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Jean-Christophe CÔTE

Lyon

En résumé

J'ai effectué l'ensemble de mon parcours dans l'hôtellerie restauration. Direction d'établissements, formation d'élèves, travaillant pour des groupes ou des indépendants ainsi que 9 ans à mon propre compte.

Entreprenant, rigoureux et organisé, je recherche l'efficacité : Accueil, optimisation des ventes et des résultats.

Mes compétences :
Formation
Lyon
Management
Restauration
Hôtellerie
Organisation
Gestion
HACCP
Sécurité au travail
Gestion administrative et sociale

Entreprises

  • Restalliance - Responsable de secteur

    Lyon 2018 - maintenant
  • Samsic - Chef d'établissement

    CESSON SEVIGNE 2016 - 2018 exerce une fonction d’encadrement et de pilotage d’un centre de profit dont il doit faire évoluer le cadre de fonctionnement dans le respect des règles imposées par l’entreprise.
  • Elior - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    Courbevoie 2012 - 2016 Clinique du Tonkin puis Hôpital Privé Jean Mermoz
    Cuisine d'assemblage et tout agroalimentaire, 750 couverts/jour
    Organisation et animation d'équipes de 12 à 14 personnes. Suivi administratif
    Elaboration du budget. Gestion des coûts matière première et main d'œuvre
    Garant des bonnes pratiques HACCP
    Relation avec le client. Définition et mise en œuvre de projets communs
  • DOMITYS - DIRECTEUR DE RÉSIDENCE SERVICES SENIORS

    Paris 2012 - 2012 110 appartements, restaurant, bar, piscine et fitness, salons d'activités
    Ouverture de la résidence, lancement commercial et réseautage
    Mise en place de la démarche qualité et du service à la personne. Obtention de l'agrément SAP
  • Park and Suites - DIRECTEUR D'EXPLOITATION DE RESIDENCES DE TOURISME

    2009 - 2012 Lyon Part-Dieu. 141 suites, un restaurant, spa, 100 m² de salons séminaires et banquets
    Gestion d'une équipe de 25 personnes
    +3,5% de RBE par l'augmentation du chiffre d'affaires et de la marge sur coût variable
    2 résidences à Montpellier. 113 suites, un restaurant, salle de fitness, 150 m² de salons séminaires
    et 31 appartements en location mensuelle
    Gestion d'une équipe de 19 personnes
    Suivi administratif des obligations légales et des procédures du groupe
    Réorganisation complète du restaurant, paramétrage du logiciel de caisse (RCS)
    Mise en place des contrôles et statistiques ,
  • Park & Suites - Directeur de la restauration

    2007 - 2009 Lyon Part-Dieu (69), service petits-déjeuners, restauration traditionnelle, repas
    d'affaires, séminaires et banquets.
    Réorganisation de l'équipe de salle, mise en place de profils de postes, procédures et
    formation de l'équipe. Refonte de l'offre petits-déjeuners (buffet et room service)
    Animation du restaurant et du bar (soirées à thème, cocktails des résidents..)
    Élaboration des cartes avec le chef de cuisine. Négociation avec les fournisseurs et contrôle
    des coûts
  • Groupe Partouche - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    Paris 2007 - 2007 Restaurant et bar de la salle des machines à sous
    Restructuration de l'équipe de salle (licenciements, recrutements, formation)
    Dynamisation des ventes et contrôles des offerts. Mise en place de buffets à thème le mercredi soir. Paramétrage du logiciel de caisse (micros) et mise en place des contrôles de CA et d'encaissements
  • Elior - RESPONSABLE DES FLUX - ORDONANCEMENT

    Courbevoie 2006 - 2007 Production de 13 000 repas/jours
    Livraison en liaison froide de clients scolaires, entreprises, santé et portage à domicile
    Responsable de l'ordonnancement (saisie des menus et des effectifs)
    Responsable logistique (Achats, magasinage, allotissement, livraisons)
    Contrôle rigoureux des règles d'hygiène et de sécurité
    Mise en place des réunions opérationnelles (5' quotidiennes, 1/4 heure sécurité etc.)
  • COTE PALAIS - PROPRIETAIRE EXPLOITANT

    1997 - 2006 Bar, brasserie de 140 couverts à Lyon (69). Cuisine traditionnelle
    Gestion d'une équipe de 7 personnes
    Commercialisation par démarchage local ou par emailing
    Animations festives (soirées déguisées, jeux, promotions de produits nouveaux..)
    Interlocuteur des partenaires : Fournisseurs, banques, caisses de cotisations, services d'état
    Suivi administratif et financier de la société
  • Fimotel - DIRECTEUR D'HOTEL

    1990 - 1997 Hôtel de 70 chambres, restaurant de 110 couvert, 3 salons de réunions.
    Mandat de gestion auprès d'un investisseur particulier
    Gestion administrative et financière
    Management des équipes
    Relance de l'activité du restaurant.
  • Campanile - Gerant

    1988 - 1989
  • Restaurants de collectivité - ASSISTANT DE DIRECTION PUIS GERANT

    1986 - 1990 Restaurants de collectivité commerciales ou d'entreprises (Eurest, Restop)
    hôtels restaurant indépendant et de chaîne (Campanile)

Formations

Réseau