Hicham NOUR

En résumé

Entreprises

• le compas - Chez de cuisine

  2017 - maintenant

• Brasserie Flottes - Chef de cuisine

  2010 - 2017 Brasserie gros volumes, entre 250 et 400cvts jours' 20 personnes en cuisine, la seule brasserie parisienne classer château hôtel collection, affilier maître restaurateur. Sorti au pudlo 2016

• Emera - Chef De Cuisine

  Nova Scotia 2009 - 2014 A la Résidence Retraite du Parc, et les résidentielle d'or, deux entités qui sont spécialisées dans l'accueil des personnes âgées, avec un cadre haut de gamme et des moyens importants consacrés à la restauration, partant du choix des chefs jusqu'au matériel et fournisseurs.
  Mon rôle, était de manager l'équipe de cuisine et de salle (9 personnes), d'établir les menus en fonction du budget, de mettre en place le planning, les commandes de salles comme de cuisine, de maintenir la fonctionnalité de la cuisine, etc.

• Carpediem - Chef de cuisine

  Cergy le haut 2007 - 2009 Bistrot de quartier, cuisine simple de bon produits,
  Article de presse et sorti au pudlo

• La brasserie de la poste - Chef de cuisine

  2006 - 2007 Brasserie chic, entre 80 et 150cvts jours, dans les beaux quartiers, produits nobles, et simple!!!

• Le Firenze - Chef de cuisine

  2004 - 2006 Restaurant italien, dont j'ai effectué l'ouverture, avec l'aide de toute l'équipe, 300cvts jours.

• Disneyland Paris - Chef de partie

  Chessy 2002 - 2004

Formations

• École De Technicien En Hôtellerie Restauration

  Paris 2000 - 2002 Technicien en hôtellerie restauration

Réseau

• Ambassade Cabinet CONSEIL

• Farah D'HALLUIN

• Hicham BENCHRIF

• Karim LAKHDER

• M. Lénaïc BERTHELOT

• Mohammed Rida NOUR

• Patrick CARRIÉ