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Gwénaëlle CHEZEAU

NANTES

En résumé

Jeune ingénieur issue d'AgroParisTech (cursus IAA), je me suis spécialisée en R&D afin de me former au métier de Chef de projet R&D.
Motivée par la conception et l'optimisation de produits alimentaires, la dimension industrielle du métier et passionnée de cuisine; j'ai, depuis septembre 2011, intégré Guyader Gastronomie comme Chef de projet R&D.

Cette entreprise en évolution me permet de dynamiser mon début de carrière professionnelle. Au sein de l'équipe R&D de Guyader, je suis principalement chargée de développer et d'améliorer les produits existants.

Mes compétences :
Chef de projet
Formulation
Gestion de projet
Industrialisation
Innovation
Optimisation
Recherche
Recherche et Développement
Traiteur

Entreprises

  • Pâtisseries Gourmandes - Assistant chef de projet R&D

    2011 - 2011 Gestion de projets de développement de produits de pâtisseries
    - Formulation (coûts recette/fonctionnalité/qualité), Essais laboratoire, industrialisation, caractérisation instrumentale et sensorielle des produits, suivi DLUO
    - Développement d'une gamme de produits clean label
    - Réponse aux appels d'offre (MDD, HD)
    - Collaboration avec les services Marketing, Qualité, Achats et Production

    Qualification des matières premières
    - Évaluation de nouvelles matières premières (clean label, coût ingrédient)
    - Mise en place de fiches techniques internes
    - Recherches et tests de nouveaux fournisseurs
  • Guyader Gastronomie - Chef de Projets R&D

    2011 - maintenant
  • France Farine (marque Francine) - Projet professionnel

    2010 - 2010 Projet professionnel : Caractérisation et optimisation de farines fluides
    - Réponse à une problématique de l'industriel dans le cadre de ma dernière année de formation à AgroParisTech : gestion de projet
    - Etat des lieux : contraintes qualité, problèmes en production, concurrence, échantillonnage
    - Caractérisation des farines fluides à l'aide de différents outils analytiques
    - Etude des causes de la fluidité d'une farine
    - Classification des farines (analyses statistiques)
    - Mise en place d'un test de contrôle Qualité de la fluidité des farines
  • Tipiak Epicerie - Assistant chef de projet R&D

    2009 - 2009 - Optimisation et industrialisation de plats céréaliers à base de couscous (optimisations organoleptique, industrielle, économique, suppression du glutamate)
    - Formulation, essais laboratoire et industriels, analyses sensorielles, analyses physico-chimiques

    - Etude du marché concurrentiel du couscous : veille concurrentiel, analyses physico-chimiques, dégustations comparatives (couleur, granulométrie, critères organoleptiques)

    - Journées créativités
  • Super U - Employée commerciale au rayon fruits et légumes

    Saint-Jacques-de-la-Lande 2009 - maintenant Poste saisonnier (périodes estivales et fêtes de fin d'année)
    - Gestion et entretien du rayon fruits & légumes
    - Réception des commandes
    - Assurer la qualité des produits en rayon et en stockage

    - Formation et accompagnement des nouveaux saisonniers

    - Conseils à la clientèle

Formations

  • AgroParisTech (Paris)

    Paris maintenant
  • AgroParisTech (Paris)

    Paris 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)
  • AgroParisTech - Cursus Alimentaire (Massy)

    Massy 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)
  • AgroParisTech - Cursus Alimentaire- Ex Ecole Nationale Des Industries Agricoles Et Alimentaires (Massy)

    Massy 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)
  • AgroParisTech (Paris)

    Paris 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)
  • Ecole Nationale Des Industries Agricoles Et Alimentaires (Massy)

    Massy 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)

    AgroParisTech-cursus alimentaire
  • Lycée Clemenceau

    Nantes 2006 - 2008
  • Lycée Carcouet

    Nantes 2003 - 2006 Baccalauréat Scientifique

Réseau