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Grégory LANELUC

CLAIX

En résumé

Avant tout je suis un passionné des process de transformation du lait.

A la sortie de BTS Industries Agro-Alimentaires, j'ai eu l'opportunité de rentrer chez Yoplait au Mans comme polyvalent dans le service Process.
Chemin faisant et en passant par 2 postes de coordinateur de secteur, je suis arrivé jusqu'au poste de Responsable process.

En 2007, j'ai fait escale en Bretagne dans une biscuiterie près de Quimper : expérience intéressante que de voir de nouveaux produits, de nouvelles technologies et d'autres méthodes de production.

Début 2008, je suis en Alsace et de retour dans le secteur des produits laitiers frais comme responsable process chez Alsace-Lait, entreprise dynamique qui investit dans son outil de production (process, conditionnement & moyens généraux).
Avec le rachat de Savoie Yaourt en 2009, j'ai également la chance enrichissante de faire partie de groupes de travail pour l'optimisation des recettes et du process.

Depuis fin 2011, j'occupe le poste d'Adjoint du Directeur d'Usine à la laiterie de Claix en Charente. Ce site est spécialisé dans le conditionnement de laits et de crèmes UHT.

Mes compétences professionnelles sont les suivantes :
- Gérer et optimiser différents process de fabrication
- Animer des équipes d’agents de maîtrise et d’opérateurs : suivi et animation d’indicateurs
- Garantir productivité, rentabilité et respect de la qualité et de l’hygiène
- Assurer les conditions de travail, la sécurité du personnel et de l’outil de production
- Contribuer à la mise en place et au suivi d’essais industriels, de projets travaux neufs et de maintenance
- Connaissances en technologies laitières et pâtissières

Mes compétences :
Production
Produits Laitiers
Technologie laitière

Entreprises

  • Laiterie de Claix (16), ELVIR Groupe SOPARIND BONGRAIN - Directeur Adjoint

    2013 - maintenant Gérer et animer la production d'un site spécialisé & polyvalent dans la fabrication de crèmes UHT (13 recettes, 3 upérisateurs & 5 lignes de conditionnement/suremballage/palettisation) depuis la réception des matières premières jusqu'aux expéditions vers les plates-formes du groupe ou des clients.
    Maîtriser les pertes matières et les coûts de fabrication par des optimisations de process et par l’amélioration des rendements.
    Participer aux projets travaux neufs : augmentation des capacités de production et mise à niveau du site (9M€ en 2014)
    Assurer le maintien de la certification IFS – acteur de l'équipe HACCP.
    Coordinateur sécurité du site : suivi des visites de sécurité comportementale et d'atelier.
    Gestion & recrutement du personnel intérimaire.
  • Laiterie de Claix (16), TERRA LACTA (ex GLAC) - Directeur Adjoint

    2011 - 2013
  • Laiterie Coopérative ALSACE-LAIT - Responsable Process & REP

    2008 - 2011 Gérer et animer un atelier de 17 personnes multi-process (fromages frais, laits pasteurisés et stérilisés, crèmes fluides et épaisses, spécialités laitières...) depuis la réception des matières premières jusqu’à la livraison à l’atelier de conditionnement. Maîtriser les pertes matières et les coûts de fabrication par des optimisations de process et par l’amélioration des rendements fromagers. Participer aux projets travaux neufs : augmentation des capacités de production en fromages frais, lait fermenté et yaourts brassés), mise en place de modules de filtration (Osmose Inverse pour concentration de lait et de sérum, Ultrafiltration pour standardisation des laits en protéines) et mise en route d'un combiné Upérisateur/Stérilisateur pour laits & crèmes. Préparer la certification IFS : mise à jour des spécifications produits, de la gestion documentaire du service, d’indicateurs de performance (qualité, qualité de service, rendements). Mettre en place des réunions de service et démarrer un chantier 5S.
  • Biscuiterie LE GLAZIK (Lotus Bakeries) - Responsable de production intérimaire

    2007 - 2007 Usine située à Briec (29).
    Recruter et mettre en place une équipe de nuit de 12 opérateurs autonomes pour la fabrication et le conditionnement d’un nouveau produit (lingot fourré aux fruits) : mise au point de la recette, optimisation du dosage des fruits, formation du personnel, création de procédures.Force de proposition pour des améliorations techniques de la nouvelle ligne.
  • Yoplait - Responsable Process de Fabrication

    Boulogne-Billancourt 2003 - 2006 Usine du Mans (72).

    Réception et traitement de 195 millions de litres de lait par an.
    Fabrication de 115 000 tonnes de produits ultra-frais par an.
    Certification ISO 9001 v2000 depuis octobre 2003.
    Certification EFSIS (Européenne) depuis 1997 car 30% à l’export.

    Les Missions : Gérer et animer 4 secteurs de production (Réception/pré-traitement ; process yaourts brassés ; process fromagerie/crèmerie ; Hygiène process) soit 36 opérateurs et 6 agents de maîtrise
    Suivre et animer des indicateurs – démarche d’amélioration continue
  • Yoplait - Coordinateur Process Yaourts

    Boulogne-Billancourt 2003 - 2003 Usine du Mans (72).

    Superviser la production des 7 bases de yaourts brassés (43 000 tonnes/an), de la base Perle de Lait (16 000 tonnes/an) et gestion du personnel (16 personnes) pour assurer la mise à disposition pour conditionnement en respectant délais, qualité (standard MG, MP, pH, viscosité) et coûts de production.
  • Yoplait - Coordinateur Réception & Pré-traitement et Nettoyage En Place

    Boulogne-Billancourt 2000 - 2003 Usine du Mans (72).

    Assurer les commandes de matières premières laitières en fonction des besoins des ateliers de production : accords matière, comptabilité matière, contrôle à réception.
    Superviser les plannings de production (transformation des matières premières en vecteurs laitiers directement utilisable par les process de l’usine) et gestion du personnel (16 personnes).

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