Fort de 14 ans d’expérience dans la restauration et banqueting, je suis aujourd’hui à la recherche de nouveaux challenges.
Mes compétences :
Restaurant
Contracting
Négociation
Entreprises
SAS Financière Frères Blanc
maintenant
Sdw services
maintenant
Chef Clément
- Responsable commercial
AIX EN PROVENCE2013 - 2016Gestion de la réservation centrale pour les 9 restaurants chez Clément et concessions : Saut du Loup, Bagatelle, Café Grévin, Nos ancêtres les gaulois…
CA HT 2015, service commercial: 1 371 089€ soit 7,4% du CA HT Chez Clément
CA HT 2014, service commercial: 1 398 371€ soit 6,58% du CA HT Chez Clément
Responsable de mon budget, de mes objectifs et de mon CA
Mise en place de la politique commerciale commune et intégration des nouveaux établissements dans la politique commerciale
Fidélisation des TO, agences de voyages, autocaristes et négociation des contrats agences
Gestion des commandes groupes (+ de 1000 personnes,…) ou individuels : devis, proposition, facturation, encaissement
Encadrement de l’équipe de réservation
Appui pour le développement CA et couverts dans les établissements
Participation au salon professionnel : WTM, Heavent, MAP Pro
Création des documents commerciaux : menus, manuels des ventes, plaquette commerciale….
Appui pour les services opérationnels : menus de fin d’année, groupes & individuels : proposition, test produits, dégustation, validation …
Contrôle de la qualité des prestations
Reporting commerciale à destinations des directeurs, chefs et direction
Groupe FRERES BLANC
- Responsable réservation centrale
2002 - 20132002 à 2004 : agent de réservation, Suivi des réservations pour les restaurants chez Clément et Grandes Brasseries
2004 à 2006 : adjoint direction des ventes, Gestion de la réservation centrale pour les 9 restaurants chez Clément et les 16 Grandes Brasseries : Au Pied de Cochon, Fermette Marbeuf, Grand Café des Capucines, Maison du Danemark, L’alsace, Chez Jenny, le Petit Zinc, le Procope….
