2015 - maintenantCréation d'un bar à vins, bar à bières, bar à smoothies et finger fooding.
Restaurant La Boucantine
- Co-gérant Chef de cuisine
2007 - maintenant- Création de l’établissement
- Gestion du personnel (salle, cuisine)
- Organisations de réceptions, cocktails, soirées à thèmes
- Mise en place des cartes et fiches techniques
- Gestion de l'entreprise
LA MAISON BLANCHE
- Directeur d'établissement - Chef de cuisine
2002 - 2007- Création de l’établissement
- Gestion du personnel (salle, cuisine)
- Organisations de réceptions, cocktails, soirées à thèmes
- Mise en place des cartes et fiches techniques
La Mamounia - Ile de la réunion
- Directeur d'établissement
1998 - 2000- Diriger une équipe de 15 personnes (salle, bar, cuisine)
- Gestion et comptabilité de l’établissement
- Créations d’évènements et soirées à thèmes
SBM MONTE-CARLO - CAFE DE PARIS
- Barman
1993 - 1998BARMAN
- Responsable du bar du Casino
- Assurer le débit de boissons
- S'occuper des clients VIP du Casino (déjeuner, dîner dans divers restaurants de la société, loisirs )
- Créations de soirées à thèmes dans l’établissement
- Responsable de la caisse
SBM - Gouvernement de Monaco
- Assistant chef barman
1992 - 1992Envoyé par le gouvernement monégasque et la SBM à l'Exposition Universelle de Séville de mai à novembre 1992. Chargé de réceptionner la clientèle VIP en visite sur le pavillon de Monaco au sein de notre Bar Terrasse. Servir et organiser des cocktails. Former du personnel de l'école hôtelière de Monaco en stage. Faire le rapport et cloturer le bilan de la manifestation.
FREAKY PUB
- Barman
1990 - 1991- Assurer le débit de boisson dans l’établissement
- Contrôle et gestion du bar
- Responsable de la caisse.
LOEWS MONTE -CARLO
- Commis de Bar à Barman
1983 - 1990- Ecole de barman
- Assurer le débit de boissons dans 8 bars différents
- Encadrer et diriger des commis et ½ chef de bar
- Mise en place de cocktails et réceptions (jusqu'à 1200 pax)
- Nominé à de nombreux concours de bar au niveau régional, national et mondial.
