Gwénael BRICAUD

En résumé

Entreprises

• FAURECIA - MAGASINIER

  2004 - 2004 Chargement, déchargement livraisons + controle
  gestion stocks + approvisionnement chaine de production

• CASINO CAFETERIA (FRANCHISE INDEPENDANT) - Directeur adjoint

  2004 - 2012 *compétences administratives
  
  comptabilité, remplissage tableau de bord, exportation des données et vérification, édition de documents comptables et usuels, facturation client, dactylographie, comptage caisse, passage de commandes
  
  *compétences commerciales
  
  encaissement, mise en place d'animations commerciales, phoning, démarchage clients entreprises, prise de rendez-vous, élaboration devis avec recherche besoins clients
  
  *compétences managériales
  
  tenue de réunion, entretien d'embauche, formation employés, préparation contrat/ DUE
  
  *suivi des normes hygiènes/sécurité
  
  suivi classeur sécurité, maîtrise des normes hygiènes, accueil des différents organismes: CVPA, QUALITÉ, DGCCRF ; rangement, nettoyage, prise de température, maintenance courante établissement
  
  *compétences culinaires
  
  menus prévisionnels et suivi (fabrication et mise en place), réception marchandises et suivi des procédures, analyse ventes et corrections
  
  autonome sur les différents postes

• Casino Cafétéria de Rennes Saint Grégoire - Responsable secteur produit alimentaire

  2003 - 2004 Gestion du secteur alimentaire (1500 couverts/jour) :
   Commandes
   Management de 65 personnes
   Inventaires
   Suivi ratios et atteinte d’objectifs
   Plans d’actions…

Formations

• Lycée Nicolas Appert

  Orvault 1998 - 2003 HOTELLERIE RESTAURATION

Réseau

• Alan HOUIS

• Arnaud LE TENNIER

• Benoit MOREAU

• Gregory CHALTE

• Hanane LAAREJ

• Jean-Christophe LAILLER

• Julien LAHAIE

• Marina BEAUPERIN

• Patrick GARNIER

• Sébastien JONCOUR