Gwénaëlle CHEZEAU

En résumé

Entreprises

• Pâtisseries Gourmandes - Assistant chef de projet R&D

  2011 - 2011 Gestion de projets de développement de produits de pâtisseries
  - Formulation (coûts recette/fonctionnalité/qualité), Essais laboratoire, industrialisation, caractérisation instrumentale et sensorielle des produits, suivi DLUO
  - Développement d'une gamme de produits clean label
  - Réponse aux appels d'offre (MDD, HD)
  - Collaboration avec les services Marketing, Qualité, Achats et Production
  
  Qualification des matières premières
  - Évaluation de nouvelles matières premières (clean label, coût ingrédient)
  - Mise en place de fiches techniques internes
  - Recherches et tests de nouveaux fournisseurs

• Guyader Gastronomie - Chef de Projets R&D

  2011 - maintenant

• France Farine (marque Francine) - Projet professionnel

  2010 - 2010 Projet professionnel : Caractérisation et optimisation de farines fluides
  - Réponse à une problématique de l'industriel dans le cadre de ma dernière année de formation à AgroParisTech : gestion de projet
  - Etat des lieux : contraintes qualité, problèmes en production, concurrence, échantillonnage
  - Caractérisation des farines fluides à l'aide de différents outils analytiques
  - Etude des causes de la fluidité d'une farine
  - Classification des farines (analyses statistiques)
  - Mise en place d'un test de contrôle Qualité de la fluidité des farines

• Tipiak Epicerie - Assistant chef de projet R&D

  2009 - 2009 - Optimisation et industrialisation de plats céréaliers à base de couscous (optimisations organoleptique, industrielle, économique, suppression du glutamate)
  - Formulation, essais laboratoire et industriels, analyses sensorielles, analyses physico-chimiques
  
  - Etude du marché concurrentiel du couscous : veille concurrentiel, analyses physico-chimiques, dégustations comparatives (couleur, granulométrie, critères organoleptiques)
  
  - Journées créativités

• Super U - Employée commerciale au rayon fruits et légumes

  Saint-Jacques-de-la-Lande 2009 - maintenant Poste saisonnier (périodes estivales et fêtes de fin d'année)
  - Gestion et entretien du rayon fruits & légumes
  - Réception des commandes
  - Assurer la qualité des produits en rayon et en stockage
  
  - Formation et accompagnement des nouveaux saisonniers
  
  - Conseils à la clientèle

Formations

• AgroParisTech (Paris)

  Paris maintenant

• AgroParisTech (Paris)

  Paris 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)

• AgroParisTech - Cursus Alimentaire (Massy)

  Massy 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)

• AgroParisTech - Cursus Alimentaire- Ex Ecole Nationale Des Industries Agricoles Et Alimentaires (Massy)

  Massy 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)

• AgroParisTech (Paris)

  Paris 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)

• Ecole Nationale Des Industries Agricoles Et Alimentaires (Massy)

  Massy 2008 - 2011 Sciences de l'aliment (R&D)
  
  AgroParisTech-cursus alimentaire

• Lycée Clemenceau

  Nantes 2006 - 2008

• Lycée Carcouet

  Nantes 2003 - 2006 Baccalauréat Scientifique

Réseau

• Alexane ICCA

• Benoit CHAUVIN

• Elodie LEROUX

• Fanny REFFET

• Julie BODEAU

• Marie MANSUY-FÈVRE

• Mathilde RACCAH

• Nicolas LEMARIÉ

• Nolwenn BOULOGNE

• Sabrina PONTAIS