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Manoir de Beauvoir Garrigae by Mona Lisa
- Directeur
2017 - maintenant
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HOTEL SAINT-CHRISTOPHE LA BAULE
- DIRECTEUR
2014 - 2015
Mission consistant à gérer, repositionner et développer cet établissement de 46 chambres, équipé de salles de séminaires, et d'un restaurant réputé.
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DOMAINE DE FREMIGNY, Compass-Group
- Directeur de Site
2012 - 2013
Transformation d'un Centre de Formation en Hôtel Business de 300 chambres, avec 55 salles de réunions toutes équipées, amphithéâtre de 300 places, Restaurants, et événementiel
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Domaine de la Colombière
- Directeur Général
2010 - 2011
Réfection et exploitation d'un hôtel de 21 chambres
Référencement à Château & Hotel Collection
Mise en place de la stratégie commerciale
Développement de l'activité Mariages et séminaire
Développement de la clientèle Individuelle
Recrutement des équipes d'exploitation
Mise en place des logiciels d'exploitation et de comptabilité
Management d'une équipe de 24 personnes:
- Hébergement (Réception, Housekeeping)
- Restaurant (Cuisine, Service)
- Évènementiel/Mariages/Séminaires (Mise en place, Service)
- Technique (Entretien, maintenance, Parc)
- Commercial
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DOMAINE DE DIENNE
- Directeur d'exploitation
2009 - 2010
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RAIMO GLACIER, 75012 Paris
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
2008 - 2009
Suivi de la fin du chantier et réception de celui-ci, achat du matériel et des équipements. Référencement des fournisseurs, recrutement des équipes de production et de service (30 personnes), mise en place des procédures administratives et vétérinaires, marketing, développement commercial, programmes de formation. Ouverture de Raimo dans les Grands Magasins Parisiens.
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LUXGARDEN HOTEL 5* , Azuga, Roumanie
- GENERAL MANAGER
2007 - 2008
Suivi de la fin du chantier et réception de celui-ci. Achats du linge, des équipements et du matériel d'exploitation hotel, restaurant, Spa.
Référencement des fournisseurs, recrutement des cadres, du chef des cuisines et du personnel (80 personnes), mise en place des procédures par département, de la politique marketing, commerciale, définition des budgets, et programmes de formation
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CAPIC, Quimper
- DIRECTION COMMERCIALE / RESPONSABLE COMMERCIAL GRANDS COMPTES
2004 - 2006
Bureaux Parisiens: CAPIC,75019 PARIS
Management d'une équipe commerciale
Développement des Grands Comptes Nationaux et Internationaux (Bouygues, Vinci, Servair, Groupe Flo, La Criée...)
Réalisation des propositions, simulations d'implantations, suivi des chantiers.
Création d'une cellule "Cuisine prète à fonctionner"
(CAPIC= Construction d'Appareils Professionnels et Industriels de Cuisson)
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LA CROISETTE, 44500 La Baule
- DIRECTEUR
2003 - 2003
Direction commerciale et opérationnelle d'un Restaurant de 1200 Couverts/Jour
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POMMERY-VRANKEN MONOPOLE
- DIRECTION COMMERCIAL / RESPONSABLE CLIENTELE PRESTIGE & GRANDS COMPTES
2001 - 2003
Animation Commerciale (receptif et prospection) auprès des CHR
Montages de projets en partenariat avec diverses organisations (Jumping, Salons...)
24H00 du Mans, 24h00 de Chamonix, Salon du Cheval, Jumping de Paris, Jumping de La Baule, Polo de Chantilly...
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POTEL & CHABOT / ROLAND GARROS
- DIRECTION COMMERCIALE RESPONSABLE GRANDS COMPTES
1995 - 2001
POTEL & CHABOT, 75016 PARIS
Management d'équipes commerciales, de service et de production
Vente d'espaces de réceptions
Recherche de lieux de Réceptions
Conceptualisation de réceptions
Organisation de prestations de restauration
Budget administré: 2200 K€
CLIENTELE: - ENTREPRISE: Séminaires, Incentives, Lancement de Produits, Assemblées Générales, Introductions en Bourse, Conférences de Presse)
Soirées Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Moët & Chandon, Cognac Hennessy, Dior, Hermes Paris, Salon de l'Automobile , Lancement Peugeot 607, Défilés de mode, Soirées au Chateau de Versailles...
- PRIVEE: Mariages, Communions, de religion Catholique et Israélite
ROLAND GARROS
RESPONSABLE DE LA RESTAURATION sur site pour POTEL & CHABOT (tous les ans pendant 7 ans)
Commercialisation de l'évènement, suivi des ventes sur le site, management des équipes de production et de service, facturation, analyse financière
Budget administré: 1070 K€/AN répartis sur 22 Annonceurs
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EUREST FRANCE
- GERANT DE RESTAURANT INTERENTREPRISES
1994 - 1995
EUREST FRANCE, 92000 NANTERRE
1500 couverts/jour répartis en 3 types (Restauration à thèmes, Brasserie, Linéaire)
Animation des équipes de production et de vente, gestion des achats, des approvisionnements et des stocks
Gestion des ratios, Clôtures comptables mensuelles, annuelles
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ET DES STAGES....
- ET DES STAGES....
1989 - 1994
CERCLE NATIONAL DES ARMEES, 75008 Paris
EUREST SA, Lausanne
HOTEL RICHEMOND, Genève
CHAINE LUCIEN BARRIERE, 44500 La Baule
HOTEL LE CHALET, 73550 Méribel-les-Allues
HOTEL LUTETIA, 75006 Paris
