Jean-François SANCHEZ

En résumé

Entreprises

• Co-fondateur de Max&Britany - Consultant et Entrepreneur dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration

  2012 - maintenant Une aventure qui a débuté début 2012 autours de passionnés de restauration tendance. M&B ose le mariage d’une crêperie et d’un salon de café et propose des produits authentiques et frais mais aussi rapide et simple à consommer sur place ou à emporter. Dès Janvier 2013 grâce à un restaurant mobile à l’ambiance de « Bistrot Parisien », Max & Britany parcourra la région Parisienne et en visitera d’autres dans le cadre d’événements publics ou privés. Pour en savoir plus et nous suivre, rendez vous sur facebook.

• Hôtel Novotel Fontainebleau Convention & Spa**** - Directeur

  2009 - 2012 Hôtel 126 ch, 55% T.O. 5 500 K€ C.A.
  1200m2 salles de réunion, Centre de bien être, +/- 50 employés
  Mission principale : Repositionner l’établissement sur les deux principaux marchés (Convention et bien être). Elévation du niveau des prestations, redéfinition marketing, conception et mise en marché des offres packagées.

• Hôtel Ibis**, Porte d’Orléans Paris - Directeur Adjoint

  2006 - 2009 Hôtel 407 ch, 86% T.O. 12 000 K€ C.A. hôtel
  2 restaurants dont 1 Courtepaille
  Animation d’une équipe de 6 chefs de service et 80 employés avec des objectifs liés au changement du mix clients, à l’amélioration des résultats de gestion restauration et à la constitution d’un véritable vivier de managers pour le réseau.

• Hôtel Ibis**, Tour Eiffel Paris - Directeur Hébergement

  2003 - 2006 Hôtel 523 ch, 84% T.O. 12 000 K€ C.A. Hébergement
  Responsabilité de l’animation et du développement d’une équipe de 40 collaborateurs. Un centre d’intérêt particulier sur la mise en place de projets R.H.. Un soucis constant de l’accueil client et du maintien de la qualité du produit. Mise en place et conduite du changement de la stratégie de remplissage.

• Direction du Support aux opérations" , Accor Evry (91) - Superviseur

  2000 - 2003 Gestion du dossier Data On The Web (outil de gestion des tarifs via Internet)
  Déploiement du Revenue Management System
  Etude de l'impact de "Tars On Line" (CRS) sur le résultat des hôtels Accor.
  Déploiement de l’outil de réservation (CRS) "Tars On Line". Périmètre Sofitel, Novotel, Mercure et Ibis. Déploiement des places de: Lille, Nice/Cannes, Normandie, Paris CDG, Paris Bercy, Lyon, Alsace, Bruxelles (Belgique).
  Relation avec les principaux acteurs du déploiement (IT, Database Accores, Revenue Management, Marketing, Pricing etc..). Information aux hôtels en terme de: Gestion database, Réservation, Yield Management, Commercialisation et Distribution.

Formations

• UNB / Concordia (Saint John / Montreal)

  Saint John / Montreal 2002 - 2003 Executive MBA

Réseau

• Christel ROSE-BOISSIÈRE

• Cyril CASSOLA

• Denis FRANCOIS

• Elodie DENNENE CROCILLA

• Guillaume CAMOU

• Hotels - INVEST.FR

• Juliette BONNOT

• Laurent LAISNEY-GUILLET

• Lucas COTON

• Sylvain MITRI