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Jean-Philippe CHRÉTIEN

MONTROUGE

En résumé

Fort de 14 ans d’expérience dans la restauration et banqueting, je suis aujourd’hui à la recherche de nouveaux challenges.

Mes compétences :
Restaurant
Contracting
Négociation

Entreprises

  • SAS Financière Frères Blanc

    maintenant
  • Sdw services

    maintenant
  • Chef Clément - Responsable commercial

    AIX EN PROVENCE 2013 - 2016 Gestion de la réservation centrale pour les 9 restaurants chez Clément et concessions : Saut du Loup, Bagatelle, Café Grévin, Nos ancêtres les gaulois…
    CA HT 2015, service commercial: 1 371 089€ soit 7,4% du CA HT Chez Clément
    CA HT 2014, service commercial: 1 398 371€ soit 6,58% du CA HT Chez Clément

    Responsable de mon budget, de mes objectifs et de mon CA
    Mise en place de la politique commerciale commune et intégration des nouveaux établissements dans la politique commerciale
    Fidélisation des TO, agences de voyages, autocaristes et négociation des contrats agences
    Gestion des commandes groupes (+ de 1000 personnes,…) ou individuels : devis, proposition, facturation, encaissement
    Encadrement de l’équipe de réservation
    Appui pour le développement CA et couverts dans les établissements
    Participation au salon professionnel : WTM, Heavent, MAP Pro
    Création des documents commerciaux : menus, manuels des ventes, plaquette commerciale….
    Appui pour les services opérationnels : menus de fin d’année, groupes & individuels : proposition, test produits, dégustation, validation …
    Contrôle de la qualité des prestations
    Reporting commerciale à destinations des directeurs, chefs et direction
  • Groupe FRERES BLANC - Responsable réservation centrale

    2002 - 2013 2002 à 2004 : agent de réservation, Suivi des réservations pour les restaurants chez Clément et Grandes Brasseries


    2004 à 2006 : adjoint direction des ventes, Gestion de la réservation centrale pour les 9 restaurants chez Clément et les 16 Grandes Brasseries : Au Pied de Cochon, Fermette Marbeuf, Grand Café des Capucines, Maison du Danemark, L’alsace, Chez Jenny, le Petit Zinc, le Procope….

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