Grenier GASTON

En résumé

Entreprises

• Sodexo - Corporate Opération Manager

  Issy-les-Moulineaux 2006 - 2016 /04-2016 Corporate Opération Manager en Arabie Saoudite pour Sodexo NCMS ;
  - FRENCH SCHOOL (1200 étudiants)-GOLF CLUB DIRAB-IKEA CAFETARIA ET CLEANING-UK MODA RESTAURANT-GPT--CUISINE CENTRALE 10000 REPAS/JOUR AL KHARJ-FRENCH CORNER RIYADH-LG-GPC-CPC-KHORAYEF-BACS-TASNEE-SAUDI AL FRANSI BANK BE concept by Sodexo
  Concept boulangerie pâtisserie fine, traiteur, restaurant, salon de thé, cocktail, évènement extérieur banquets
  Restaurant gastronomique 40 cv/jour
  Brasserie 100 cv /jour
  Traiteur petit déjeuner 200cv/jour
  Livraison repas 350 cv/jour
  Cocktail réception banquets 55 000 cv/annuel

• Sodexo Ncms Arabie Saoudite Riyadh - Executive Chef & advisor

  2004 - 2006

• Sodexo NCMS KSA - Directeur de production et chef de secteur

  2004 - 2016 Production- forecast- budget analyse des vents et statistique -culture du résultat-naturel leader -créativité-multi culture environnement-revenu-profit -cost control-fournisseur -qualité -sécurité-HACCP -HSE standard - P&L développement-ouverture -formation-travail avec passion pour obtenir résultats et aller vers l excellence -homme de terrain

• Sodexo Ncms Arabie Saoudite Riyadh - Executive Chef & advisor

  2004 - 2006

• FRENCH EMBASSY - Corporate Opération Manager

  2004 - 2016 /04-2016 Corporate Opération Manager en Arabie Saoudite pour Sodexo NCMS ;
  - FRENCH SCHOOL (1200 étudiants)-GOLF CLUB DIRAB-IKEA CAFETARIA ET CLEANING-UK MODA RESTAURANT-GPT--CUISINE CENTRALE 10000 REPAS/JOUR AL KHARJ-FRENCH CORNER RIYADH-LG-GPC-CPC-KHORAYEF-BACS-TASNEE-SAUDI AL FRANSI BANK BE concept by Sodexo
  Concept boulangerie pâtisserie fine, traiteur, restaurant, salon de thé, cocktail, évènement extérieur banquets-Restaurant gastronomique 40 cv/jour-Brasserie 100 cv /jour -Traiteur petit déjeuner 200cv/jour-Livraison repas 350 cv/jour
  Cocktail réception banquets 55 000 cv/annuel ,

• LE JUANA - Chef de Cuisine en France

  1987 - 2004 et International dans établissements Relais Chateaux, référencés Michelin Champerrard...

• chateaux et hotel - Chef de Cuisine en France

  1987 - 2006 Relais Chateaux, référencés Michelin Champerrard...

• juana-ile de beauté - Chef de Cuisine en France

  1987 - 2004 et International dans établissements Relais Chateaux, référencés Michelin Champerrard ;

• Sodexo Internationale Prestige Nigeria - Responsable de développement

  1980 - 1987

• Sodexo Internationale Prestige Nigeria - Responsable de développement

  1980 - 1987

• Sodexo Internationale - Responsable de développement

  1980 - 1987

• Ecole Hôtelière - Chef de Cuisine

  1974 - 1980 * postes de commis à celui de * ( Grand Hôtel Clément-» Ardres, le Meurîce à Calais, Le Pescadou, à Saint Tropez.)

• Ecole Hôtelière - Chef de Cuisine

  1974 - 1980 à ma sortie de l' * postes de commis à celui de * ( Grand Hôtel Clément-» Ardres, le Meurîce à Calais, Le Pescadou, à Saint Tropez.)

Formations

• École Hoteliére De Lille

  Lille 1972 - 1974 cap-bep-bp restaurant & cuisine
  
  * Technique de cuisson
  (CAP BEP BP) * liaison chaude/froide
  
  * Finaliste du Meilleur * Cuisine traditionnelle créative basée sur des produits
  
  Apprenti de France frais, cuisson basse température, rôtisserie, sous vide,
  
  * Vice -Champion de France horizontale. ( Sodexo International)
  
  des desserts ( Cedus) * Cuisine raffinée, gastronomique,

• École Hoteliére De Lille

  Lille 1972 - 1974 MAJOR
  
  (CAP BEP BP)
  * Finaliste du Meilleur Apprenti de France ;
  * Vice -Champion de France des desserts ( Cedus) ;
  * Culinary Vatel Trophy Cup of New York ;
  * Grand Prix du concours Culinaire de l'académie Nationale de Cuisine ;
  * 1er Prix en gastronomie sur le thème « Le pain viennoiseries » ;
  * Diplôme du FIOM produits de la mer ;
  * Prix d

• French Catering School Lille

  Lille 1972 - 1975 master
  
  * Statistiques et Analyse des Budgets
  * Fournisseurs- Relationnel commercial
  * FIFO-Forecast - Logistic-Législation ;
  * Technique de cuisson -liaison chaude/froide-sous vide ;
  * Cuisine traditionnelle créative basée sur des produits frais, cuisson basse température, rôtisserie, sous vide, horizontale. ( Sodexo International) ;
  * Cuisine raffinée, gastronomique, tendance,

• École Hoteliére De Lille

  Lille 1972 - 1975 major
  
  (CAP BEP BP)
  * Finaliste du Meilleur Apprenti de France ;
  * Vice -Champion de France des desserts ( Cedus) ;
  * Culinary Vatel Trophy Cup of New York ;
  * Grand Prix du concours Culinaire de l'académie Nationale de Cuisine ;
  * 1er Prix en gastronomie sur le thème « Le pain viennoiseries » ;
  * Diplôme du FIOM produits de la mer ;
  * Prix d

Réseau

• Alain DOUZET

• Frédéric FRÉDÉRIC (ALONSO)

• Marie-Noelle VILARINO REAL DEL SARTE

• Mathieu LEDRU

• Michel MEAR

• Patrick BÉNARD

• Philippe RASIC

• Pierre ARIBAUT