Jade RIGAUD

En résumé

Entreprises

• Clos solene - Assistante chef de cave

  2017 - 2017 Situé en plein cœur de la Californie, Paso Robles regorge de micro-chais, dont le Clos Solène, reconnu pour son travail en micro-vinification autour de cépages variés : Bordelais, Rhodaniens et autre tel que que le Chardonnay, Sauvignon, Pinot Noir et Tempranillo.
  Ces raisins sont issus de multiples parcelles aux terroirs divers en termes de sol, de climat et de conduite de vignobles.
  Au cours de cette saison j'ai contrôlé la maturité des parcelles, suivi les vinifications, réalisé des analyses laboratoire, participé aux activités de dégustation du caveau et aux préparation d'évènements (winemaker dinner , pick-up party).
  
  Les multiples micro-vinifications m'ont permis de mettre en œuvre différentes techniques :
  • Macération à froid
  • Saignée, pressurage direct
  • Vinification intégrale
  • Chauffage de la vendange
  • Co-fermentation
  • Utilisation des rafles
  • Vinification grappes entières
  • Tri de la vendange
  
  Et de travailler différents contenants :
  • Barrique
  • Bin
  • Cuve inox
  • Cuve ciment
  
  http://www.clossolene.com/

• GICB Banyuls - Assistante chef de cave

  2016 - 2016 Le Cellier des templiers (GICB) est une cave coopérative moderne qui représente à elle seule environ 75% de la production de Collioure et de Banyuls. Ces AOC sont connues pour leurs cultures en terrasse et pour leurs terroirs chauds et secs.
  
  En tant qu'assistante chef de cave, j'ai suivi les vinifications et mis en œuvre les techniques suivantes :
  • Mutages
  • Vinification de rosés boisés
  • Vinification de blancs en demi-nuit de chêne et d’acacia
  • Macérations carboniques
  • Co-fermentations
  • Vinification en bio
  • Tri de vendange
  • Saignées
  
  http://www.terresdestempliers.fr/fr

• Foley Family Winery - Assistante chef de nuit

  2016 - 2017 Vavasour est un vignoble implanté dans le Marlborough en Nouvelle-Zélande, région connue pour ses fameux sauvignons. Il appartient au groupe international Foley Family Winery qui possède 22 vignobles aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande. Il travaille le Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot gris, le Malbec et le Pinot noir.
  Lors de ma première saison, j'ai réalisé de nombreux travaux de cave
  • Soutirages
  • Flottations
  • Débourbages
  • Mises en barrique
  • Additions
  • Fermentation indigène
  • Concentration par congélation
  
  En 2017, j'ai secondé la responsable de nuit dans un contexte climatique particulièrement difficile (cyclones). J’étais responsable des transmissions des consignes et des procédures aux équipes ainsi que de la coordination des travaux de cave.
  
  http://vavasour.com/
  
  

• Les Domaines Paul Mas - Assistante chef de cave

  2015 - 2015 Le château Teramas Astruc fait partie du groupe "Les Domaines Paul Mas", c'est un vignobles dont la production est principalement destinée à la clientèle internationale.
  Cette vinification a été mon premier poste d'assistante chef de cave, j’étais chargée de la gestion des entrées et des sorties de citerne, de toutes les additions et du suivi de vinification.
  
  J'ai réalisé :
  • La fermentation des rouges
  • La multiplication des bactéries lactiques
  • La macération pelliculaire des blancs
  • La fermentation en foudre
  
  Et j'ai pu utiliser un osmoseur et une résine échangeuse d'ions.
  
  http://www.paulmas.com/les-domaines/teramasastruc/

• Jubil Interim - Agent de production

  ALES 2015 - 2016 Hors période de vendange, je travaille en tant qu'agent de production dans diverses sociétés :
  • Sieur d'Arques : préparation des vins de Toques & Clochers et agent de ligne (cartonneuse, encaisseuse)
  • Uccoar, Val d'Orbieu et Caudeval : manutention sur la chaîne d'embouteillage et reprise qualité
  • Foncalieu : caviste pour la préparation des vins à l'embouteillage

