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Jean-Bernard DOUILLET

MAYENNE

En résumé

Gérer, Manager, M'impliquer sur le terrain

Depuis 12 ans dans la restauration,après un rapide passage en grande distribution dans le groupe INTERMARCHE, j'ai occupé différents postes dans 2 grands groupes CASINO CAFETERIA et ELIOR (ELIANCE division "autoroutes") qui m'ont fait voyager dans plusieurs départements de France.

De retour sur ma région d'origine, je recherche un poste, en Bretagne ou Pays de Loire, où je pourrais valoriser mon potentiel au sein d'une structure différente, dynamique qui pourrait me proposer des projets ambitieux, novateurs ; et bénéficier d'un environnement prospère où la réactivité est une émulation supplémentaire.

Cordialement.

Jean-Bernard DOUILLET
jbdouillet@orange.fr
06 62 03 11 73

Motivé, dynamique, réfléchi, impliqué, goût du contact, force de proposition.
Mobilité géographique : Grand Ouest.
13 ans de management d'équipes commerciales, pluridisciplinaires ;
avec 7 en gestion des achats alimentaires et non alimentaires, suivi frais généraux, 6 ans d'expérience en gestion de ressources humaines.

Entreprises

  • GROUPE ELIOR - Responsable de service

    2004 - maintenant Groupe ELIOR, acteur majeur en Europe de la restauration sous contrat et des services associés avec un large portefeuille de marques en propre (ARCHE, ...) ou en franchise (COURTEPAILLE, QUICK, POMME DE PAIN, ...)

    Elior, leader français de la restauration de concessions sur autoroutes, où j'ai occupé la fonction de Responsable de Service sur le site de BESANCON (25) ; constitué d'une "ARCHE", un restaurant service à table "LE FRANC COMTOIS", d'un hôtel "IBIS" (franchise ACCOR), d'une boutique ; ce poste regroupait la direction de l'ARCHE, ainsi que la gestion du personnel du site.
    Pour mener à bien les différentes missions, je pouvais compter sur l'appui de 2 assistants/managers et de 4 chefs d'équipes.

  • GROUPE ELIOR - Assistant/Manager

    2000 - 2004 Toujours dans le groupe ELIOR, leader français en restauration de concessions sur autoroutes et services associés, 619 points de vente, j'ai commencé par occuper le poste d'Assistant/Manager sur le site de LA FERTE BERNARD (72) constitué d'une cafétéria "ARCHE", un service à table "COURTEPAILLE", 2 sandwicheries et un corner "boutique", chargé de la gestion de la matière première ; des commandes à la centrale d'achats et aux fournisseurs directs en fonction des plannings de mise en place et CA budgeté, du traitement des bons de livraisons et factures, de la mise en place de produits "test", suivis et réactions des clients, mise en place de nouvelles cartes, inventaires, résultats, analyses des écarts, mise en place et suivi de plans d'actions.

    Suivi également de l'HACCP, de la livraison à la traçabilité totale des produits, mise en place d'actions spécifiques suite aux analyses bactériologiques et audits "hygiène" faites par des cabinets indépendants.

  • CAFETERIA CASINO - Assistant/Manager

    1997 - 2000 Gestion et management équipe terrain
    Responsable Qualité/Méthode, Gestion des achats, Résultats

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