accompagner la qualité des services, mise en place d'outils de contrôle, optimiser les ressources.
    - Audits qualité/conformité.
    - Créer et mener des enquêtes de satisfaction, ponctuelles ou continues. Mise en place et suivi de plans d'action.
    - Plan de fidélisation de clients. Diagnostiques RH.
    - Création et mise en oeuvre de filiales en France et à l'International.
    - Optimisation des ressources, contrôles de facturation.
    - Optimisation des coûts, mise en place ou restructuration du système achats.

    Certaines missions peuvent etre menées avec des partenaires spécialistes (avocats, fiscalistes, comptables, diététiciens hygienistes...).
  • Newrest - General Manager/CEO NEWREST GULF

    Toulouse 2013 - 2015 Start up de Newrest Gulf au Qatar puis Bahrain.
    Création des entités juridiques au sein de la JV avec le partenaire local. Élaboration de la stratégie et mise en œuvre. Développement commercial/ Offres faites et Contrats vendus: Vinci, Shell, Nabors-OXY, Ministère de l'intérieur). Poste basé a Doha QATAR.
  • Newrest - CEO Newrest Brésil

    Toulouse 2011 - 2013 Restauration et Services .

    Start Up de Newrest Brésil, Roll out des opérations , développement des activités et implantation dans d'autres régions (Rio de Janeiro, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Maranhao).
    Offre réalisées et vendues: Vale, MMX, Eneva, MPX, EBX.
    Mise en place d'une JV menant le processus de A à Z , avec le groupe EBX . Newrest avait donc 2 entités dans le pays que je dirigeait simultanément. Fin 2103 nous avions prés de 200 collaborateurs.
  • Catering International Services CIS - Directeur General

    2009 - 2011 Directeur General Brésil.

    Management d'une équipe de 1500 Collaborateurs.
    40 millions d`Euros de CA avec une croissance de 35% en 2010.
    Leader du marché Brésilien de la restauration et services pour les exploitations oil&gas Offshore.

    Gestion des opérations de Catering et d`hôtellerie en milieu Offshore. Mise en place d'un Comité de direction avec 8 collaborateurs directs.
    Développement commercial.
    Relations/négociation avec notre client majeur Petrobras.
    Création du syndicat employeurs.
    Mise en place d'une cellule IT.
    Implantation de process de contrôles et indicateurs sur l'ensemble de nos métiers (qualité, RH, logistique produits et RH; trésorerie, achats, comptabilité, finance...)

    Gestion des bases Onshore.
  • Groupe Elior Avenance - Directeur Régional

    2006 - 2009 Directeur Régional Ile de France Nord et Haute Normandie

    Responsable d?une Business Unit de prés de 100 clients avec près de 800 collaborateurs (dont 15 directs) pour un chiffre d?affaire de 55 millions d?Euros (60M? prévus pour la fin de l'exercice).

    Gestion et fidélisation du portefeuille de clients actuels et développement commercial avec une équipe dédiée. Gestion de la fidélisation des clients existants, restructuration complète des équipes d?encadrement , management des équipes.
    Assurer la rentabilité de la direction régionale et maintenir sa position de n°1 en CA dans l'entreprise ; repositionner les équipes sur un esprit de performance et de ponctualité.
    136% des objectifs commerciaux signés après 6 mois d'exercice.
  • Sodexho - Directeur Opérationnel

    Issy-les-Moulineaux 2003 - 2006 Membre du Comité Exécutif pays.Basé à Rio de Janeiro.
    - 1200 collaborateurs directs , dont 3 directeurs Régionaux,9 chefs de secteurs et 3 développeurs
    - Secteur : Moitié Nord nord est du Brésil - 9 états

    Missions :
    Restructurer toutes les équipes, assainir la gestion, atteindre l'objectif EBITDA, fidéliser les clients(reconquérir une image dans ces régions ), développer l'offre alimentaire et non alimentaire (services multitechniques)et développer le CA .

