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Gwladys ROYER

SAINT-GRATIEN

En résumé

Dans l’hygiène et la sécurité en restauration collective depuis dix ans, j’ai débuté ma carrière, par la société AGIHR (société d'audit, de conseil, de formation et d'assistance technique en restauration). Pendant quatre ans et un peu partout en France, j'étais essentiellement chargée de constituer des dossiers d'agrément communautaire, de faire respecter la réglementation (notamment le " paquet hygiène ") sous forme d'audits et de formations, et de mettre en place le "document unique".
Intégrant ensuite la société SOGERES durant 4 ans également, j’ai exercé les fonctions de formatrice en hygiène alimentaire et d'assistante technique.
A ce jour et depuis mars 2014, j’occupe le poste de directrice du service de restauration collective au sein des villes de Clichy-Sous-Bois et Montfermeil. Dans ce cadre, je suis chargée du respect de la délégation de service ; ce qui exige une étroite collaboration avec le prestataire, les différents services des villes et les écoles.
Mon parcours m’a ainsi permis d’appréhender les différents aspects de la restauration collective.
En raison de la diversité de mes emplois, je fais preuve de rigueur, d'une grande capacité d'adaptation et d'intégration au sein des différentes équipes.

Mes compétences :
Gestion de contrat
Formation
Audit
budgets
Microsoft Office
Méthode HACCP et paquet hygiène
Gestion du personnel
Gestion de la relation client
Intégration
Rigueur
Gestion de projet
Autonomie
Analyse des microorganismes
Connaissance en diététique

Entreprises

  • Etablissement public territorial grand paris grand est - Directrice du service restauration collective

    2014 - maintenant  Relations avec les villes et les écoles
     Suivi de la Délégation de Service Public (DSP)
    o Relations avec le prestataire
    o Contrôle du respect des grammages et des règles d’hygiène au niveau des différents sites
    o Suivi du respect des termes de la DSP
     Management et ressources humaines
     Etablissement et suivi du Budget
     Etablissement et suivi des marchés de certains travaux

  • Etablissement Public Territorial Grand Paris Grand Est - Directrice du service

    2014 - maintenant Etablissement Public Territorial Grand Paris Grand Est, Clichy-Sous-Bois (93) Restauration collective
    restauration collective de Clichy-Sous-Bois et Montfermeil
    * Relations avec les villes et les écoles ;
    * Suivi de la Délégation de Service Public (DSP) ;
    * Relations avec le prestataire ;
    * Contrôle du respect des grammages et des régles d'hygiène au niveau des différents sites ;
    * Suivi du respect des termes de la DSP
    * Gestion du personnel ;
    * Etablissement et suivi du Budget ;
    * Etablissement et suivi des marchés de certains travaux ;

  • SOGERES - Assistante technique

    Boulogne-Billancourt 2009 - 2014 SOGERES, Boulogne Billancourt (92) Restauration collective
    * Relation client ;
    * Suivi des contrats (Elancourt 2500 couverts/jr ; Pontoise 2000 couverts/jr ; Le vésinet 1100 couverts/jr) ;
    * Information régulière des clients sur l'actualité de l'ensemble des restaurants ;
    * Réponses aux besoins des clients au quotidien ;
    * Proposition et organisation d'événements (animations « fraîche attitude », semaine du goût...) ;
    * Mise en œuvre des évaluations de satisfaction clients et convives ;
    * Suivi qualité/ formations ;
    * Mise en place du guide des bonnes pratiques (HACCP) ;
    * Conseils en hygiène et formations du personnel ;
    * Suivi du respect des normes HACCP dans les offices de restauration ;
    * Management et ressources humaines ;
    * Gestion de personnel avec divers contrats (CDD, CDI, intermittents de la restauration...) ;
    * Gestion des plannings ;

  • Sogeres - Gérant ville

    Boulogne-Billancourt 2009 - 2014  Relation client
    o Suivi des contrats (Elancourt 2500 couverts/jr ; Pontoise 2000 couverts/jr ; Le vésinet 1100 couverts/jr)
    o Information régulière des clients sur l’actualité de l’ensemble des restaurants
    o Réponses aux besoins des clients au quotidien
    o Proposition et organisation d’événements (animations « fraîche attitude », semaine du goût…)
    o Mise en œuvre des évaluations de satisfaction clients et convives
     Suivi qualité/ formations
    o Mise en place du guide des bonnes pratiques (HACCP)
    o Conseils en hygiène et formations du personnel
    o Suivi du respect des normes HACCP dans les offices de restauration
     Management et ressources humaines
    o Gestion de personnel avec divers contrats (CDD, CDI, intermittents de la restauration…)
    o Gestion des plannings

  • AGIHR - Auditrice & formatrice

    2006 - 2009 AGIHR, Aubervilliers (93) Société d'audit, de conseil et de formation en restauration collective
    Qualiticienne auditrice formatrice
    * Mise en place de dossiers de demande d'agrément communautaire ;
    * Animation de formations : hygiène et sécurité alimentaire (règles, législation, etc.), méthode HACCP, management de la qualité, élaboration d'un Plan de Maitrise Sanitaire ;
    * Réalisation d'audits/contrôles de conformité des contrats de prestations de restauration ;
    * Evaluation des Risques Professionnels (document unique) ;
    * Réalisation d'audits des règles d'hygiène (continus ou ponctuels) ;
    * Rédaction de procédures HACCP ;
    * Actions réalisées dans toute la France pour de grands groupes ;

  • AGIHR - Qualiticienne formatrice

    2006 - 2009 - Mise en place de dossiers de demande d’agrément communautaire
    - Animation de formations : hygiène et sécurité alimentaire (règles, législation, etc.), méthode HACCP, management de la qualité, élaboration d’un Plan de Maitrise Sanitaire
    - Réalisation d’audits/contrôles de conformité des contrats de prestations de restauration
    - -Evaluation des Risques Professionnels (document unique)
    - Réalisation d’audits des règles d’hygiène (continus ou ponctuels)
    - Rédaction de procédures HACCP

  • Sogeres - Stagiaire responsable Qualité

    Boulogne-Billancourt 2005 - 2005 - Suivi de la mise en place de la norme ISO 9001 (version 2000) en cuisine centrale scolaire.
    - Responsable qualité hygiène de la cuisine centrale

  • SOGERES - Responsable Qualité & Stage

    Boulogne-Billancourt 2005 - 2005 * Suivi de la mise en place de la norme ISO 9001 (version 2000) en cuisine centrale scolaire. ;
    * Responsable qualité hygiène de la cuisine centrale ;

  • RAYNIER MARCHETTI - Stagiaire

    2004 - 2004 RAYNIER MARCHETTI, Saint-Ouen (93) Traiteur organisateur de réception parisien
    * Mise en place d'un nouveau système d'étiquetage des produits internes stockés en chambres froides. ;

  • GAN Assurance - Agent Administratif & Emploi saisonnier

    2003 - 2003 : Recette de la mise en place d'un nouveau progiciel IARD ;

  • GAN Assurance - Agent Administratif & Emploi saisonnier

    2002 - 2002 : Recette de la mise en place d'un nouveau produit automobile ;

  • Gan Assurances - Agent Administratif & Emploi saisonnier

    2001 - 2001 : Réconciliation des valeurs de dossiers suite au passage à l'Euro ;

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