Héloïse DRAGEON

En résumé

Entreprises

• ELIOR - Directrice de la Restauration

  Courbevoie 2015 - maintenant Cuisine Centrale
  Marché des Collectivités Territoriales

• ELIOR - Directrice Service Clients

  Courbevoie 2013 - 2015

• ELIOR Enseignement - Responsable Service Clients

  Courbevoie 2011 - maintenant Durée : Depuis Janvier 2011 en CDI
  
  Mes principales missions sont :
  
  Mettre en place des actions visant à mesurer et à améliorer la qualité du service des repas :
  - Garantir la conformité des menus vis-à-vis des engagements contractuels et des attentes des convives.
  - Planifier et réaliser des enquêtes convives, conformément à la procédure Assurance Qualité.
  - Remonter les résultats auprès du directeur de la restauration de la cuisine centrale.
  - Proposer des plans d’action résultant de l’analyse des résultats des enquêtes clients.
  - Mettre en place la démarche de certification des services.
  - Veiller à l’adaptation du matériel mis en place sur les restaurants scolaires et, le cas échéant, proposer les évolutions nécessaires.
  
  Superviser la gestion financière des services restauration et encaissement :
  - Préparer les budgets du service restauration et encaissement.
  - Mettre en oeuvre les budgets des différents services.
  - Suivre et analyser les états de gestion.
  - Facturation des repas et effectuer le suivi auprès des services comptables de la ville et du Trésor Public.
  - Traiter les recouvrements.
  - Veiller au respect du fonctionnement du système d’encaissement.
  
  Veiller au respect des engagements contractuels et à leurs évolutions :
  - Veiller au respect des engagements des fournisseurs et prestataires.
  - Organiser et mettre en place les animations contractuellement prévues.
  - Recenser les potentiels d’évolutions contractuelles et participe à leurs négociations.
  - Participer aux commissions de restaurants et à l’élaboration des menus avec la conseillère nutrition et le directeur de la restauration.
  - Etre le correspondant privilégié des élus et des cadres administratifs des collectivités clientes, des directeurs d’établissements, enseignants et représentants des organismes de parents d’élèves.
  
  Participer à la gestion du personnel et à son animation :
  - Veiller au bon climat social.
  - Veiller à l’évolution des personnes placées sous sa responsabilité, en adéquation avec les besoins de l’entreprise : chargée du recrutement, assurer en totalité ou en partie l’animation des séances de formation, traiter toutes les questions relatives aux mutations.
  - Animer et contrôler les équipes en adaptant s’il le faut son management au statut de ce personnel (personnel Avenance ou personnel municipal).

• Avenance Enseignement, Groupe Elior - Généraliste Ressources Humaines

  2010 - 2010 Durée: 9 mois
  - Avril 2010 à Décembre 2010
  
  Missions:
  
  - Recrutement : métiers de la restauration, statut alternant, employé, AM et/ou cadre.
  * Diffusion d’annonces via Profils.net et d’autres supports (Collaboration avec le Pôle Emploi, Cap Emploi …)
  * Recherche et tri de curriculum vitae
  * Participation à des forum de recrutement
  * Création d’un processus et mise en place d’outils adaptés.
  
  - Gestion des dossiers de contentieux : constitution, analyse et suivi des dossiers en cours
  
  - Participation aux élections des Délégués du Personnel et du Comité d’entreprise : aide à la logistique – tenue du bureau de vote - dépouillement
  
  - Droit disciplinaire : analyse et élaboration des sanctions disciplinaires et gestion des licenciements
  
  - Gestion des dossiers de régularisation de sans papier (accompagnement et conseils auprès des salariés en situation irrégulière, rédaction des documents exigés par la préfecture).
  
  - Rédaction des contrats de travail et avenants
  
  - Traitement des demandes de mutations
  
  - Traitement des dossiers d’inaptitude et réalisation d’un mémoire de fin d’études
  
  - Gestion des dossiers de 1% logement.
  
  - Préparation de réunions

• Mercure Ile de Nantes, Groupe Accor - Chargée de la relation entreprise

  2009 - 2009 Avril à Août 2009 : 5 mois
  
  Chargé de la relation entreprise au Mercure Ile de Nantes, groupe Accor.
  
  Missions :
  
  - Prospection : étude de la zone de chalandise, du marché, contact téléphonique
  
  - Négociation de la prestation culinaire et des services associés
  
  - Suivi personnalisé de la clientèle durant toute la durée de la manifestation.
  
  -Mise en place d’outils de fidélisation / Relance des impayés / Facturation des prestations

• Hachette - Préparation, gestion et réapprovisionnement de stock

  Paris 2008 - 2008 Mai à Août 2008 :
  
  Hachette Nantes
  
  - Missions : Préparatrice de commande, gestion et
  réapprovisionnement de stock.

• Compagnons du Tour de France - Réorganisation du système de communication

  2007 - 2007 Avril à Juin 2007 :
  
  Réorganisation du système de communication chez les Compagnons du Tour de France.
  
  - Missions : mise en place d’une nouvelle campagne de communication.

• NOVOTEL, groupe Accor - Serveuse (améliorer mon anglais)

  2006 - 2006 Juillet et Août 2006 :
  
  NOVOTEL en Angleterre à Milton Keynes.
  
  - Missions : s’intégrer au sein de l’équipe de restauration en tant
  que serveuse dans le but d’améliorer mon anglais

• FIO (Fournitures Industrielles de l'Ouest) - Création d'un service marketing

  2006 - 2006 Février et Mars 2006 :
  
  Création d’un service marketing au sein de la société FIO (Fournitures Industrielles de l’Ouest).
  
  - Missions : organisation et préparation d’un salon professionnel
  sur le site de la Beaujoire.

Formations

• Groupe INSEEC

  Bordeaux 2009 - 2010 Psychologie du travail
  
  Master II
  
  MEMOIRE : Comment Avenance Enseignement, faisant partie d’un grand groupe tel qu’Elior, peut-elle mettre en place des moyens efficaces et durables pour endiguer le nombre, très important, de personnes déclarées inaptes au travail ?

• DUBLIN INSTITUTE OF TECHNOLOGY IBL (Dublin)

  Dublin 2007 - 2008 Business International
  
  Certificat de licence étrangère

• Ecole Supérieure De Commerce (Lyon)

  Lyon 2005 - 2009 Marketing et Management Européen, Spécialité management, gestion et création de PME et PMI
  
  Diplômé en 2009, Master I
  
  MEMOIRE : Fusion de trois administrations françaises pour créer la D.R.E.A.L.
  --> Quels outils de management doivent être mis en place dans cette restructuration ?

Réseau

• Anne-Cécile DUFOUR

• Estelle D'HORRER

• Jean-François SAVART

• Marine BINOIS

• Maxime DICHAMP

• Pierrick GEORGE

• Raynal LORIANE

• Sophie BRITSCHGY

• Thierry BALLARDINI