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Arnaud ZEKRI

Paris

En résumé

Riche de 20 années d’expérience à la direction et au service de grandes enseignes parisiennes,
la bonne gestion financière, le développement et la coordination des différents pôles d’un restaurant
font partie intégrante de mon savoir-faire.

La croissance et l’essor des exploitations qui me sont confiées est ma priorité.
Je la considère comme un défi personnel et je sais mettre tout en œuvre pour atteindre ces objectifs qui me passionnent.

A la recherche de nouveaux défis et de nouvelles opportunités dans le monde de la restauration.

Mes compétences :
Management d'équipe
Gestion financière et comptable
prime cost

Entreprises

  • Ladurée - Directeur d'exploitation Multisites sur l'Aéroport d'Orly

    Paris 2014 - maintenant
  • Chez Clément Champs Elysées - Directeur d'exploitation

    2013 - 2014 Racheté en Janvier 2013 par le groupe SDW services,
    nous faisons parti intégrante d'un groupe de 18 restaurants et concessions.
  • Chez Clément Champs Elysées - Directeur d'exploitation

    2010 - 2012 Directeur d'exploitation en charge d'un centre de profit, responsable de l'ensemble du restaurant salle et de la cuisine, je suis en charge du primes cost, charges fixes et variables ainsi que la satisfaction des clients.
  • Restaurant L'Alsace - Directeur Adjoint

    2005 - 2010 Directeur Adjoint d'une des plus belle brasserie de la plus belle avenue du monde, j'ai été directeur adjoint avec 140 salariés et 15 millions de chiffres d'affaires.
  • Le Balthazar - Directeur d'exploitation

    2002 - 2005 En charge de l'ouverture de ce nouveau restaurant et le développement de l'activité.
    mise en place des équipes, de la cartes des mets, des vins.
    en relation avec le patron, je gérais l'étabilessent.
  • La Criée - Directeur adjoint

    1998 - 2002 Directeur Adjoint dans divers restaurants du groupe comme Montparnasse, les Ulis, Massy etc...
    en charge du bon déroulement des services, planning, commandes organisations des événements
  • Le boeuf sur le toit - Maitre d'hotel

    1996 - 1998
  • Le boeuf sur le toit - Chef de rang

    1994 - 1998

Formations

  • Institut Saint Pierre De Brunoy (Brunoy)

    Brunoy 1992 - 1995 bac professionnel

    CAP-BEP en Hotellerie restauration
    BAC professionnel en Hotellerie restauration

Réseau

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