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Jean-Francois OLMEDO

Suresnes

En résumé

Avec plus de sept ans d'expérience en tant que chef gérant et plus de vingt et un ans en cuisine, je vous apporterai des solutions en management et animation d’équipe.
Entretenir de bonnes relations commerciales avec le client, suivre la satisfaction des convives et valoriser la prestation et en garantir la qualité.

Mes compétences :
Suivi des fournisseurs
Elaborer les menus
Cuisine
Esprit d'équipe
Diététique
Stockage
Relation fournisseurs
Management
Pâtisserie
HACCP

Entreprises

  • Domusvi - Chef gérant

    Suresnes 2015 - maintenant

  • Restalliance - Chef Gérant

    Lyon 2009 - 2015 Contrôler et rendre compte de la gestion des activités de l’établissement en animant
    et dirigeant une équipe de cuisine et de salle d'environ une dizaine de personnes .
    Dispenser les savoirs aux stagiaires au sein de l'entreprise.
    Assurer l’élaboration des menus et la fabrication des plats.
    Gérer le suivi des stocks, prise de commandes chez divers fournisseurs via le logiciel Adoria, maîtrise du budget et atteinte des objectifs fixés.

  • Mairie de lieusaint - Chef de cuisine

    2004 - 2009 Assurer l’élaboration des menus et la fabrication des plats pour 300 élèves.
    Contrôler le bon fonctionnement de la distribution de la prestation.
    Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité HACCP.
    Gérer les réserves de denrées alimentaires

Formations

  • Lycée Hôtelier

    Etiolles 1989 - 1993 CAP pâtissier et cuisinier obtenus

    Cuisine et pâtisserie traditionnelle, traiteur et service.
    Stages effectués : Au Royal Monceau à Paris en pâtisserie.
    Au Crillon à Paris en cuisine.

Réseau

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