LES ANGLES
L'expérience professionnelle acquise depuis plusieurs années dans les restaurants étoilés où j'ai été formé m'incite aujourd'hui à transmettre mon savoir.
J’ai obtenu 1* Michelin en 2008 et tout le cheminement qui m'a conduit à cette distinction résulte d'une réflexion permanente sur la cuisine, d'une remise en question quotidienne personnelle, d'une volonté de former au mieux le personnel, d'une rigueur dans le maintien de la qualité des produits et dans la gestion des Coûts.
Aujourd’hui, j’ai donc créé une société de formation et conseil aux entreprises : Binôme Consulting.
Binôme Consulting est à l’écoute des chefs d’entreprises et assure un accompagnement personnalisé.
Les compétences professionnelles de Binôme Consulting sont multiples (coaching d’équipe et formation, mise en place de cartes, mise en place de protocoles de gestion en cuisine, développement de produits agro-alimentaires, …) et sont le résultat de collaborations réussies dans divers secteurs de l’hôtellerie et de la restauration (groupe de boulangerie, hôtel 4*, restauration bistronomique, plage privée, traiteur, …) en France et à l’étranger.
Mes compétences :
formateur
chef de cuisine
conseil
Gestion