• The Wine Portfolio - Responsable de quai, pressoir et caviste

  2015 - 2015 The Wine Portfolio est un vignoble possédant 2 caves de vinification dont la production est destinée à la zone Océanie, Asie. Ils sont principalement connus pour leurs vins pétillants, leurs assemblages typés Bordeaux et pour leur Syrah. Durant cette vinification, j'étais responsable des pressoirs et de la réception de la vendange et je me suis familiarisée avec le travail en barriques notamment la fermentation.
  
  http://www.wineportfolio.co.nz/wineportfolio/

• Le Moulin de la cave - Maître de chai

  2015 - 2017 En parallèle de mon travail, j'ai entrepris de restaurer de vieilles vignes familiales: un grenache gris centenaire; et de réaliser différentes micro-vinifications à partir de Syrah, de Carignan, de Grenache noir et de Vermentino .
  J'ai saisi l'opportunité de concevoir mon micro- chai:
  • Cuve inox
  • Bonbonne
  • Tank à lait
  • Jarres
  
  Et de tester différentes techniques de vinification en laissant libre cours à mes envies:
  • Vin doux naturel avec mutage au sucre
  • Macération à froid
  • Utilisation de copeaux
  • Sélection de la vendange
  • Élevage en jarre
  • Vendange en plusieurs vagues
  • Mono-cépage
  • Co-fermentation
  • Macération carbonique

• Cave du Razès - Assistante chef de cave et aide caviste

  2014 - 2014 Créée en 1945, la cave coopérative du Razès travaille en IGP et en AOC Malepère sur de gros volumes de production (200 000hl). Durant la vendange 2014, j’étais donc responsable de la préparation des levains et de l'échantillonnage.
  J'ai eu l'occasion d'assister le chef de cave dans la préparation du concours général agricole.
  
  http://www.cavedurazes.com/

• Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) - Assistante de recherche

  Le Grau du Roi 2012 - 2012 PILOTYPE est un projet mené par l'Institut Français de la Vigne et du vin. Il avait vocation à développer un Outil d'Aide à la Décision permettant de suivre la qualité du vin dès les premiers travaux en vigne. Son objectif est de répondre à la segmentation du marché tout en maîtrisant les coûts.
  Dans ce cadre, j'ai travaillé sur l'aspect irrigation et j'ai étudié le potentiel aromatique du grain en fonction du stress hydrique de la vigne et établi les protocoles associés.
  
  

Formations

• Ecole Du Vin (Paris)

  Paris 2016 - 2016 WSET niveau 2
  
  J'ai suivi les formations diplômantes de l'Ecole du Vin sur la dégustation de tous les styles de vins et les facteurs influençant leur qualité et j'ai obtenu :
  Le diplôme Certification dégustation et conseil en vins de niveau 2 faisant l'objet d'une reconnaissance officielle par la Commission Nationale de la Certification professionnelle (CNCP)
  Le diplôme WSET en vins & spiritueux de niveau 2 reco

• CFPR (Carcassonne)

  Carcassonne 2014 - 2014 CACES R389

• Université Toulouse III - Paul Sabatier

  Toulouse 2011 - 2012 Licence Professionnelle "Viticulture-Oenologie : Innovation et Mondialisation"
  
  Innovation et techniques de pointe en vinification et produits dérivés,
  Gestion de projet
  Rationalisation de la production
  Stage au GICB de Banyuls : Etude marketing et contrôle qualité

• Lycée Agricole De Toulouse Auzeville

  Castanet Tolosan 2010 - 2011 CPGE ATS Bio

• Lycée Agricole Fonlabour

  Albi 2008 - 2010 BSTA GEMEAU
  
  Diagnostic technico-économique et environnemental d’un projet d’aménagement hydraulique
  Projet d’équipement ou de système hydrotechnique
  Travail sur la plateforme GH2O
  Stage au Golf International de Saint-Cyprien (66) : Diagnostique réseau, évaluation des besoins, du contexte et dimensionnement d’un nouveau réseau d'irrigation

• Institut Sain Joseph - Limoux

  Limoux 2006 - 2008 BAC Agricole (STAV)

Réseau

• Ambre RIGAUD

• Beñat DELANGHE

• Carolina CANOURA

• Emploi- PRO

• Léna LE BRETON

• Rachid KHATTOU

• Serge BESSIERES

• Steve DELONG

• Xavier FAUCHER

• Yannick PARRA