    Réalisations :
    Equilibre financier avec inversion de tendance de l'EBITDA, équipe opérationnelle et commerciale en poste et formée , gestion assainie, principalement en terme d'actifs, facturation et "risques RH".
    Adaptation de l'offre aux grandes spécificités régionales, reconquête des clients , avec présentation et réalisation d'un plan de travail annuel .
    Développement commercial: pour l'exercice 2005/2006 en 6 mois 80% des objectifs commerciaux de la région ont été réalisés, et 90% des ventes de services multitechniques ont été réalisé para notre équipe. Par exemple le CA de la région Nord est á augmenté de 120%.
  • Sodexho - Directeur des achats et de la logistique

    Issy-les-Moulineaux 2000 - 2003 Expatriation au Brésil (São Paulo) :
    Responsable de l'animation et la gestion de tous les achats productifs et non productifs Brésil . Comité executif Brésil, comité des achats Amérique Latine.

    - 31 collaborateurs au siége et dans 4 autres bureaux régionaux.
    - Restructuration de l'équipe et son organisation : Implantation du concept Chef de produit á la place de l'acheteur . Optimisation de la structure

    Mission :
    - Garantir competitivité et innovation
    - Développer le concept de remises et remise arriére et augmenter les délais de paiements .
    - Accroitre la collaboration fournisseur en développant des contrats de partenariat.
    - Centraliser tous les achats .

    Réalisés:
    - Centralisation des achats (compliance de 99%) .
    - Implantation des remises arriéres
    - Diverses négociations de contrats locaux et internationaux
    - Projet et implantation d'une plateforme de distribution livrant plus de 1200 références sur prés de 500 sites hebdomadaires.
    - Innovation pour achats de commodités: Enchéres electroniques permettant des gains allant jusque 30%
    - Negociation des délais de paiement +15%.
  • Leroy Merlin - Chef de secteur

    Lezennes 1997 - 2000 Chef de secteur rayons electricité, sécurité , téléphonie, outillage
    Structuration d'une nouvelle équipe pour aborder le projet d'agrandissement du magasin de Rosny s Bois .
    Animation des ventes/résultats économiques , des campagnes promotionelles et saisonniéres (chauffage , climatisation)

    Avec les chefs de produits et les responsables merchandising dela centrale , nous avons développé de nouveaux concept : Téléphonie mobile , un rayon domotique et sécurité . Revision compléte de la gamme éclarage avec des gains de CA et de marge respectivement de 14% et de 2,1%.
    Implantation en rayon du libre service professionnel ainsi que des produits á forte valeur ajoutée plus décoratifs . Le magasin est devenu la référence du marché en terme d'offre et d'innovation
  • Leroy merlin - Responsable de rayon

    Lezennes 1995 - 1997 Rayon Plomberie -Robinetterie et chauffage - Magasin de Vitry s Seine .

    Début en tant que vendeur , 9 mois aprés comme responsable de rayon j'animais une équipe de 8 personnes .
    Responsable des ventes , opérations commerciales et saisonniéres , gestion des stocks et préparation du "relooking" du magasin .
    Comme principal résultat nous avons placé le rayon á la premiére place de l'entreprise alors que le magasin était 4 éme société .
    Reformulation de toute l'offre robinetterie , avec un concept modulaire de présentation . Résultat : Fort développement des ventes de produits professionnels et haut de gamme . CA +19% , marge +3,2%.
  • Lyçée Lyautey - Enseignant - Sciences Economiques et sociales

    Casablanca 1993 - 1995 CSNA au Lyçée Lyautey de Casablanca - Maroc -

    Enseignant en classes de seconde et terminale la premiére année et seconde et premieres ES la deuxième.

    Professeur principal , voyage de classe , animation d'évenements sportifs.
  • Mondial Moquette - Vendeur

    1992 - 1993 Vendeur adjoint au responsable du magasin de Bagneux - 9 mois avant de partir en CSNA.

Formations

Réseau