-
Ville de Cannes
- Inspectrice de salubrité
2017 - maintenant
Missions principales au sein de la Direction hygiène, santé et affaires sociales :
• Missions d'enquêtes et de contrôles sanitaires : hygiène alimentaire (environ 1500 établissements de bouche répertoriés) et hygiène de l'habitat ;
• Enquêtes pour la délivrance des autorisations d’exploitation tardive : ouverture tardive pour les restaurants ; débits de boissons et gestion des événements éphémères lors des salons et congrès ;
• Contrôle sanitaire des eaux de consommation, eaux de baignade en mer et piscines collectives ;
• Contrôle de la lutte contre les nuisibles et les animaux à risques ;
• Instruction des plaintes ;
• Gestion et suivi des mises en demeure et/ou PV en lien avec la Préfecture ;
• Animation de réunions et projets communs avec l'ARS et la DDPP.
-
SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES
- Référente technique Restauration / Consultante HACCP EXPERTISE
Tassin-la-Demi-Lune
2015 - 2017
Missions d'accompagnements, de conseils et de formations en sécurité alimentaire pour les entreprises de restauration commerciale et pour l'hôtellerie de luxe.
Missions principales :
- mise en place de système de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires ;
- élaboration de dossiers de demande d'agrément sanitaire ;
- création de Plan de Maitrise Sanitaire / études HACCP ;
- diagnostic des systèmes de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires ;
- accompagnement à la certification ISO 9001, ISO 22000 ;
- formations de personnel et d'encadrement aux bonnes pratiques et aux systèmes qualité.
Référente technique Restauration et gestion de dossiers clients : Mama Shelter, hôtels ACCOR, Brasseries Frères Blancs, Groupe Riviera Village, Mie Caline, Cartier, Paradis du Fruit, Lutetia, Crillon.
-
ESIAB
- Chargée d'enseignement vacataire temporaire
Plouzané
2015 - maintenant
Intervention auprès des élèves de deuxième année de l'école d'ingénieur ESIAB
Sujets abordés :
- Le PMS et la méthode HACCP en restauration collective et commerciale ;
- Création de grille d'audit qualité ;
- Réalisation d'audit qualité au sein d'un restaurant universitaire avec les étudiants.
-
SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES
- Concours Meilleur Ouvrier de France
Tassin-la-Demi-Lune
2014 - 2014
Participation au Concours du Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie "Conseil et Expertise en Sécurité Alimentaire en Restauration"
-
SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES
- Consultante - Formatrice HACCP EXPERTISE
Tassin-la-Demi-Lune
2013 - 2015
Réalisation d'AUDITS en France et en Europe :
- Audits process et fournisseurs en IAA et GMS
- Audits de système de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires et de vérification du système HACCP
- Audits méthodes/hygiène en IAA, GMS, restauration commerciale et collective
- Audits Bionettoyage en milieu hospitalier
- Audit Bionettoyage en Clinique/EMS
Réalisation de prestations d'accompagnement et de CONSEIL :
- Mise en place de système de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires
- Elaboration de dossiers de demande d’agrément sanitaire CEE
- Rédaction de Plans de Maîtrise Sanitaire
- Rédaction d’études HACCP
- Diagnostics des systèmes de management de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires
Réalisation de FORMATIONS :
- Création de modules de formations spécifiques
- Formation de personnel et d’encadrement en IAA, GMS et restauration
- Bonnes pratiques d’hygiène, et de fabrication
- Nettoyage et désinfection,
- Sécurité alimentaire, HACCP
- Systèmes ISO 9001, ISO 22000,
- Auditeur interne, Formation de formateurs
- Référent hygiène en restauration commerciale
Gestion de dossiers clients en restauration commerciale (Domino's Pizza, Mie Câline, Mama Shelter et Brasseries du Groupes Frères Blanc) et dans l'hôtellerie de Luxe (Casino Barrière, Shangri-La, Crillon, Lutetia, hôtels anciennement du groupe Concorde, Hilton, Golden Tulip).
-
HACCP Groupe
- Chargée d'affaires Ile de France
2011 - 2013
Réalisation de missions d'audits, de conseils et de formations en hygiène et sécurité des aliments sur 4 secteurs (hôtellerie, restauration collective/commerciale, GMS et industrie).
> Hôtellerie (Shangri-La Hotel Paris, Concorde & Resorts Hotels, Hilton, Golden Tulip, Le Meurice) :
- Audits conseils
- Formations : formation référent restauration commerciale, Bonnes Pratiques d'Hygiène, HACCP/PMS
- Création et mise à jour des procédures et des auto-contrôles réglementaires
> Restauration collective/commerciale (groupes de restaurants (SAROS, SENDA, Gérard Joulie), grandes brasseries (Les Frères Blancs), restaurants d’entreprise et scolaire) :
- Audits conseils
- Formations : formation référent restauration commerciale, Bonnes Pratiques d’Hygiène et/ou à l’application de la méthode HACCP et du PMS en restauration collective
- Création et mise à jour des procédures et des auto-contrôles réglementaires
> Grande et Moyenne Distribution :
- Réalisation de l'étude HACCP Pâtisserie Traditionnelle pour Carrefour
- Audits conseils sur les magasins du groupe Carrefour et Cora
- Audits fournisseurs Franprix et Carrefour
- Formation du personnel, des chefs de rayons et des responsables qualités des magasins du groupe Leclerc, Carrefour et Cora
- Formation de formateurs des managers de rayon de l'enseigne Leclerc
> Industrie :
Réalisation d'études HACCP et création de PMS
--> Commercial :
- Gestion d'un portefeuille clients
- Prospection/Vente sur le 91 et 93
-
SOGERES
- Assistante Responsable Qualité SOGERES
Boulogne-Billancourt
2011 - 2011
Missions principales sur trois cuisines centrales scolaire de la SOGERES :
- amélioration du Système de Management de la Qualité ;
- mise à jour des dossiers d'agrément ;
- formation de l'ensemble du personnel des cuisines centrales aux Bonnes Pratiques d'Hygiène, à la méthode HACCP et à l'ISO 9001 ;
- formation du personnel des offices aux Bonnes Pratiques d'Hygiène ;
- audits hygiène sur les offices ;
- mise en place de la norme ISO 22000 sur les cuisines centrales.
-
Accor
- Assistante Responsable Qualité SOFITEL PLAZA Hanoï (Vietnam)
Paris
2010 - 2010
Missions principales au sein des cinq cuisines de l'hôtel Sofitel de Hanoï au Vietnam:
- réalisation d'audits internes ;
- mise en place des Bonnes Pratiques d’Hygiène ;
- réalisation de l'étude HACCP ;
- formation de l'ensemble du personnel des cuisines aux Bonnes Pratiques d'Hygiène et à la méthode HACCP (formation en anglais).
