Sur le plan individuel, améliorer mes connaissances et monter en compétences.
Sur le plan de l'établissement, participer activement au développement de l'activité et au maintien du positionnement.
Entreprises
le compas
- Chez de cuisine
2017 - maintenant
Brasserie Flottes
- Chef de cuisine
2010 - 2017Brasserie gros volumes, entre 250 et 400cvts jours' 20 personnes en cuisine, la seule brasserie parisienne classer château hôtel collection, affilier maître restaurateur. Sorti au pudlo 2016
Emera
- Chef De Cuisine
Nova Scotia2009 - 2014A la Résidence Retraite du Parc, et les résidentielle d'or, deux entités qui sont spécialisées dans l'accueil des personnes âgées, avec un cadre haut de gamme et des moyens importants consacrés à la restauration, partant du choix des chefs jusqu'au matériel et fournisseurs.
Mon rôle, était de manager l'équipe de cuisine et de salle (9 personnes), d'établir les menus en fonction du budget, de mettre en place le planning, les commandes de salles comme de cuisine, de maintenir la fonctionnalité de la cuisine, etc.
Carpediem
- Chef de cuisine
Cergy le haut2007 - 2009Bistrot de quartier, cuisine simple de bon produits,
Article de presse et sorti au pudlo
La brasserie de la poste
- Chef de cuisine
2006 - 2007Brasserie chic, entre 80 et 150cvts jours, dans les beaux quartiers, produits nobles, et simple!!!
Le Firenze
- Chef de cuisine
2004 - 2006Restaurant italien, dont j'ai effectué l'ouverture, avec l'aide de toute l'équipe, 300cvts jours.
