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LMH Jean Drouant /Education Nationale
- Contractuel enseignant cuisine
2014 - maintenant
Depuis la rentrée 2014/2015 contractuel de l'éducation nationale au lycée des métiers de l'hôtellerie jean Drouant rue Médéric Paris 17eme.
Professeur de cuisine et technologie culinaire sur les niveaux Bac Techno et Bac pro (seconde, première et terminale)
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SDW services / SAS Chez Clément
- Chef Conseil
2013 - 2014
Accompagnement ,gestion, recrutement, intégration et formation des équipes de cuisine .
Conseil, création ,costing des cartes , et création des supports de communication auprès des équipes de cuisine,
Recherche auprès des fournisseurs de nouveaux produits .
Chef de cuisine membre de l association Euro-toques
Formations diverses : Gestion , formation de formateurs , Haccp , parcour certifiant de coach FFP , sécurité incendie , CHSCT
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Financière Frères Blanc
- Formateur
2000 - 2012
Je m'occupe de la formation des équipes de cuisine , du lancement des nouvelles cartes sur les sites,j'accompagne les responables de cuisine dans leurs missions
(régularité , productivité ,évaluation ,gestion des coûts matières et masse salariale,formation des membres des équipes, management de la brigade de cuisine ). je travaille également pour le service qualité du groupe et pratique les audits produit .
membre de l'assocation de cuisiniers Eurotoques
Plusieurs finales de concours de cuisine Nationaux
Formations diverses : Gestion , formation de formateurs , Haccp , parcour certifiant de coach FFP , sécurité incendie , CHSCT
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Leon de Bruxelles
- Directeur
1997 - 2000
Animer et gérer un site de restauration 48 salariés
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Bistrot Chez Margot
- Directeur
1994 - 1997
Animer et gérer un restaurant avec une équipe de 25 salariés
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Resthotel Primevère
- Assistant chef de produit /directeur régional
1990 - 1994
D'abord chargé de la mise en exploitation et de la formations des équipes des hôtels restaurant auprès de franchisés et filiales du groupes ( 27 mises en exploitation d'hotels restaurants) j'ai évolué vers un poste de responsable régional opérationel et ensuite responsable des opérations BENELUX
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Hotel Campanile
- Gérant salarié
1986 - 1989
Tenue en tant que gérant salarié d'un hotel restaurant pendant 3ans
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Divers restaurant
- De commis à chef de cuisine
1975 - 1986
Progression dans le métier de la cuisine de commis à chef sur une dizaine de restaurant situé en Belgique,Suisse ,France
