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Guillaume ROUSSEAU

Saint-Étienne

En résumé

Vétérinaire de formation, j’ai exercé la médecine des animaux pendant plusieurs années. J’ai ainsi appris à prendre rapidement des décisions réfléchies, à gérer des situations d’urgence et à assumer les responsabilités de mes choix.

Passionné par les enjeux sanitaires et juridiques qui bouleversent notre rapport à la nourriture, j’ai décidé par la suite de m’orienter vers le monde agro-alimentaire. Je suis actuellement Responsable Qualité Charcuterie et Traiteur Frais Libre Service pour une marque de grande distribution où je peux développer les nombreuses facettes du métier de qualiticien (coréalisation d’audit, étiquetage, suivi d’indicateurs qualité, réglementation alimentaire…).


Mes compétences :
Hygiène
Qualité

Entreprises

  • Groupe Casino - Responsable Qualité - Charcuterie et traiteur frais libre service

    Saint-Étienne 2012 - maintenant estion de la qualité des produits à marque propre : edéfinition de la qualité attendue, rédaction de fiches d'appel d'offres, sélection des couples produits/fournisseurs en accord avec les achats et le marketing ; définition de plan de contrôle, réponse aux réclamations et aux demandes d'information, suivi des indicateurs et bilans qualité...)
    Retraits / Rappels
    Validation des étiquetages (Trace Pack et Mediabox) en accord avec la réglentation et les codes des usages
    Validation des cahiers des charges sous Trace One en s'assurant qu'il garantisse bien la qualité validée
    Réalisation d'audits d'agréage de fournisseurs

  • Groupe Casino - Stagiaire Qualité

    Saint-Étienne 2012 - 2012 Mise en place d'un bilan nutrionnel comparatif entre différentes marques
    Amélioration de produits dans le cadre d'une démarche clean label
    Validation de cahiers des charges et d'étiquetage dans le domaine des jus de fruits

  • Clinique vétérinaire de Saint-Jean-de-Monts - Vétérinaire

    2007 - 2011

  • Clinique vétérinaire de La Montagne - Vétérinaire

    2007 - 2007 Vétérinaire le samedi en parallèle de mon internat

  • Clinique vétérinaire de Saint-Jean-de-Monts - Vétérinaire

    2006 - 2006

  • Ecole nationale Vétérinaire de Nantes - Enseignant

    2006 - 2006 Enseignement à des techniciens et à des biologistes de la dissection.

  • Clinique vétérinaire de Saint-Jean-de-Monts - Vétérinaire

    2005 - 2005

  • Clinique Vétérinaire de La Montagne - Auxiliaire de Santé Animale (Infirmier vétérinaire)

    2004 - 2004 Accueil des clients (comptoir et téléphone), gestion des rendez-vous, vente directe, ménage

  • International Symposium on Zeugma - Gaziantep (Turquie) - Thésard

    2004 - 2004 Conférence en anglais "zooarchaeological study of Zeugma : first results for the trench 9". Conférence en anglais face à un grand public et à des spécialistes (archéologues)

  • DIrection Départementale de la Protection des Populations - Stagiaire

    2004 - 2004 Appréhension du fonctionnement interne et des objectifs des DD(CS)PP

Formations

  • Ecole Nationale Vétérinaire D'Alfort ENVA

    Maisons Alfort 2011 - 2012 CEAV Gestion de la sécurité et de la qualité des aliments

    Gestion de la sécurité et de la qualité des denrées alimentaires - Maîtrise de l'hygiène, de la sécurité, de la qualité (HACCP, ISO 9001, ISO 22 000, IFS, BRC), de l'environnement (ICPE, PEE) des entreprises agro-alimentaires / microbiologie / réglementation / toxicologie / nutrition humaine / gestion de l'eau

  • Ecole Nationale Vétérinaire De Nantes

    Nantes 2006 - 2007 Ancien Interne en clinique des animaux de compagnie du CHUV de Nantes

  • ONIRIS, Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire Et De L'Alimentation, Nantes Atlantique (Nantes)

    Nantes 2001 - 2006 Docteur Vétérinaire

    thèse de Docteur vétérinaire : "les restes fauniques du site de Zeugma (Turquie) : Etude archéologique du chantier 9"
    Mention Très bien, Félicitations du Jury, Prix de thèse (Bronze)

Réseau

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