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Hôtel Hermitage
- Maître d'hôtel
2014 - 2014
Gestion du personnel du restaurant gastronomique, bar, banquet et personnel en extra.
Organisation de réception jusqu'à 300 couverts assis.
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Hôtel Hermitage Monte-Carlo*****
- Maître d'Hôtel
2014 - 2014
Gestion du personnel du restaurant gastronomique, bar, banquet et personnel en extra.
Organisation de réception jusqu’à 300 couverts assis.
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Hôtel Columbus Monte-Carlo
- Assistant Directeur du Restaurant
2002 - 2014
Encadrement et gestion du personnel avec formation
Accueil et suivi clientèle - démarchage
Prise de commande
Facturation
Réalisation de cartes - menus
Organisation d'événements (banquets, cocktails...)
Gestion des Stocks
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Hôtel Columbus Monte-Carlo
- 1er Chef de Rang
2002 - 2002
Encadrement des chefs de rang
Formation des stagiaires et nouveaux employés
Ouverture et fermeture du restaurant
Prise de commande
Service des boissons et mets
Entretien du restaurant
Facturation
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Hôtel Columbus
- Assistant Directeur du Restaurant
2002 - 2014
Gestion du personnel Restaurant, Bar, Banquet et personnel en extra.
Responsable des services petits déjeuners (jusqu'à 300 clients), déjeuners et diners
(jusqu'à 120 cvts).
Mise en place des cartes, facturation et gestion des stocks.
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Hôtel Columbus
- Chef de Rang
2001 - 2002
Hôtel Columbus Monte-Carlo***
Responsable des Chefs de rang et commis.
Assistant des Maîtres d'hôtel en leurs absences, accueil clientèle et gestion d'un rang d'une
Trentaine de clients.
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Hôtel Abela S.M.H Monaco
- Chef de Rang
1997 - 2002
Prise en charge et gestion d'un rang
Accueil clientèle
Service des boissons et des mets
Entretien du restaurant
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Restaurant « Blue Beach » Nice
- Chef de Rang
1997 - 1997
Saison restaurant de plage
Accueil clientèle
Service à table des mets et boissons
Découpes de poissons et viandes
Service des boissons au bar et réalisation des cocktails
Facturation
Entretien du restaurant
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Hôtel Abela S.M.H
- Chef de Rang
1997 - 2001
Service à table d'une trentaine de clients.
Service en banquet et cocktails.
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Service National
- Maître d'hôtel au service du ministre François Fillon
1996 - 1997
Service au Cabinet Ministériel
Accueil et réception de délégations étrangères
Service à table des membres du cabinet ministériel dont le Ministre
Gestion de la cave, du linge de table, de l'entretien des locaux
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Service National
- Maître d'hôtel
1996 - 1996
Ministre délégué à la Poste, aux Télécommunications et à l'Espace.
(Service au Cabinet Ministériel, accueil et réception de délégations étrangères....)
Exemples Formation :
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Restaurant « Blue Beach »
- Chef de Rang
1996 - 1997
Service à table, découpe de poissons et encaissement clientèle
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Sweet Hôtel*** 93110 Rosny-sous-Bois
- Stagiaire BTS
1995 - 1995
Stage BTS
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Le Manoir de Rétival (Gastronomique - n°2 Petit Normand) 76490 Caudebec-en-Caux
- Stagiaire Bac Pro
1994 - 1994
Stage Bac Pro
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Holiday Inn Garden Court*** 9133 Massy
- Stagiaire Bac Pro
1993 - 1994
Stage Bac Pro
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La Ferme Saint-Siméon**** Relais & Châteaux 14600 Honfleur
- Stagiaire Bac Pro
1993 - 1993
Stage Bac Pro
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Jeux Olympiques de Barcelone '92
- Serveur
1992 - 1992
Service des athlètes dans les différents restaurants du village Olympique.
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Sweet Hôtel*** 93110 Rosny-sous-bois
- Stagiaire BEP/CAP
1991 - 1991
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Sweet Hôtel
- Stagiaire
1991 - 1995
Le Manoir de Rétival (Gastronomique - n°2 Petit Normand) 76490 Caudebec-en-caux
La Ferme Saint-Siméon**** (Relais & Châteaux) 14600 Honfleur
Jeux Olympiques de Barcelone - Restauration des Sportifs au Village Olympique
Auberge Manoir des Saules**** (Relais & Châteaux)
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Auberge "Le Manoir des Saules", Relais & Châteaux
- Commis
1989 - 1990
Extras les Week-ends
