Menu

Pascal GINOUX

LES ANGLES

En résumé

L'expérience professionnelle acquise depuis plusieurs années dans les restaurants étoilés où j'ai été formé m'incite aujourd'hui à transmettre mon savoir.

J’ai obtenu 1* Michelin en 2008 et tout le cheminement qui m'a conduit à cette distinction résulte d'une réflexion permanente sur la cuisine, d'une remise en question quotidienne personnelle, d'une volonté de former au mieux le personnel, d'une rigueur dans le maintien de la qualité des produits et dans la gestion des Coûts.

Aujourd’hui, j’ai donc créé une société de formation et conseil aux entreprises : Binôme Consulting.

Binôme Consulting est à l’écoute des chefs d’entreprises et assure un accompagnement personnalisé.

Les compétences professionnelles de Binôme Consulting sont multiples (coaching d’équipe et formation, mise en place de cartes, mise en place de protocoles de gestion en cuisine, développement de produits agro-alimentaires, …) et sont le résultat de collaborations réussies dans divers secteurs de l’hôtellerie et de la restauration (groupe de boulangerie, hôtel 4*, restauration bistronomique, plage privée, traiteur, …) en France et à l’étranger.


Mes compétences :
formateur
chef de cuisine
conseil
Gestion

Entreprises

  • Binôme Consulting - Chef d'entreprise

    2015 - maintenant
  • Hôtel Les Bories * - Gordes (84) - Chef de cuisine

    2004 - 2014 2001/2004 sous chef - Le jardin des Sens*** - Montpellier 34
    1999/2001 chef de cuisine - auberge de la Treille - Avignon 84
    1998/1999 second de cuisine - La Mirande* - Avignon 84
    1997/1998 chef de partie - Le moulin de lourmarin** - Lourmarin 84
    1996/1997 chef de partie - Les jardins de l'opéra** - Toulouse 31
    1995/1996 commis de cuisine - Le relais Ste Victoire* - beaurecueil 13

Formations

  • LTH Bonneveine - Marseille (Marseille)

    Marseille 1989 - 1995 Restauration

    Hôtellerie-Restauration

Réseau

Annuaire des membres :